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1、第 1 页 餐饮领班工作计划【三篇】 特征码 BMMqXmflHrRoyGijmZKW 【第 1 篇】 今年,承蒙领导和大家的厚爱，我被选为新任客房领班，作 为经理的助手，我将认真不折不扣安排经理的安排，严格要求 自已，做好本职工作，与同事下属和谐相处，把客房的事办好， 为经理分忧，为单位创造效益。下面，我就半年的聘任期内制 定如下工作计划： 一是认真加强学习，努力提高自身素质 作为一名新任领班，从普通员工到酒店中层干部，跨越还 不小。有时细一琢磨，还有些不自在。这其中我知道自身还需 要学习，能力水平还欠缺，只有加强自身修养，向领导、向同 事们学习，取长补短，在实际工作中能举一反三，把事情做*
2、。 积极进取，自已的水平就会得到提升。我相信，通过自身努力， 我会在管理水平、组织协调能力、处理特发事件能力都有有一 第 2 页 个质的飞跃，毕竟领班这个岗位也是一个锻炼人的岗位。 二、细节决定命运，做好日常琐碎工作 作为领班，虽然官不小，职权不大，就是琐碎事情多。在 新的环境里，我是一名小学生，各项工作都要从基础做起，事 情虽小，小事虽碎，但是我们要尽力尽心做好。因为我们犯一 个错误，相对于一个客户来讲，就是百分之百。我将在本职岗 位上不放过一个细节，理顺各种关系，把自已融入新的环境。 做好上情下达，下情上报工作。注意加快工作节奏，提高工作 效率，力求周全，避免疏漏和差错，确保万无一失。 三
3、.做好节能意识 目前，由于金融危机，酒店生意也不是太景气。要把加强 管理成为利润创收的第二利润源。因此，要坚持查房制度，做 到人走灯灭。加强设备的维护和保养，减少能源消耗。 四，加强对新员工的培训和教育 目前，我们新进了一些员工，我们要对他们进行必要的培 训，对他们不规范的操作要及时给予修正，手把手进行训导， 努力提高他们的业务水平。 在我领班聘任期内，我将勤奋工作，努力改正不足之处， 发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。 【第 2 篇】 第 3 页 (一)直接上级：前厅经理;直接下级：迎宾、服务员、传菜 员。 (二)岗位目标：带领管辖区域的员工做好各环节的服务工 作。 (
4、三)决策权限 1、向下级下达工作任务，向下级发出指示。 2、处理本班组的日常业务工作或事务工作。 3、拒绝和制止违章违规作业。 4、接上级出现违反餐厅相关规章制度、泄露餐厅机密等行 为有越级上诉权。 5、关部门出现的工作失误有申诉权。 (四)素质要求 1、高中或高中以上文化程度。 2、反应灵敏、机智灵活，具有良好的沟通能力，善于处理 顾客实际问题。 3、熟练地掌握订座、订席、散餐的服务规程。 4、熟悉和掌握本火锅店的菜点、品种与价格;熟悉和掌握 常用酒类、饮料的品种、特点。 5、组织能力较强，能带领部属共同做好接待服务工作，并 合理安排分工，督导服务规程，使服务流程与顾客就餐享受达 到和谐一致
5、。 6、善于学习餐饮业务、管理知识、服务知识，不断提高业 第 4 页 务水平和业务能力。 (五)岗位职责 1、对前厅经理负责，督促本班组的员工高质有效地遵循工 作流程，配合前厅经理做好班组思想工作。 2、负责餐厅的服务培训，菜品质量监督和服务质量监督等 工作;遵守并执行餐厅的一切制度。 3、根据每天的接待任务，计划安排服务员的工作;带领服 务员做好餐前准备，餐中服务和餐后的清洁工作，负责前厅设 施的清洁保养，如有损坏及时处理。 4、监督服务质量，掌握客人从进店到离店的整个过程，带 领服务员做好一切份内工作。 5、处理各种工作问题和顾客投诉，作好就餐顾客意见和建 议记录，重要投诉或意见要及时向前
