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1、第 1 页 20XX 酒店总经理年会发言稿范文1 特征码 jSLpGChpzXNWjAuCzuDa 20XX 酒店总经理年会发言稿范文 1 大家上午好： 律回春晖渐，万象始更新。新年伊始，辞旧迎新之际，我 谨代表公司董事会，代表公司的领导班子向辛勤工作在公司各 个岗位上，为公司的发展做出贡献的全体员工和你们的家属致 以节日的祝贺和诚挚的问候!20xx 年我们曾大展鸿“兔” ，相信 20xx 我们也必将“龙”腾虎跃。 即将过去的一年是公司发展极不平凡的一年。公司已经初 步走上了一条集餐饮娱乐为一体的自主经营企业发展之路。优 质的管理服务和先进的企业文化，树立了良好的企业形象，公 司的顺利运营、酒
2、店的成熟发展等等的这一切都离不开全体员 工的辛勤努力。在这里我代表公司，感谢大家在过去一年来对 公司的信赖和支持，你们的支持、你们的辛勤工作，才有了公 司今天的一切。在这里我再次感谢全体同仁为公司所付出的辛 勤劳动，大家辛苦了!大家身上的担子任重道远，回首公司名字 成长历程，一路风尘，一路凯歌，公司名字人以其昂扬的斗志、 饱满的精神、携手并肩地走出了一条具有特色的发展道路，并 得到了社会各界的认可最好此处可以举点具体实例等多项荣誉 第 2 页 称号，回顾过去，展望未来。 “雄关漫道真如铁，而今迈步从 头越!” 新一年，新目标，新征程，我们满怀信心充满热情，并将 与时俱进，不断努力。对股东负责，
3、为员工谋福利，为社会承 担更多的责任。在新的一年里，站在更高的起点上，我们既充 满豪情，也保持清醒的头脑。把握机遇、提高危机意识、统一 思想，充分发挥主动性、积极性，创造性地完成本职工作;各部 门之间要加强沟通，协作配合;同心同德，践行我们共同的信念， 相信我们全体员工齐心协力、卯足干劲、扎扎实实地朝着共同 的目标前行，我们迎来的必将是一个拥有无限憧憬的 20xx 年，!赢 得更加辉煌的局面和更美好的明天!最后再次祝福大家新年快乐、 龙年吉祥! 20XX 酒店总经理年会发言稿范文 2 尊敬的各位来宾、各位同仁： 大家好! 今天很高兴大家能够欢聚一堂，共同探讨咱们酒店业未来 的发展之路，受 xx
4、x 的委托，现在我代表 xxx 片区总经理协会 发言，在发言之前，首先感谢集团公司总经理协会给我们提供 这样一个相互交流，共同学习的平台，同时也感谢一年以来致 力于咱们协会发展并在各自工作岗位中默默奉献的各位同仁， 在此，请允许我致以最诚挚的问候和衷心的祝福，祝愿大家身 体健康、家庭幸福、事业蒸蒸日上! 今天是协会一年一度的年 第 3 页 度盛会，本着相互交流、共同学习的宗旨，在此我就以我们酒 店之前所面临的问题以及如何应对，提出几点个人的看法与大 家分享，好的地方咱们共勉，不好的地方请多多指正，特别是 给出宝贵意见。 20xx 年是实施“十二五”规划，大力发展现代服务业的关 键年，加上成都新
5、机场落户简阳，对资阳酒店业来说，有很多 机遇，同时也面临很多挑战，也正是看到这一商机，资阳酒店 业如雨后春笋般不停地崛起，短短一年时间增长了数百家酒店， 分割了我们不少市场份额，而我们酒店与市内其他酒店相比， 装修陈旧，硬件设备设施老化，缺乏核心竞争力;另外为响应中 办、国办发出的通知，要求各级党政机关厉行节约反对铺张浪 费的精神，各级党政机关的商务宴请从一季度开始就大幅缩减， 即使是我们公司内部来宾，除董事长、总经理批准的宴请外， 普通的接待一律执行 xxx 的工作餐，加上原材料、人工成本的 上涨造成酒店经营业绩一度直线下滑，仅一季度就亏损 xxx 万 元。 更让人头疼的是酒店营业执照换证，
6、因硬件设备设施的不 足，没有室内消火栓、自动喷淋系统，满足不了新消防法的要 求，无法办理消防许可证，营业执照也因此办不下来，尽管我 们积极与有关部门协商处理，公司也在对是否投资改造进行评 估，但远水救不了近火，当时的窘况是： 1. 经营业绩下滑造成连续几个月的亏损，缺乏流动资金; 第 4 页 2. 酒店即将破产的谣言四起，对酒店造成的负面影响难以 估量，好几家原材料供应商联名要求货款现付，否则一概不予 供货，曾今还有好几个人打电话问我酒店是否出售，作为酒店 的总经理，当时是何种心情，相信在座的各位都难以想象; 3. 酒店几经周折，员工遭受心理打击严重，有点人心涣散， 缺乏对酒店的归属感; 如此
7、局面，无论是对酒店还是我个人，都是一次极大的挑 战，要解决目前的困境，除了依靠公司的支持，就需要我们生 产自救，针对以上问题，我主要做了以下几方面工作： 1. 坚持“以人为本”的员工管理战略，推行各项员工关爱 计划，如提高工资待遇、发放节日慰问品、外派优秀员工到省 旅游学校学习、到兄弟工厂考察等，以稳定员工队伍，增强他 们对酒店的归属感; 2. 强化内部管理，实施酒店精细化管理与“5S”管理相结 合的管理模式，建立高标准的服务体系，坚持硬件不足软件弥 补，努力贯彻“我用心服务，你放心消费。 ”的服务理念，加大 服务质量的提升; R 3. 狠抓员工培训，规范各岗位的工作流程，注重各部门 的交叉培
8、训，培养酒店多面手，避免人员流失影响酒店正常运 第 5 页 转，抓好现场培训和督导。 4. 积极全面地开展市场营销，强化客源开发，细分目标市 场，提供多元化的产品，主要体现在以下几方面： . 由总经理亲自偕同营销部，加强客户之间的走访，在 稳定老客户的基础上，发展更多的新客户; . 及时调整经营思路，细分目标市场，在商务宴请大幅 缩减的情况下，重新确定新的客源市场，采用以大型婚寿宴包 席为主，小型商务宴请为辅的经营模式，对婚寿宴接待经过精 心策划，分高、中、低三个档次的菜单，各档次的菜单又细分 三套菜系，同时还推出一系列的促销活动，如一次性包席达多 少桌后赠送相应的啤酒、饮料或礼品等; . 在
9、确保各项收入稳定提高的同时，发掘新的销售产品， 通过详细的市场调查后，针对咱们公司内部员工，开设员工餐 厅，出售工作餐，另外对分公司路途遥远的，20 人以上的人用 餐，接受盒饭外送业务，所有工作餐业务只接收现金，谢绝签 单，这样以来就加大了现金的回流，缓解了流动资金不足的压 力;另外我们还借鉴社会特色餐饮的成功经验，推出一鸡三吃、 河鲜宴、特色汤锅等等，如今，基本上已经做出我们晨风的特 色，在地方上占有一席之地。 5. 加大对酒店的风险控制，配备新型的酒店管理系统和车 场收费系统，防止人为漏洞的发生; 6. 成立专门的物资供应部，制定周期计划性的采购制度， 第 6 页 加强物料 管理与成本控制
10、，杜绝物品管理中的浪费和积压现象，要 求各部门采购物品必须按计划申购，若非必要，尽量做到零库 存，遇大型接待，原材料的使用要求物资供应部直接到批发市 场采购; 通过这大半年的努力，所幸的是我们酒店终于止滑回 稳，销售收 入扭亏为盈，实现利润 万元，运营成本也逐步降 低，公司经过各项评估也决定对酒店进行投资改造，对于我们 全体员工来说这是一个鼓舞人心的好消息，毕竟我们看到了酒 店的希望，无论以后将面临什么样的困难，我们都能够齐心协 力并迎难而上。 回首酒店这一年的几度变迁，心情有些复杂，有几分疲惫 的同时，更多的是欣慰和感动，此时此刻唯有两句朴实的诗句 可以表达我的心声，那就是：“雄关漫道真如铁
