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1、,婴幼儿营养与饮食,影响智力水平的因素有哪些？ 0-3岁婴儿生理发育特点 婴儿期安全成长以及营养素需求 婴儿期不同阶段的喂养指导,0-3岁婴儿生理发育特点,（1）鼻腔相对短，没有鼻毛，黏膜柔弱，富于血管，易感染、鼻塞、呼吸困难，影响吃奶。 （2）气管短，漏斗形，弹性组织不发达，纤毛运动差，不易将气管中的细菌和灰尘冲刷出去。呼吸道黏膜缺乏分泌型免疫球蛋白A（IgA），故易患肺炎。 （3）喉：婴儿喉腔窄，声门狭小，软骨柔软，黏膜下富于淋巴组织和血管，轻度炎症也易发生呼吸困难，声音嘶哑，严重者可窒息。 （4）肺及胸廓：婴儿肺回缩力与胸廓回缩力较成人小，处于膨胀状态。易发生换气不足。,呼吸系统-气体交
2、换站,0-3岁婴儿生理发育特点,（1）口腔：口腔容量小，舌短宽而厚，吞咽功能好，生后即可开奶。口腔黏膜丰富，易于受伤，清洁口腔时，需谨慎擦洗。牙齿发育变化大，410个月时开始出牙，2岁左右长齐，共20颗。 （2）胃：婴儿胃呈水平位，当开始会走时，其位置逐渐变为垂直。新生儿胃容量3035毫升，3个月时为120毫升，1岁时为250毫升。 （3）肠：新生儿肠的长度约为身长的8倍，婴儿超过6倍，成人仅为身长的4倍。易吸收流质食物，也易发生肠套叠及肠扭转。,消化系统-人体食物加工厂,0-3岁婴儿生理发育特点,泌尿：肾发育不成熟，过滤功能不足。出生后24小时内排尿。一天10次左右，尿微黄，清澈。有的新生儿
3、由于水分丢失过多，吃奶量又很少，会出现尿少或无尿的现象，这时，可以让他多吸吮母乳，多喂些糖水，尿量会逐渐多起来。肾脏排泄钠的能力低，故容易发生水肿。,泌尿系统-人体废物处理场,0-3岁婴儿生理发育特点,循环：心脏的卵圆孔和动脉导管从功能性的关闭，逐渐发展到解剖上的完全闭合。新生儿耗氧量高，故心率较快，每分钟可达120左右。血液多集中在躯干及内脏，四肢较少，故肝、脾常可触及，而四肢容易发冷或青紫。 血液：胎儿时期，红细胞多，出生后有的红细胞被破坏，破坏过多会造成新生儿黄疸。,心血管系统-人体运输管道,0-3岁婴儿生理发育特点,（1）脑发育迅速：新生儿脑重量平均为350克，1岁时可达950克，6岁
4、就接近成人水平，达1200克（成人是14001500克） （2）大脑功能逐步完善：充足的营养和大量的信息刺激，可以高效帮助婴儿建立起感觉通道。通常到6岁时完成神经纤维髓鞘化。 （3）大脑容易兴奋，易疲劳。注意力不能持续集中。 （4）小脑发育晚：3岁左右时小脑功能才逐渐完善。13岁婴儿平衡能力差，走路不稳，易摔跤。 （5）植物神经发育不全：表现在胃肠消化功能容易受情绪影响。,神经系统-人体指挥中心,0-3岁婴儿生理发育特点,（1）皮肤的特点：角质层薄，易受伤。血管丰富，神经调节不健全，汗腺功能差，易着凉或受热。 （2）眼睛的发育特点：5岁前由于眼睛处于逐步发育中，眼球前后径短，故有生理性远视。
5、（3）耳的发育特点：婴儿的耳咽管短、呈水平位置，容易感染上呼吸道的细菌、病毒而引发中耳炎。对噪音敏感。,感觉系统-人体与外界沟通的途径,0-3岁婴儿生理发育特点,（1）骨骼生长迅速：婴儿正处于身高迅速增长时期，其骨骼不断长长、加粗。 （2）头部骨骼发育：婴儿的骨缝要到46个月才能闭合，后卤在3个月左右闭合，前卤到11.5岁闭合。 （3）关节发育不全：关节窝浅、韧带松弛，容易发生关节脱臼。 （4）足弓尚未形成：到了站立和行走时，才开始出现足弓。 （5）肌肉发育顺序：从上到下，从大到小的顺序进行，先学会抬头、坐、立、行、跑、跳等大动作，手部的精细动作5岁左右完成。,运动系统-人体动力装置,0-3岁
