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1、1 旅館業 2012/4/19 2 本章目標 旅館的定義 旅館的特性 旅館的分類 旅館商品 旅館商品的特性 3 旅館概說 旅行者家外之家，渡假者世外桃源，城 中之城，文化櫥櫥窗，國民外交的聯誼所 ，社會的活動中心。 綜合藝術的企業 旅館 vs. 戲台 旅館 vs. 教會 為大眾提供餐飲、住宿以及其他附屬的 各種服務，以營利為目的的公共設施。 4 簡史(中國) 秦漢時代因交通發達,有亭、驛、 逆旅、私館與客舍之設備。 驛亭(或亭驛):指短暫歇腳腳的小屋子, 也是馬房,讓馬 匹棲身的地方。 古時為傳遞文書中途換馬之處。 一般設於通都大邑或交通要道。 逆旅、私館 、客舍 : 簡易的宿場所。 唐代有禮
2、賓院和驛館招待各國使節代 表、貴賓、顯要；波斯邸專為外賓而設,似 今日的國際觀光旅館。 禮賓院、驛館 : 設備豪華。接待貴賓、華僑、各國 使節。 5 我國旅館的起源 寺廟 : 不收費, 香客捐獻。 行(碼頭) : 設於重要的水陸碼頭。 招待商人,收取佣金。 交通進步後產產生的住宿場所。 日治時期 販仔間(招待所):為台灣地區旅館最原始的雛型。 專供小販或跑單幫者歇腳。 未雇用他人,而以家人幫傭方式經營。 設備簡陃,服務差。 家庭副業。 酒店、客棧 提供商旅住宿,設於城鎮鄉村。 供應膳宿,收費低廉。 6 我國旅館的起源 台灣光復之後 旅社、旅店、山莊、招待所、活動中心、會 館、賓館、別館、飯店、
3、酒店。 7 簡史(西方) 最原始的住宿設備可以溯源到古羅馬時代 1850年巴黎的GRAND HOTEL是第一個有現 代設備的旅館 1920美國已有高達30層樓，1000間以上房間的 旅館,如NEW YORK STATLER (22F, 2,200間), WALDORF ASTORIA (47F, 2,200間)等 1930年代,汽車旅行之風行,促成了汽車旅館業 興起 二次大戰後以希爾頓為中心的旅館業再度興盛 且迄今不衰。 8 簡史 1960年代出現經濟級的旅館(BUDGET HOTEL) 1980年代出現的大型國際會議中心的旅 館: LAS VEGAS HILTON THE HYATT REG
4、ENCY 1981復甦法案實施,豪華旅館如雨後春筍 成立 1990年代是美國旅館建築過剩時期 1993年後旅館業再度復甦，大型旅館逐 漸興盛 9 旅館業興盛因素 1950年後旅館業逐漸興盛,是由於 人口激增 壽命延長 所得增加 休閒時間增加 高速公路擴展 航空業發達 國際會議中心的興建等 10 LAS VEGAS CONVENTION CENTER 11 旅館成為未來明星產產業 社會變遷，強調休閒生活 科技日新月異交通工具快速進步 所得增加生活品質提昇 觀光已成為世界各國最重視的產產業 大眾媒體推波助瀾 12 13 旅館 V.S. 大眾媒體 NOTTING HILL- RITZ, London
5、 SERENDIPITY WALDORF ASTORIA, NY MAID IN MANHANTTAN MARRIOTT, NY SOMEWHERE IN TIME GRAND HOTEL, MI http:/ OCEANS ELEVEN BELLAGIO HOTEL 無景觀 OUTSIDE 對外;有景觀 按房間與房間關係 CONNECTING ROOM 連通房 (房內有門可互通) ADJOINING ROOM 相連房 (房內無門互通) 設房內設備 SUITE 套房;客房內設有獨立的客廳 DUPLEX 樓中樓 CABANA 小屋 EFFECIENCY 備有家具、小廚房及衛生間的小套 房 49