11、，而今逐步从 头越。 ”对咱们酒店人来说，没有最好，只有更好，要在这个行 业中走得更快、更远，那就需要永远保持着一份学习的心态， 并不断的自我提升。新的征程，新的起点，一句话就是“革命 尚未成功，同志仍需努力” 。 最后，给会长提个小的建议，就是希望以后多组织一些这 样的活动，咱们同系统之间就是要经常走动并相互交流才能更 好的在实践中探索出一条具有咱们南车特色的酒店之路。以上 呢，是我的发言，说得不好的地方，再次请各位多多包涵，并 提出宝贵意见，谢谢大家! 第 7 页 20XX 酒店总经理年会发言稿范文 3 今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续 深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞
12、好经营，饮食部在酒店 的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中 心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包 任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效 益，现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入_元，比去年的_元，增长_ 元，增长率_%，营业成本_元，比去年同期的_元，增 加_元，增加率_%，综合毛利率_%，比去年的_%，上升 (或下降)_%，营业费用为_元，比去年同期的_元，增 加(或下降)_元，增加(或下降)率_%，全年实际完成任务 _元，超额完成_元，(定额上交年任务为 380 万元)。 20XX 酒店总经理年会发言稿范
13、文 二、今年完成的主要工作: (一)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员 工的积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为 380 万元， 比去年的 320 万元，上升 60 万元，上升率为 19%。为了较好地 完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方 案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同， 把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出 第 8 页 品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充 分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势， 能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均 月收入_元，比去年同期的_元，增
14、加了_元，增长率为 _%。 (二)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。1.健 全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组， 全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层 落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效 益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。 2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、 每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务 监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议 质量提高了，上级指令得到及时落实执行。3.建立出品估清供 应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好 出品供应工
15、作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对 当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并 要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清 第 9 页 五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正 常化。4.加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完 成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出 现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多 发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些 脱节不协调的现象。5.提高综合接待能力。今年，全面抓好服 务规范，出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴 会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待
16、的同时，还做好高级领 导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国 国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、 司令员、军长、市长等等领导;3 月 18 日晚市接待单位宴客、 婚筵等订餐共 165 席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9 月 29 日晚，接待婚筵共 75 席，创历史纯婚筵总席数的最高记 录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客 高兴而耒，满意而归。 (三)开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。今年在饮 食业不景气，生意难做的情况下，饮食部领导经常进行市场调 查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的 经营路子。第一，全年开设经
17、营项目六个:自助中餐、自助火锅、 海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备 中)。第二，开展联营活动，饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺 馆相互配合，共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折 第 10 页 优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。第三，全 年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最 低消费，特惠菜式益食家，每款 15 元。优质服务月活动、文明 礼貌月活动、推销有奖活动等。第四，营业部与出品部，根据 市场消费需要，每月定期推出新菜、点 18 款。全年推出千年老 龟汤等新菜共 200 多款，扩大营业收入 100 多万元，酒店通过 一系列经营活动，提