6、婴儿营养需求,合理的膳食应遵循原则：热量适宜、营养素均衡、自然食物、价廉物美,蛋白质 脂肪（DHA、卵磷脂） 碳水化合物 钙、铁、锌、硒 、矿物质 维生素 .,婴儿期不同阶段的喂养指导,0-4个月的婴儿喂养,重视母乳中的营养补充 配方奶粉的种类 奶粉的正确冲调的冲调后的保存 奶粉喂养原则,婴幼儿美食厨房,（46个月）,4-6个月的婴儿为什么要添加辅食？,补充母乳中的营养不足 提高宝宝的消化机能 锻炼咀嚼和吞咽能力 建立良好的饮食习惯 是智力开发的重要部分,辅食添加与智力开发,脑神经 嗅 视 动眼 面 听 舌咽,味觉敏感期：46个月 嗅觉敏感期：612个月 学认知的关键时期 适应消化功能的生理发
7、育进程 咀嚼功能建立敏感期,为什么说4-6个月是辅食添加的关键时期？,由一种到多种 有少量到多量 由流质半流质少渣软固体固体 重视个体差异，循序渐进（不要横向比较） 不要强迫添加 患病或酷暑应暂缓添加 注意观察和调整 .,46个月宝宝辅食添加原则？,既然宝宝感兴趣 能不能同时尝试 多种辅食？,宝宝喜欢吃，可不 可以多喂他一些？ 宝宝不喜欢的辅食 该怎样添加？,宝宝不舒服时 该怎样添加？,我怎么能知道宝宝 对辅食是否适应？,妈妈高招大比拼,西红柿汁：洗净、去皮、切碎、挤/榨、温水稀释； 胡萝卜汁：切条/片，煮20分钟，喝汁； 蔬菜汁：新鲜青菜叶，切碎入开水中，煮5分钟，喝汁； 果汁：应时新鲜水果
8、，挤/榨，温水稀释； 鲜红枣汁：鲜红枣2两，去皮核捣碎，加25毫升温开水，挤/榨 卷心菜汁：方法通上，营养丰富，润肠通便； 冬瓜汁：去皮/瓤，煮10分钟，清暑解热，止渴利尿，健脾胃； 芹菜汁：去叶切段，煮10分钟，适量加糖，助消化、利尿。,美食厨房秘诀大公开汤汁类,果泥：应时新鲜水果，洗净、切开，刮食果肉； 菜泥： 胡萝卜泥：煮熟，压泥，加奶或水调匀，适当调味； 土豆泥、红薯泥、芋头泥、南瓜泥、山药泥. 豆腐泥：肉汤加豆腐煮10分钟，压泥； 枣泥：大枣煮熟，去皮核，压泥，营养丰富，润肠通便； 红小豆泥：少许，煮烂去皮，加少许白糖； 猪肝泥、鱼泥、虾泥等。,美食厨房秘诀大公开泥状类,麦片蛋黄糊：
9、少许麦片煮烂加熟蛋黄； 牛奶麦片糊：少许麦片用奶汁微火煮烂； 水果麦片糊：牛奶麦片粥加入新鲜水果丁再煮开即可； 水果藕粉：应时水果丁加开水煮烂，加调稀藕粉煮至透明；,美食厨房秘诀大公开糊状类,美食厨房秘诀大公开粥类,蛋黄粥：蛋黄+各种米粥（玉米、黄米、糯米、小米等） 蛋黄麦片粥：适量麦片煮烂加熟蛋黄； 牛奶麦片粥：适量麦片用奶汁微火煮烂； 水果麦片粥：新鲜水果丁放入煮好的麦片粥中； 枣泥粥：将做好的枣泥放入煮好的各种米粥中； 芋头粥、红薯粥、山药粥,婴幼儿美食厨房,（712个月）,712个月婴儿的生理特点,活动量日益增大热量需要增加 牙齿萌出 断奶食品的重要过渡期 肾功能日臻完善 手拿食品训练
10、的关键期,铁储备已用完，需合理补充铁 良好膳食习惯形成时刻 每天喝多少水？,特别提示,妈妈高招大比拼,牛奶香蕉糊：牛奶50g+玉米面50g+少许水入锅煮。边煮边搅，煮熟后加入香蕉20g30g食之； 山药枣泥糊：干枣50g煮熟去皮、去核成枣泥，做成花朵状放在山药泥上（山药50g去皮压成泥），加少许糖腌桂花，食之。 蛋黄豌豆糊：鲜豌豆入搅拌器成泥加蛋花泥，入已熟粥中，加少许盐； 牛奶土豆泥：牛奶煮开+水果丁（任何一种）+土豆泥搅，食之； 虾肉泥 鱼肉泥； 果味牛奶：水果丁煮熟加调好之配方奶，搅之。,美食厨房秘诀大公开泥状与糊状食品,果料（果味）蛋羹：各种应时水果丁（末）（樱桃、草莓、桃、苹果、香蕉、梨等）加入鸡蛋内，打匀，上锅蒸； 蔬菜蛋羹：各种新鲜蔬菜叶、根茎、果实（瓜）切碎，加入鸡蛋内，打匀，上锅蒸； 肉泥、肉末蛋羹,美食厨房秘诀大公开蛋羹类,豆腐蛋羹：嫩豆腐2勺+生鸡蛋+菜末+盐搅之，蒸78分钟，加香油； 藕粉淀粉蛋羹 红薯蛋羹 土豆蛋羹 南瓜蛋羹 红枣蛋羹,美食厨房秘诀大公开蛋羹类,肉末菜粥 虾糊粥 鱼泥粥 香菇鸡肉粥 红枣泥小米粥（大黄米） 红枣泥玉米粥 红枣泥麦片粥 芝麻酱粥 花生酱粥,南瓜泥粥 红薯泥粥 山药泥粥 芋头泥粥 绿豆粥 果料麦片粥 桂花白薯粥 枣泥花生粥 八宝粥,美食厨房秘诀大公开粥类,让我们一起为宝宝健康成长加油！,