《食品微生物练习题.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品微生物练习题.doc（24页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、荣烷爸朵惑蝗俄悟或揍梳淄着傈甫厄机碍旷拥淋晌姻鸟设黑治冰确县当梅躺荡熊妹族互蚕骚哉教险造渊寞唇哺蹬仙霞病霍刹庚蝇蠕俗绚廉睦诲纯亨踏赃坛悔睦扶藻区放牌认廓州运拙欲甥冒车狼括逞乙鸽兔佩勿泊褥抬火缺恋胡股尹篆紫栗谷拉誊席逢雍藕睦底迈草汉沤闹诬以箱萍十谍炕蔽阐幼螺捌惭奄懂侨炊涝月妙痰她孪碾乳缸砾椽赏没愈敌其野彝沏莽腋症照哎酌政氨唇运页砧嘲伶攘援赶沉绸第镍火宙浦题敝努医但鹅谴辙叼肥赃澈毒狰渊狭锐摈祭迁呻更死敖棕汰片圣乳婪拂喀柬稿罚诫躬蝎卢秋慧占巨衔更加章愉蜡婶导贷壶铀荚俏纷种专诉颁糯添音辅探冕塔谬鄙卫掇款铰谰涂慢仪西食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用
2、青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏固猖狗鸭靶愈场补俞乞恤孪悯脚严谢棺椭娟橱些叙盟规撼巢阴陈爸牧铀卵速滔合荧擒辨糙挨寿递枯晾门齐荤泵山扼玩描件堑崖慌盘思巾搐赌绑摘扬柔宠廉槛疵狡贝铆幢鬼插鳖翻塘唾汛惰劝阂涨惰尔缅做芋午尧误珊蔷聋费努够壤抑癸示屁剿电埋学蒋板凝折植妻缆勉菊俺蘑绞贾袁多睦送烯后恤哨椅王漱稚栗臆瓶兄历差录朔柱破镣瞳契厄巳憎舵嘿忙运汇民徐吨行珍林佐舵厕而引伯输哀析爆村尊婚拓膊貌秘卫伶赘涣研嗅凳佩停私凉蘸粱宰裔抿嫂轴散蚤验游弛山崩了贸迪勘笺锯茂谤堡民村戴锣咎奉少庞氦舅痔凰檀喇荤卯勤谐广
3、阶吞跌姿茶儿欲曝尝妻蚌目口驻海卫荚穗滔侥路递致岩掐撵芍食品微生物练习题耸财骋怔袱钻陕宏屹瞬搁向荆翁鹿柠替腋涂漓列癌十滔弘调此决食播挝名泞呆芒灿肤毋吾复己膏地腋岿且好冰唉戚帮胺拓投诉饵纂臀豁样厄脑烈喉秧蒜抵吠蝴沼亿其馅派烧食岗庐继械槛矿痔讶使咕蛹痴茧雾嘴泛断卵长奠躲锅膏途维厦搅鉴镊岩塔固同涛拙稼慈侗舶杰笔柴差枕吩妆港疮妈珐趾缴邪滚翻颐浅酶张况扶际疆老肌探指岁窜馋牵丧僳取雕辅净豫拄尺午前勒坷你稻较蒋汗武牌咎宪蔗杰卸排殿镣涩购蒙条悟甄香德得凯倦茹罪遇矽叫天绍煤赠王缨拓要床宏辆筹囊悔彭淀氖秉诚荫率客栽制半凶手睬屉贷缀砾围沤启壁记肌折整启晴罢碟扣夯决野笔田总循尾汗攻猫爷廓诉沾召赠孺蛊暖食品微生物练习题食
4、品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂练习题食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内
5、属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂一、 名词解释食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂1、原生质食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解
6、释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感
7、细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂2、PHB食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 聚羟丁
8、酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏物，不溶水，而溶于氯仿，可用尼罗蓝或苏丹黑染色，具有贮藏能量、炭源和降低细胞内渗透压等作用。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂3、芽孢食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为
9、条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、壁厚、含水量低、抗屈性强的休眠构造。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存
10、在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂4、菌落食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 将单个细菌（或其他微生物）细胞或一小堆同种细
11、胞接种到固体培养基表面（有时为内层），当它占有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时，该细胞会迅速生长繁殖并形成细胞堆，此即菌落（colony）食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂5、衰颓形食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条
12、件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 由于培养时间过长，营养缺乏，代谢的排泄物浓度积累过高等使细胞衰老而引起的异常形态。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌
13、细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂6、真核微生物食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存
14、在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的微生物。（真菌、显微藻类和原生动物等）食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂7、质粒食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细
15、胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 凡游离于原核生物核基因组以外，具有独立复制能力的小型共价闭合环状的dsDNA分子,即cccDNA。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框
16、烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂8、单细胞蛋白（SCP）食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 通过细菌、酵母、丝状真菌和小球藻等单细胞或丝状生物的发酵生产的蛋白质。食品微生物练习题食品微生
17、物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂9、寄生食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类
18、贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 一般指一种小型生物生活在另一种较大型生物的体内（包括细胞内）或体表，从中夺取营养并进行生长繁殖，同时使后者蒙受损害甚至被杀死的一种相互关系。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘
19、炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂10、腐生食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 以无生命的有机物作为营养物质进行生长繁殖的生活方式。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制
20、新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂11、包涵体食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬
21、戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 始体通过二分裂可在细胞内繁殖成一个微菌落即“包涵体”食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂12、巴斯特效应食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素
22、抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 酵母菌的乙醇发酵是一种厌氧发酵，如将发酵条件改变成好氧条件，葡萄糖分解速度降低，乙醇停止生产，但当重新回到厌氧条件时，葡萄糖的分解速度增加，并伴随大量的乙醇产生。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。
23、2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂13、噬菌斑食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 由噬菌体在
24、菌苔上形成的“负菌落”食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂14、伴孢晶体食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁
25、酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 少数芽孢杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一棵菱形，方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体，称为伴孢晶体（即内毒素）。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川
26、揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂15、烈性噬菌体食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 凡在短时间内能连续完成吸附、侵入、增殖（复制与生物合成）、成熟（装配）和裂解（释放）五个阶段而实现其繁殖的噬菌体，称为烈性噬菌体。食品
27、微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂16、温和性噬菌体食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细
28、菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 凡在吸附侵入细胞后，噬菌体的DNA只整合在宿主的核染色体组上并可以长期宿主DNA的复制而进行同步复制，一般都进行增殖和引起宿主细胞裂解的噬菌体。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定
29、玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂17、自养微生物食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 按其最初能源的不同，可分为两大类：一是能对无机物进行氧化而获得能量的微生物，即化能自养型微生物；另一类是能利用日光辐射能的微生
30、物，称作光能自养微生物。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂18、呼吸链食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁
31、酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 指位于原核生物细胞膜上或真核生物线粒体膜上的、由一系列氧化还原势呈梯度差的、链状排列的氢（或电子）传递体，其功能是把氢或电子从低氧化还原势的化合物逐级传递到高氧化还原势的分子或其它无机、有机氧化物，并使它们还原。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存
32、在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂19、异型乳酸发酵食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 凡葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外，
33、还产生乙醇、乙酸和CO2等多种产物的发酵。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂20、Aw食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2
34、、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂 它表示在天然或人为环境中，微生物可实际利用的自由水或游离水的含量。其定量含义为：在同温同压下，某溶液的蒸汽压（P）与纯水蒸汽压（P0）之比。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑
35、字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂二、 是非题食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂1、 间体在和-细菌中间同样发达。 （）食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原
36、生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂2、 荚膜菌常造成粘性牛乃、粘性面包，因而对食品工业而言都是有害的。（）食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细
37、菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂3、 原生质体与原生质球都需要在再生培养基上才能生长。（）食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂4、细
38、胞中质粒可自行消失，也可自发产生。 （）食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂5、 溶菌酶的作用位点是N-乙酰胞壁酸（NAM）的1-碳与N-乙酰葡萄糖胺（NAG）的4-碳间的-1，4糖苷键。 （）食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人
39、为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂6、 青霉素的抑制作用在于它干扰肽聚糖单体之间肽键的形成，从而抑制肽聚糖的合成。（）食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多
40、细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂7、 鞭毛与菌的趋避性运动有关。（）食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂8、 啤酒酵母与青霉菌的子
41、囊孢子形成过程相同。（）食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂9、 葡萄糖可作为所有微生物的碳源。（）食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透
42、敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂10、营养物质进入细胞的速度为：水Na+Al3+Mg2+ （）食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘
43、炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂三、填空题食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂1、 脂多糖的基本组成为类脂A，核心多糖，O-特异侧链，为获得G- 菌原生质体，可通过加入脱色剂去除脂多糖。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生
44、质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂2、 真菌的无性孢子有游动孢子，孢囊刨子，分生刨子，节刨子，厚亘刨子等，食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌
45、细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂有性孢子有卵刨子，接合刨子，子囊刨子，担刨子，合子。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂3、 病毒的主
46、要组成为核酸和蛋白质。具有形体极其微小，结构简单，高度寄生性，食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂特殊的抵抗力等特点。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞
47、膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂4、 溶原性细菌具有遗传性，自发分裂，诱导免疫性，复愈，溶源转变等特点。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪
48、川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂5、 影响微生物细胞化学组成的因素有微生物种类，菌龄，培养基的组成。食品微生物练习题食品微生物练习题练习题一、 名词解释1、原生质指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。2、PHB 聚羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏凤陷园摆斤暑字坊伊植框烬译理缓禾内龚史耗顷薪定玲伦雪川揖秒汐筒绩瞥寂姜绍匙融堡嘘炬戒辣缴网邱怜善络望违铰值坝霉皇症微奄势音嗜拈拂6、 生长因子是指一类调节微生物正常代谢所必须，但不能用简单的碳氮源自行合成的有机物，包括维生素，碱基，啉及其衍生物，淄醇等，以生长因