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1、大头娃娃？,谁在谋杀婴儿？,头大身子小，身体虚弱，反应迟钝，有的甚至皮肤溃烂，内脏肿大,1.组成元素：,3.基本组成单位：,含C、H、O、N四种基本元素，还含有等其他元素,氨基酸,四、蛋白质分子的结构和功能,在细胞鲜重中仅次于水,2.含量：,（一）蛋白质分子的结构,比较下列氨基酸并找到他们的共同部分：,C,COOH,H2N,H,R,氨基酸结构通式,(1)特点 一个氨基和一羧基连在同一碳原子上 氨基酸约20种（R基有20种） 至少含一个氨基和一个羧基,氨基,羧基,课本 P24 第7题,4.氨基酸的连接方式：,H2O,H,肽键,二肽,C,H,COOH,H N,R3,C,H,C,N,R1,H,H,O
2、,C,H,C OH,N,R2,H,O,H,H2O,三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？,三肽,继续思考,5.蛋白质分子结构的多样性,原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同；多肽链在在数目和空间结构上的不同,蛋白质结构的多样性：,氨基酸种类的不同,氨基酸数目的成百上千,氨基酸排列次序变化多端,肽链的空间结构千差万别,氨基酸,脱水缩合,多肽,排列顺序 数目 种类,空间结构 肽链数目,不同,蛋白质,不同,蛋白质,结构的多样性 功能的多样性,（二）.蛋白质分子的功能,1.催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（图示为胃蛋白酶结晶）,2.运输作用 作为运
3、输载体，如血红蛋白、载体蛋白。,3.运动,肌动蛋白,4.结构蛋白,肢端肥大症,侏儒症,巨 人 症,：生长激素,5.调控,6、防御作用： 抗体,氨基酸形成蛋白质的相关数量关系,一、形成的肽键数 1、当n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时 肽键数=失去的水分子数=n-1 2、当n个氨基酸形成m条肽链时 肽键数=失去的水分子数=n-m,氨基和羧基的数目,1、在一条肽链的两端一定分别是-COOH和 -NH2。一条肽链所含-COOH和-NH2数量至少是一个 2、m条肽链所含-COOH和-NH2数量至少是m个,蛋白质的相对分子质量,多肽或蛋白质相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量氨基酸数-18失去水分子数 例：氨基酸的平均分子质量为a，n个氨基酸形成的蛋白质有m条肽链则蛋白质的分子量= na- 18(n-m),n-1,n-m,an-18(n-1),an-18(n-m),至少 1个,至少 m个,肽链 条数,项目,