6、旅館訂房專業用語 Overbooking 超額訂房 Full house客滿 Cancellation 取消 Postpone 延期 No show 訂房而未報到 Walk-in guest未事先預 定的客人 Early check out 提早退 房 Extend of stay 延長住 宿 Guest history card 住客 資料登記表 Blocking 封鎖 Deposit 訂金 Commission 佣金 Sleep-out 已入住但未 DNS 客人因某些狀況因 素未入住 DNA 客人未到達 Departure room 待退房 50 旅館客房專業用語 通常在房務報告中，較為重
7、要且常使用 的註記，如下： VR ( vacant ready ) : 空房已可出售。 VD ( vacant dirty ) : 空房但仍未清掃。 OR ( occupied ready ) : 住用而且已清掃。 S/O ( sleep out ) : 已住用但客人外宿。 P/U ( pick up ) : 收集髒(使用過)的布巾類。 OD ( occupied dirty ) : 經過住用尚未清掃。 OOO ( out of order ) : 故障房不能使用。 D/L ( double lock ) : 門反鎖。 SNS ( stay no service ) : 住用但不需服務。 51
8、 旅館客房專業用語 CHECK IN (C/I) : 遷入，報到。 CHECK OUT (C/O) : 遷出。 LATE CHECK OUT 3HRS 加收 1/3房租 4HRS 加收 1/2房租 6HRS 加收 一日租 52 觀光旅館業市場概況 53 台灣觀光旅館之發展經過 觀光旅館發韌時期 1956-1963 陽明山中國、圓山 奠定基礎時代 1964-1976 1964統一、國賓、中泰賓館，1972年希爾頓 大型國際觀光旅館時期 1977-1989 1977觀光旅館業管理規則 1977興建國際觀光旅館申請貸款要點 墾丁凱撒、兄弟、來來、亞都、美麗華、環亞、福華、老爺 國際性旅館連鎖時期 1
9、990-1999 1990 HYATT、西華 1991 晶華 1993 長榮 本土品牌旅館茁壯時期 2000開始 長榮、福華、麗緻、花蓮遠來、中信 54 年國際觀光旅館營運分析報告 觀光事業為多目標之綜合性事業 自然資源、文化資產產、交通運輸、旅館、餐飲、購 物中心、商店、休閒設施、遊樂場所、觀光宣傳推 廣及其他工商企業等之整合性事業 觀光旅館業提供旅客住宿、餐飲、社交、會議 場所、健康、娛樂、購物等多方面功能之更是 觀光事業中最關鍵性的一環。 台灣地區的旅館，可分為 觀光旅館(觀光旅館業管理規則) 國際觀光旅館 與一般觀光旅館 一般旅館 2010年台灣地區觀光旅館共計89家 國際觀光旅館65
10、家，一般觀光旅館31家。 55 2010台灣地區觀光旅館 統計至2010/2月 地區 國際觀光旅館一般觀光旅館合 計 家數房間數家數房間數 家數 臺北市237738101357 33 高雄市82853008 台灣省34828521239355 合 計6818876353750103 56 臺灣地區民國80-99年觀光旅館家數表 年度國際觀光旅館觀光旅館合計 90582583 91622587 92622587 93612687 94602787 95602989 96602989 97613091 98643094 996835103 資料來源：交通部觀光局，旅館業管理資訊系統。 單位: 家
11、57 觀光旅館業之市場概況分析 在觀光旅館客房之平均住用率隨著我國 經濟表現仍呈穩定態勢 國內失業狀況日漸改善、平均每人國民 所得仍趨成長態勢 國人日漸重視休閒活動，各地之觀光節 慶活動陸續施行，使得國人至國內旅遊 風氣益 趨盛行 外籍旅客來台方面，則因重點國家（如 日本及韓國）宣傳活動之綜效逐漸顯現 58 觀光旅館之各國籍住客人數 單位：千人 資料來源：交通部觀光局 國 別2001年2002年2003年2004 年 2005 年 外籍旅客 3,5823,6422,7873,7522,254 日本644702629785850 亞洲 483494375517450 北美 300277 2153
