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1、第 1 页 创业策划书 特征码 VBBswZsnUNvGNULppvFw 创业策划书 养生食府策划书 建店点:新余 目录: 一. 制定养生食府策划书 二. 承办养生餐馆中的巨大商机三. 市场调查及研究 四 面对的消费渠道和人群 五 3 餐品类六. 店铺选址 第 2 页 七. 粥店优势: 八. 人员配备 九. 财务预算十. 经济效益预算 十一. 结束语 前言 民众就餐饮食存在的几个问题新余市城区住户在 1000 户以上 社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占 调查人数的 1/3，有 2/3 的人经常要在外面吃早餐，其中有 70% 的市民对早餐市场不满意。另则，新余流动人口多，白领

2、阶层 多形成了巨大的在外就餐游击队 .每个人都想用健康的身体来 拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式， ，很多人午 饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至 少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心 血管疾病等等 第 3 页 1.1 早餐：。 忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售 卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头 号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营 养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可 以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质 的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，

3、空腹感令人没有 活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体 免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳 食纤维，独特的水溶性纤维 Beta 葡聚糖延长碳水化合物的消化 时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精 力 1.2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素 针对新余人的饮食习惯,过去老新余的早点都是些油条,豆浆,豆 脑.大米.小米粥.馅饼包子混沌等为主. 象豆浆,豆脑.大米.小 米粥,包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大 的问题. 还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条相对来讲也逊 色了很多. 第 4 页 摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营

4、养健康的早餐要有 足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、 快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点. 当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择.例如:向目前北京最 叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养 生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错.养生早餐粥,无疑 符合人们这种需求。 这种强烈的需求同时也开启了巨大商机 2.1.午餐：一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养的 三分之一。 现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对 於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心 态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都 保持在

5、最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在 平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源！健康，为 你的人生增添色彩；饮食，让你的健康更加完善。 第 5 页 二. 承办养生餐馆的巨大商机 当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品， 虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。 只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取 得很好的经济效益。 比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论 是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处 于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家 粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成

6、本投入低， 回报稳定。 三市场调查及研究 1. 目前新余市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改 常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养 第 6 页 价值的保健餐类. 2.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环 饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据 有前途性了。 3.承办养生食府具有五个特征: 1、大众消费得起；2、营养丰富，易于吸收；3、持续性消费； 4、老少咸宜；5、食客可以缩短消费时间。应该建立在：不单 是色香味美上，宣传的重点应该是健康！仅把吃饭作为饱肚和 美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质 量恢复健康的身体，轻

7、松愉快的去工作,学习.同时也可以满足 了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。 2.至于经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不 好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计 10 种绝对拳头的粥 品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消 第 7 页 化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险， 哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫 了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。 四面向消费渠道和人群 这是一个消费渠道非常广泛的行业 1 一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病 人和亚健康族。 2 主要益处：营养，卫生，口感好，保健.是非常中

8、国化的 快餐形式 3 经营场所:居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业 周围等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付 食,即经济又实惠， 第 8 页 4 重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的 烦恼及购买原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。维 护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。 5 同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这 样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使 食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养 生食品对人体的重要性。 五3 餐品类 1.1.早餐粥类品种 主要的以 （1）谷类粥类（2）豆

9、类粥类（3）.谷豆混合粥类 （4）.肉类粥类 （5）.花类粥类 （6）.蔬菜粥类 （7）. 鱼类粥类 （8）.果品类粥类 （9）.药膳粥类 第 9 页 配套产品主食有:各类粗粮制作的 （1）糕类 （2）饼类 （3）其他类 优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采 购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点：因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人 群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中. 1.2早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类 蔬菜.豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜 1.3 同时.根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃

10、： 第 10 页 向,花色包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等，. 各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小 吃大互串，会更有吸引力。 2.午餐品类 为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健 康饮食 例如：包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、 扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 和上百种 营养合理搭配的炒菜等等 ；午餐带给你的是充实健康的心身享受 3.晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等 类 汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴， 更是人们祛病养生的佳品。 第 11 页 充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、

11、改善肠 道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效, 六 店铺选址 养生食府的落成 1.地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以 50 平米左右. 装饰风格以回归自然为主题.装修.简单朴素.以后根据营业情况 再发展壮大 2.外送服务:早餐营养粥粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专 业送货队伍.重点对象:医院住院部,行动不便的老人.学校,家庭.上 门赠送菜单(上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介),接 受电话定货. 3. 建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠 道. 七.养生食府的优势: 第 12 页 一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对 单调 再有就是一般

12、人家不懂怎样在饮食上做到保健养生.即便懂得,采 购起来确很无奈.不购量少,不易采购,易浪费,不专业等 1.聘用医学,营养专家的支持 2.大众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强. 省时, 成本低,效果好,完全可以做到食疗健康.美容,延年益寿的效果. 3.专业,采购易,配料全,价格低,不浪费. 八 人员配备 (单店)店长一人,可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员， 采购人等数人。但是必须要配备经验丰富，责任心强的营养师。 九 财务预算 假设：早点粥 第 13 页 1. 场地:30-50 平米租金 2000-2500 元/月.同时要看选择的 地段,但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三

13、个月的店租 后：在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况 下,应该制定年租或几年租的正规房屋店铺租赁合同手续 2.必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金. 证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理 费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。 十. 经济效益预算 例如： 130-50 平米店：以每天流水(营业额)2000 元,初期毛利率为 50%每月就有 3 万元.年毛利 36 万.如果投入 5 万，三个月就可 以收回投资. 第二年随着影响力扩大,订单及营业额以 15%递 增利润应能达到 4 万/年做得好的话可以翻番。 第 14 页 2100 平米店：以每天流

14、水(营业额)4000 元,毛利率 50%每月 就有 6 万元.年毛利 72 万.二个月就可以收回投资。第二年随着 影响力扩大,订单及营业额以 15%递增利润应能达到 22.8 万/年 做得好的话可以翻番。 3.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。 十一. 结束语 民以食为天。足见食之重要。 近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都有大的养生食府 店,生意火爆.开店可大可小.开一个“卫生、健康、营养”养生 铺已成为创业者的首选。 养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修 风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主.比较适合那种本 性喜静,细水长流,不急功近利的人来开比较合适. 如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥 第 15 页 市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病” ，正 迅速吞噬现代人的健康。 人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了 市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人 在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具 有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。