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1、第 1 页 餐饮店长工作计划范文 特征码 fsnPBzvNyMdCOhqwWkQm 第一、餐厅内部管理方面： 1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员 工积极完成经营指标。 2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并 制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改 进。 3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管 理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作 效率。 4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进 行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。 5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项 培训活动，不断提高员工服务
2、技能、技巧以及服务质量，提高 工作效率。 6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅 每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐 厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的 管理工作。7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反 第 2 页 馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。 8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管 理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及 厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出 得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增 加盈利。 9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检
3、查餐厅 清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、 优质的用餐环境。 第二，营销方面： 1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度， 并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面 谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅 产品。 3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰 风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，程度的展现这 种小六汤包的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具 有无限的生命力。 第三，经营战略： 本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围， 人流量及客户群也不是很
4、大问题，正因如此，周边相对成熟的 第 3 页 快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这 些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此 我们在经营上应该从一下几方面着手： 1.经营项目：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点， 产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“小六汤包”这 一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。 2.产品在保持以汤包为主，弘扬陕西特色饮食的基础上， 辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注重科学饮食、合理搭 配，真正做到踏踏实实为百姓服务。 3.从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力 的目标。 今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环 境舒适、服务周到”的经营理念精益求精，并以此计划为基础， 很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。