12、01300 歐洲 62575060169 澳洲 31634131248029 華僑 195204220349236 其他 1,5821,5679861,260220 本國旅客 2,5472,7393,4773,4991,625 合 計 6,1296,3816,2647,2513,879 59 民國99年台灣地區國際觀光旅館規模 規模(房間數 ) 旅館家數 700間以上君悅大飯店 1 601-700間福華大飯店、台北寒舍喜來登大飯店、高雄義大皇冠假日飯店 3 501-600間晶華酒店、高雄金典酒店、漢來大飯店 3 401-500間圓山大飯店、國賓大飯店、遠東國際大飯店、高雄國賓大飯店、墾丁福華
13、5 301-400間 台北凱撒大飯店、西華大飯店、華王大飯店、台中長榮桂冠酒店、桃園大 飯店、美侖大飯店、遠雄悅來大飯店、大億麗緻酒店、寒軒國際大飯店、 台中全國大飯店、新竹喜來登大飯店、豐邑尊榮飯店、台北諾富特華航桃 園機場飯店、香格里拉台南遠東國際大飯店 14 201-300間 華泰王子大飯店、豪景大飯店、康華大飯店、兄弟大飯店、三德大飯店、 亞都麗緻大飯店、國聯大飯店、台北老爺大酒店、六福皇宮、美麗信花園 酒店、華園大飯店、高雄福華大飯店、通豪大飯店、台中金典酒店、統帥 大飯店、花蓮翰品酒店、凱撒大飯店、尊爵天際大飯店、新竹國賓大飯 店、新竹老爺大酒店、日月渾雲品酒店、曾文山芙蓉度假大酒
14、店、娜路彎 大酒店、耐斯王子大飯店、台北華國大飯店、神旺大飯店 26 101-200間 麗尊大酒店、南方莊園、台中福華大飯店、台南大飯店、高雄圓山大飯 店、知本老爺大酒店、花蓮亞士都飯店、台糖長榮酒店(台南)、礁溪老爺 大酒店、太魯閣晶英酒店、蘭城晶英酒店、台北寒舍艾美酒店 12 100間以下國王大飯店、陽明山中國麗緻、涵碧樓大飯店、日月行館 4 合計68 資料來源：交通部觀光局，99年。 60 民國99年台灣地區國際觀光旅館規模 61 觀光旅館之營運表現 國人休閒旅遊風氣日漸盛行 政府持續 推行公務人員國民旅遊卡之政 策 地方業者陸續整合各地觀光資源之綜效 逐漸顯現，帶動國內旅遊市場仍趨熱絡
15、 加上國際景氣仍呈穩定局面 重點國家之宣傳活動亦持續進行 ，外籍 旅客來台人數已呈成長態勢 平均客房住房率日漸上揚 62 展望分析 看好未來開放一般中國居民來台觀光市場，與 國民旅遊市場漸趨穩定，陸續加碼投資國內旅 館業 2008年6月，第一次“江陳會談”簽署海峽兩岸關於大陸居民 赴台灣旅游協議 2008年7月，開放陸客來台觀光，每日開放 3,000人 2011年11月27日，來台旅客首次突破500萬人次，創下60年來 最高紀錄，其中陸客超過163萬人次。“主計處”統計，去年全 年觀光產值產值 高達新台幣2,600億元以上，其中陸客帶來618億元 觀光效益，為台灣經濟成長率墊高0.28%。 2
16、011年起，增為4,000人，第二季將再增為5,000人。 2011年6月開放陸客來台自由行，每天500人，停留期間最長 15天。上限5,000人，最長停留10天，根據台灣觀光協會預估 ，每年約有5060萬人次來台，將為觀光產產業帶來龐大商機。 63 臺灣觀光旅館業未來趨勢 臺灣長期在資訊科技產產業的帶領之下，偏重於製造業 的發展，觀光產產業並未真正受到重視。 近年來，各國紛紛致力發展觀光產產業， ，臺灣的觀光 產產業日益受到重視 週休二日實施改變全民的休閒生活型態，帶動全民休 閒風潮 臺灣擁有豐富的觀光資源、溫和的氣候、優越的地理 位置，若能有效行銷，觀光業的未來發展將不可限 量。 未來臺灣