18、高了知名度，取得了良好的经济效益和社 会效益。 (四)全员公关，争取更多的回头客。饮食部领导把公关作 为一项重要工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知识。 营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的 形式征求他们的宝贵意见。逢节假日，向关系户电话问候，赠 送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力，今 年饮食部整体公关水平提高了，回头客比往年有所增加。 (五)增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。 饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性，增强了员 工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明 确责任，依*制度去加强控制 。全年完善了费用开支规定
19、、 原材料收、付、存制度 、 堵塞漏洞制度 、 原材料合理使 用制度 、 办公用品领用制度 、 物品申购制度 、 财务审核 稽查制度 、 收款员管理制度等。今年全体员工已养成良好 的节约习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发现浪费现 第 11 页 象，及时制止。另外，饮食部领导、供应部经理定期进行市场 调查，掌握市场价格动态，及时调整原材料的进货价。十月份 推出的千年老龟汤，原耒是整套半成品进货，为降低成本，后 耒改为自己进龟，自己烹制，近二个月耒，节省成本三万多元。 (六)做好政治思想工作，促进经济效益的提高。饮食部充 分发挥党组织和工会组织的作用，关心员工，激发情感，增强 凝聚力。1.组
20、织员工参加 97 年羊城优秀厨师、优秀服务员技术 大赛，参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、 乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动，学习“三字经“活动， 学英语 50 句活动。在各项比赛活动中，都取得较好的成绩，其 中在酒店的田径运动会，就摘取六枚金牌、三枚银牌。2.全年 本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉 OK 等文 娱活动 9 次，春游 1 次，外出参观学习 13 次，各类型座谈会 5 次，妇女会 2 次，家访 6 次，探望病员 20 次。通过各种活动， 使员工形成了一个热爱酒店，团结奋发的强大集体，员工思想 品德好，全年拾金不昧事迹有 8 次，员工队伍稳定，流
21、动量小， 今年月均人员流动量约 5 人。 (七)完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质。1.严 格劳动用工制度，饮食部招聘新员工，符合条件的，择优录取， 不符合条件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量。同时， 上级领导深入员工之间，挖掘人才， 第 12 页 不断充实队伍，通过反复考察，全年提拔部长 6 人，领班 8 人。 对违反酒店规定的员工，以教育为主，对屡教不改者，则进行 处罚解聘，全年共处罚员工 11 人。由于劳动用工的严格性，员 工素质较高，办事效率大大提高。2.完善培训制度。为了使培 训收到预期的效果，饮食部领导首先明确了培训要具有“目的性 “、“实用性“、“时间性“的指导思想。
22、其次，成立了培训小组， 再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的 方式，分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫 生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四， 定期进行考核，全年开展“推销手册“、“服务知识、技能“、“咨 客服务规范“、“酒店管理知识“、“出品质量“、“促销业务知识 “、“英语 50 句“、“礼貌用语“、“安全卫生知识“等培训达 200 多次。 (八)重视食品卫生，抓好安全防火。1.重视食品卫生，健 全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门 卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了 流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的
23、分部门给予奖励，卫生差 的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现因食品 第 13 页 变质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的星级酒店年审 和国检。2.抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实 各分部门安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方 针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒 面具，组织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。出 品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。地喱部定 期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了饮食部各 项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火 事故。 (九)按照星级标准，完善硬件配套设施，美化了环境，稳 定了客源，提高了经营气氛。全年增加设施总投资 300 多万元， 主要是:二楼东厅的改造，二楼南、北厅的装修，五楼走廊、洗 手间的装修，友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置 等，由于服务设施的完美配套，吸引了不少的回头客。 三、存在的问题: 1.出品质量有时不够稳定，上菜较慢。 2.厅面的服务质量还不够高。 3.防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。演讲稿 四、明年的设想: 1.提高出品的质量，创出十款招牌菜式。 2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。 3.加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。 第 14 页 4.开设餐饮连锁分店.