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1、2018学年高二化学选修1第一章知识点重要的体内能源油脂油脂是油与脂肪的合称，又称为三酸甘油酯，以下是查字典化学网为大家整理的高二化学选修1第一章知识点，希望可以解决您所遇到的相关问题，加油，查字典化学网一直陪伴您。油脂油脂(1)油脂的组成和结构：油脂属于酯类，是脂肪和油的统称.油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸等)与甘油生成的甘油酯.它的结构式表示如下：在结构式中，R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基.若Rl=R2=R3，叫单甘油酯;若R1、R2、R3不相同，则称为混甘油酯.天然油脂大多数是混甘油酯.(2)油脂的物理性质：状态：由不饱和的油酸形成的甘油酯(油酸甘油酯)熔点较低，常温
2、下呈液态，称为油;而由饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯(软脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯)熔点较高，常温下呈固态，称为脂肪.油脂是油和脂肪的混合物.溶解性：不溶于水，易溶于有机溶剂(工业上根据这一性质，常用有机溶剂来提取植物种子里的油).(3)油脂的化学性质：油脂的氢化(又叫做油脂的硬化).油酸甘油酯分子中含C=C键，具有烯烃的性质.例如，油脂与H2发生加成反应，生成脂肪：油酸甘油酯(油)硬脂酸甘油酯(脂肪)说明工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油(人造脂肪).硬化油性质稳定，不易变质，便于运输，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料.油脂的水解.油脂属于酯类的一种，具有酯的通
3、性.a.在无机酸做催化剂的条件下，油脂能水解生成甘油和高级脂肪酸(工业制取高级脂肪酸和甘油的原理).例如：(C17H35COO)3C3H5+ 3H2O 3C17H35COOH + C3H5(OH)3硬脂酸甘油酯b.皂化反应.在碱性条件下，油脂水解彻底，发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐(肥皂的有效成分).例如：(C17H35COO)3C3H5+ 3NaOH 3C17H35COONa + C3H5(OH)3硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油肥皂和合成洗涤剂(1)肥皂的生产流程：动物脂肪或植物油+NaOH溶液高级脂肪酸盐、甘油和水盐析(上层：高级脂肪酸钠;下层：甘油、水的混合液)：高级脂肪酸钠肥皂(2)肥
4、皂与合成洗涤剂的比较.物质肥皂合成洗涤剂主要成分高级脂肪酸钠烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠结构分子中含有能溶于水的亲水基(极性基团COONa或COO)和不溶于水、但亲油的憎水基(非极性基团链烃基R)分子中有能溶于水的亲水基(极性基团SO3Na)和不溶于水的憎水基非极性基团CH3(CH2)nC6H4或烷基R生产所需的主要原料油脂石油产品去污原理在洗涤过程中，污垢中的油脂跟肥皂接触后，高级脂肪酸钠分子的烃基就插入油污内，而易溶于水的羧基部分则在油污外面，插入水中，这样油污被包围起来再经摩擦、振动，有的分子便分散成小的油污，最后脱离被洗的纤维织品而分散到水中形成乳浊液，从而达到洗涤的目的同肥皂去油原理相似性能比较肥皂不适合在硬水中使用，而合成洗涤剂的使用不受水质限制合成洗涤剂去污能力更强，并且适合洗衣机使用合成洗涤剂的原料价廉易得合成洗涤剂的大量使用会造成水体污染，水质变坏最后，希望小编整理的高二化学选修1第一章知识点对您有所帮助，祝同学们学习进步。