17、旅館業的發展，將有下列趨勢： 64 一、觀光旅館客房數快速成長 中部科學園區、台南科學園區的相繼設立，中 南部地區商務旅客對於觀光旅館的需求也持續 增加 近年來政府開放大陸觀光客來臺及兩岸平日包 機的利多因素，已經掀起臺灣另一波的旅館興 建熱潮，如高雄義大皇冠假日飯店、台北諾富 特華航桃園機場飯店、日月潭雲品酒店等，都 是在最近二年來陸續開幕的國際級觀光旅館。 目前正在興建或籌建中的觀光旅館如表，預計 在未來五年內，臺灣的觀光旅館家數將大幅成 長 每日可供應的房間數將可再增加約10,000間。 65 籌設中預計完成房間數 籌設中預計完成房間數（含營業中旅館業） 預期完工年度籌設中觀光旅館名稱家
18、數投資金額(百萬)客房數 合計 國際觀光旅館 29634,4587,033 一般觀光旅館12138,4342,441 總計 41 772,892.7429,474 註*係指一般觀光旅館 資料來源：交通部觀光局觀光，旅館業資訊系統-籌設中觀光旅館名錄 。 66 籌設中預計完成房間數 預期完工年度籌設中觀光旅館名稱地區 投資金額 (百萬) 客房數 民國100年 1. * 朝麗阿里山賓館嘉義縣5,000106 2. 台北慶城福華大飯店台北市3,000199 3. * 麗禧酒店台北市17,00066 4. * 陽光大飯店高雄市4,83486 5. 溪頭米堤大飯店南投縣8,500245 6. 喜來登宜蘭
19、渡假酒店宜蘭縣18,000193 67 預期完工年 度 籌設中觀光旅館名稱地區 投資金額 (百萬 ) 客房數 民國101年 1. * 台中港酒店台中市9,300202 2. 宜蘭海洋國際觀光旅館宜蘭縣8,25299 3. 美福國際觀光旅館台北市50,000153 4. * 福隆貝悅渡假酒店新北市3,500129 5. 安平別館台南市20,000193 6. 日暉池上渡假會館台東縣12,000402 7. 兆豐大飯店花蓮縣11,104146 8. * 春秋礁溪渡假酒店宜蘭縣11,20084 9. 香格里拉渡假村宜蘭縣13,168146 10. 桃禧航空城酒店桃園縣15,500187 68 預期完
20、工年度籌設中觀光旅館名稱地區 投資金額( 百萬) 客房數 民國102年 1. 大板根國際觀光飯店新北市10,35093 2. 宜華國際觀光旅館台北市65,000320 3. 雍聯大酒店新竹市23,000276 4. 棕梠湖國際觀光旅館嘉義縣13,80045 5. * 永保安康大酒店台南市9,600228 6. 娜路彎杉原海濱大酒店台東縣24,000272 7. 銀山莊渡假會館花蓮縣10,000218 69 預期完工年度籌設中觀光旅館名稱地區 投資金額( 百萬) 客房數 民國103年 八里左岸會館新北市25,310229 民國104年 鹿鳴溫泉酒店台東縣12,780192 民國105年 1. 料
21、羅灣國際觀光旅館金門縣36,326300 2. 霧峰麗緻酒店台中縣6,000110 3. 綠島大飯店台東縣49,900809 4. * 澎湖灣海上樂園渡假旅館澎湖縣3,10030 5. 澎湖福朋酒店澎湖縣26,600311 70 預期完工年度籌設中觀光旅館名稱地區 投資金額 (百萬 ) 客房數 民國106年 1. 鼎鼎大飯店高雄市44,000308 2. * 北海休閒大飯店A區新北市22,000480 3. * 北海休閒大飯店B區新北市39,000708 4. 台中凱悅大飯店台中市38,300250 5. * 風林酒店台中市4,00080 6. 知本富野國際渡假飯店台東縣14,000112 7
22、. 花蓮國際大飯店花蓮縣10,900260 8. 大澎湖國際渡假村澎湖縣13,100269 9. 澎湖群島國際渡假大酒店澎湖縣13,000206 10. 湄京澎湖風櫃國際觀光旅館澎湖縣38,569490 11. * 御華飯店屏東縣9,900242 71 二、國際觀光飯店連鎖化經營 國際知名連鎖旅館陸續進入臺灣市場， 自1990年希爾頓集團在台北成立希爾頓 飯店以來，老爺酒店、君悅飯店、遠東 飯店、喜來登飯店等國際觀光飯店都陸 續與國際連鎖飯店集團技術合作 臺灣的國際觀光旅館已朝向國際化的經 營方式邁進。 加強策略聯盟，創造優勢，才能在激烈 競爭的旅館業中占有一席之地。 72 三、餐飲收入成為旅