6、厅经理报告。 6、具体负责服务员的岗前培训，带领服务员积极参加店里 组织的各类培训，不断提高服务技能。 7、巡视各值班、加班服务人员的服务情况并进行监督和协 助。餐后对各种设施，设备进行检查(如空调、电灯是否关好)。 8、在顾客全部离开后，检查收市情况，并向前厅经理汇报 同意后方可下班。 (六)工作流程 餐前准备(夏季早 10：00-11：30，夏季晚 5：00-5：30) 第 5 页 (冬季早 9：30-11：30，冬季晚 4：30-5：30)。 1、带领员工做好清洁卫生的工作。 2、带领员工准备好当天要用的餐具、调味品等。 3、开餐前检查水，电，气是否可以正常使用。 4、给员工分布当天的台
7、位情况。 5、了解当天的订餐情况，如订了几桌，顾客的单位，以及 给顾客安排的台号和姓名等。 6、了解当天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服 务员。 7、准时召开班前例会。 餐中工作(上午 11：30-2：00，下午 5：30-9：00) 1、宾客进来时，要热情的招待并引领顾客入座。 2、宾客用餐时，领班要站在一定的位置仔细观察，指挥服 务员为宾客服务，尽量满足顾客的要求。 3、对重要宾客，领班要亲自接待和服务。 4、对菜品出菜的速度快慢以及菜品的质量问题，要及时向 大堂经理汇报。 5、对宾客提出的问题和服务员请示的问题要热情的给于解 答。 6、协助在堂经理调解纠纷，对宾客之间的矛盾和纠纷
8、要劝 解，但不介入，避免影响其他宾客进餐。对员工与宾客的矛盾 要迅速制止，在处理问题时要记住一句话“要尽量满足顾客的要 第 6 页 求，但要尽量减少本店的损失“对员工同事之间的矛盾不当着宾 客的面处理，迅速转往后台解决。 7、宾客用完餐后起身走时要提醒值台服务员看顾客是否已 买单。 8、开餐工作中要注意对部属员工的一些上班时间不应做的 事情，给于制止。(上班时间接私人电话，吃东西等) 餐后工作(中午 2：00，晚上 9：00) 1、查看桌椅、地面有无宾客遗留物品。 2、带领值台服务员收台，清理桌面、地面和备餐柜，做好 每一个环节的清洁卫生，恢复桌面，地面的完好状态。尤其要 清点餐具，对遗失或损
9、坏的餐具要及时查明原因并报告上级(大 堂经理)。 3、督促并检查值台服务员关闭水、电、气开关。 4、督促并检查值台服务员对餐柜、门窗、吧台等一切需要 加锁的地方是否锁好。 5、做好交接班工作，交接事宜落实到人，做好值班记录。 【第 3 篇】 身为一名合格的超市部门领班，必先制定一套完善的日常 计划和目标，并每天温习和总结自己的工作经验并用学来的专 业知识感染身边的每一个员工!以下是日常详细工作计划： 1)每天带着最饱满的工作热情和自信的态度上班去，并带 第 7 页 着微笑去迎接一天中碰到的每一位顾客和每一件事务，并以积 极高效的态度去处理好每一件事! 2)每天早上第一时间带领员工和促销员仔细检
10、查好商品价 格标价签，并及时更换好变价标签和保证每物一价，方便顾客 选购和避免客诉。 3)安排好员工与促销员的每天工作任务，并执行任何事情 都必须按轻重缓急这一原则进行处理并在下班前进行任务交接 和对碰到当前困难进行商榷和沟通。 4)每天查看和分析营业报表和昨天销售明细清单，并对某 一季节性商品和敏感性商品进行一系列的调价让利活动，从而 更好地吸引到新一批潜在性客流，并跟踪好每一档 dm 商品的订 货和到货情况，发现问题及时向经理反应情况，dm 生效当天安 排好人员和时间以最佳的陈列效果和最好的商品陈列在每位顾 客眼前，并及时清退过档 dm 商品数量和滞销冻结商品库存。 5)每天带领员工和促销员查看卖场和仓库卫生工作，并合 理安排卫生区域，轮流安排员工进行检查和跟进。 6)每个星期固定有一天要分批对员工和促销员进行营运和 服务知识的培训工作，并分享店内最新八挂信息开展大家在日 常生活中有什么不顺畅的系列问题开展一些必要心理辅导工作 从而激发起大家的工作热情和自信。 总而言之，言而总之!做的是细节，要想销售好，必须多动 脑，要想轻松滴，合理安排好! 第 8 页