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1、桂花鱼，学名叫作觥鱼，又叫桂鱼、桂花鱼等。在鱼类分类学上，该鱼届妒形目篮科题属.该鱼属有鳞鱼类。体便扁，背隆起，身较厚，头尖。典型肉食性鱼类，对饵料有较强的分阱能力，终牛.主要以活鱼虾为食，即使是刚开口的鱼苗，也要摄食其他鱼类的幼苗。长大后，除食活鱼外，还兼食虾类以及蝌蚪等。全国南至广东、广西，北至金黑龙江的几乎所有江河湖泊中都有分布。该鱼肉质细嫩，剌少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，为鱼中之佳品。甄科有9属11种，最具养殖价值的是翘嘴眼，大眼籁，斑瞰，其中人工养殖的主要是原产F长江流域的翘嗡例,该品种性价比高，养殖生产性能优良，已经是一个全国性桂花鱼养殖品种。在广东乃至全国桂花鱼养殖专业化分工
2、、社会化协作和区域性分布中，清远市尤其是该市轮卜的清新区都是一个集中产区。该区总人口70万人，息面枳2353平方公里，经济以农业为主，其中渔业是支柱产业.2020年，该区桂花鱼养殖面枳2000公顷，年产量近1万吨，是广东省桂花鱼的主产区，产品远销全国各地.目前，桂花鱼由市场定价，达到规格的清新桂花鱼塘头收购价为21-25元/500克，而周边地区是18-23元/500克，低23元。该区将以清新桂花鱼申报国家地理标志农产品为契机，打造产品标准，行业标杆，逐步获得定价权，引领行情走势。清新桂花鱼为何有如此魅力？该区拥有发展桂花鱼养殖优越的环境条件这是因为清新桂花鱼拥有独特的产区环境。该区属典型的南亚
3、热带季风气候区，北回归线横穿清新区，光热气充足,降水圻丰富：县域地处北江中卜.游，北部是/灰岩山区，中部是中低山区，南部以平原地区，其中南部平原区集中分布若该区的山塘镇、太平镇、-:坑镇.该地区水系发达，水质优良，土壤肥沃，生态环境独特，极适合桂花鱼生长，是发展桂花鱼养殖的一块宝地.该地区发展淡水池塘养殖历史极为悠久.过去，该地区主要养殖传统的青草维蚓四大家鱼，从1990年起，该区便开始示范推广池塘养殖四大家鱼过程搭配混养桂花鱼，最初是原产于本地的大眼照,随后逐步被原产于长江水域的翘啸锻杵代，该模式还于2002年荣获广东省农业技术推广：等奖，在此基础上，再进一步，该区桂花鱼养殖得到迅速发展，主
4、要是池塘单一品种高密度精养桂花鱼。在广东乃至全国桂花鱼养殖区域分布优化调整中,该区独特优越的生产环境条件逐步得到人们的亲睐，汇聚、集成了大量生产资源和要素，成为全省桂花鱼养殖集中产区。该区拥有独特的桂花鱼生态健康养殖技术清新区池塘养苑历史悠久，拥有一整套池塘养殖技术，例如池塘八字养鱼经,在开发原种大眼颤和引进外来的翘嘴瞰过程中，结合桂花鱼独有的生物学特性和生态学习性，打造出了一个极具地方特色的桂花鱼生态健康养殖技术“主要是休养、轮养和耕养相间：大生态健康养殖技术模式，其中休养是指养殖桂花鱼一年，让池塘休息、休整一年，涵养水体、土壤肥力，储备基础生产力：轮养是指每年养殖不同的品种，一年养殖桂花鱼
5、,一年养殖四大家鱼或者其他优质鱼类：而最具地方特色的是耕养相间的养殖模式，它主要是由干塘、晒塘、碱化消毒、翻耕、耙平塘底，施放生态有机肥，培养浮游生.物，投放饵料鱼，放养规格鱼苗，定期投放适口饵料鱼，施放益生菌调节水质，稳定水体环境，捕捞商品鱼上市等环节组成。目前，该技术模式是清新桂花鱼养殖主导技术模式。而且与时俱进，根据广东省水产品质量安全条例要求，该区渔业实施r严格的区域功能规划，划定为禁养区、限养区和可养区，当然，该区的山塘镇、太平镇、三坑镇都被划定在可养区，该区渔业主管部门尤其是技术推广机构坚持开展地域水土环境检测、产品有毒重金属、有害化学物质、病原生.物以及药物残留检测，主要养殖企业