23、館主要的營收來源 根據觀光局觀光統計年報，近年來觀光 旅館的主要營業收入來源已從早期的客 房收入轉移成餐飲收入。 觀光旅館除了需提供最先進的住宿服務 設備與舒適的環境，更必須要注意提高 餐飲服務的品質，才能為旅館創造更大 的收益。 73 92-99年觀光旅館營收-客房收入與餐飲收入比 例 單位：百萬元 年 度 國際觀光旅館一般觀光旅館 房租%餐飲% 總營業 收入 房租%餐飲% 總營業 收入 9210,71437.513,34646.728,5521,04342.792838.02,443 9313,02640.514,06043.732,1521,34246.31,04636.12,900 9
24、414,74241.315,76344.235,6771,46145.11,14735.43,241 9515,09042.415,39043.335,5611,59046.81,21835.83,397 9614,94642.215,39343.535,3831,68246.61,30836.33,606 9714,43441.315,71744.934,9671,67446.31,35137.43,613 9813,43741.414,71345.332,4821,61246.31,35138.83,486 9915,80741.417,42245.638,2222,22546.31,98
25、541.34,809 資料來源：交通部觀光局行政資訊系統台灣區觀光旅館營運統計月報。 74 四、國內旅遊市場 國內旅遊市場人口由於週休二日的實施 而持續增加中，另外M型社會的形成促 使高收入階層追求更精緻的休閒度假體 驗，使得國人在國際觀光旅館的住房比 率呈現成長的趨勢，未來國際觀光旅館 的經營，也必須同時重視國人的需求。 75 88 -99年國際觀光旅館國人及外籍旅客住房人數與比率 單位：人次 年度本國百分比外籍百分比合計 881,884,49839.3%2,905,11060.7%4,789,608 892,074,16840.5%3,045,24359.5%5,119,411 902,1
26、91,42041.5%3,090,70058.5%5,282,120 912,409,79543.6%3,121,72256.4%5,531,517 923,047,20855.6%2,437,45844.4%5,484,666 933,004,09348.4%3,201,79351.6%6,205,886 943,013,43043.3%3,943,00956.7%6,956,439 952,887,57542.0%3,979,80858.0%6,867,383 963,030,74344.1%3,846,98355.9%6,877,726 973,065,39944.3%3,847,425
27、55.7%6,912,824 982,985,40841.6%4,188,22558.4%7,173,633 993,266,49739.9%4,915,15060.1%8,181,647 76 五、會展市場的興起 全球商務活動快速發展，會議展覽產產 業（Meeting, Incentivem Conventions and Exhibitions Industry, MICE）可以 創造巨大的商業價值值，已成為最具有發 展前景的產產業之一。 臺灣加入WTO後，貿易量增加，同時政 府將會議展覽產產業列入挑戰2008國家重 點發展計畫的中重點發展產產業，國際會 展設施及國際展覽館正陸續興建中，預 期未來將可吸引更多的國際商務人士， 擴大國際觀光旅館市場。 77 下週課程 NEXT WEEK