6、和大户都设置台账，建立生产记录制度，其中主要是饲料、药物使用以及产品的销售等，实现/产品质量安全全程可监控和可追溯。该区出产的桂花鱼表现出独特的优良品质水产养殖是七分环境三分养“在该如此优良的养殖环境、独特的生产方式以及质量安全保证措施卜生产出来的清新桂花鱼呈现出极为优良的特征、品质，尤其是地域特色突出、鲜明.这一点在该鱼品质鉴定评价中得到充分认可。首先是鱼体规格整齐划一，健康，健壮，有力量：体色鲜艳，大头小，体扁腹蚓，体侧带纹显著；肉质紧实细嫩，口感爽滑，肉中无细剌，无泥腥味，鱼杏浓悌，味道鲜美，风味独特。而且该特性还在该鱼质疥安全检测报告中得到充分佐证。根据检测，清新桂花鱼富含营养物质，其
7、中肌肉蛋白质含量18.0%,肌肉脂昉含量0.70%2.50%,肌肉水分含量75%-80%,肌肉亚基酸总量“6.0%,而且不论是重金属离子、有毒有害化学物质、病原牛物和药物残留指标都符合国家有关标准，是品质优良、旗fit安全保证系数高的优质而档水产品.该区是桂花鱼原产地拥有光辉灿烂的历史桂花鱼是北江重要经济鱼类之一.根据G清新县志3(1988-2OOS年)记载，县境内江河众多，饵料生物丰常，江河野生鱼类种质资源半常，名优品种有桂花鱼、甲鱼、酎鱼、北江蒯,长裨豌等，当然，其中桂花鱼主要是指大眼觥。老渔农都说以前在河涌打鱼，偶尔能见到桂花鱼，捕起来能卖一个高价钱.该县人工养殖桂花鱼有30年的历史，该
8、区山城镇马安村渔民卢新荣是池塘养殖桂花鱼第一人。1990年5月，他将从河涌中捕捞来的十几条拇指大的桂花鱼苗投放到鱼塘中试养获得成功，至此，一个全新的桂花鱼养殖业横空出世。起先是北江大眼厥，然后是长江翘嘴戢，直至构建r桂花鱼原种保有、良种选育、种苗繁育和苗种培育体系以及为桂花鱼养殖提供饲料鱼、药物、器材工具等社会化服务体系，给予该鱼人工养殖以极大的支持.为提高养殖技术水平，推广该鱼养殖，该区桂花养殖从业者还发起成立行业协会、专业合作社，每年都举办题为“花开常桂的大型养殖技术和信息沟通交流活动，在省内外具有极高的知名度和影响力。该区桂花鱼产业发展拥有光明远大的前景桂花鱼不但拥有悠久的历史里有光辉灿
9、烂的未来.这是因为桂花鱼拥有一个全国统一大市场，已经成为全国性的优质高档淡水鱼类，在市场供求导向下，桂花养殖生产发展迅速，其中以清新桂花鱼为之最。清新桂花鱼品质优良、质量安全、地域特点突出，颇得消费者亲睐，市场供不应求，产品远销珠二:角和湖南、湖北等地“截止2019年底，清新桂花鱼养殖面积已达3万多亩，年产量1万吨，产值超5亿元，清新桂花鱼已是该区主导养殖品种，桂花鱼养殖更成为该区农业和农村的支柱产业目前，清新区已启动建设桂花鱼产业园，该产业园属省级现代农业产业园，规划总面积486.1平方公里，正在将特色资源优势通过一二一：产业融合转化为经济发展优势,促进桂花鱼全产业琏提升，实现产业一体化发展，提高产业集约化经营水平.同时，清新区将以申请清新桂花鱼农产品地理标志产品为契机.不断优化清新桂花鱼农产品地理标志质量控制技术规范，为把该区建设成为“全国桂花鱼产业高质量发展示范区”正在积极努力.结论清新桂花鱼为何有如此魅力，是因为清新桂花鱼是以品牌为先导，实施一条鱼工程以及一村一品、一镇一业、一县一园产业化发展战略的成功典范，该鱼的成功给予其他地区和品种以极大的学习和借鉴，可以达到以点带面全面推进广东渔业发展再上新台阶和获得新发展的目的。