1、专题专题2 微生物的培养与应用微生物的培养与应用微微生生物物原核原核原核原核:真核真核真核真核非细胞类：非细胞类：非细胞类：非细胞类：细菌、放线菌、支原体、蓝藻等细菌、放线菌、支原体、蓝藻等细菌、放线菌、支原体、蓝藻等细菌、放线菌、支原体、蓝藻等酵母菌、霉菌等酵母菌、霉菌等酵母菌、霉菌等酵母菌、霉菌等真菌：真菌：真菌：真菌：原生原生原生原生生物生物生物生物病毒、类病毒、朊病毒等病毒、类病毒、朊病毒等病毒、类病毒、朊病毒等病毒、类病毒、朊病毒等种类多；种类多；分布广；分布广；易培养；易培养；个体微小；个体微小；结构简单；结构简单；繁殖快；繁殖快；代谢强；代谢强；易变异。易变异。微生物的类群显微藻
2、类：衣藻、小球藻等显微藻类：衣藻、小球藻等显微藻类：衣藻、小球藻等显微藻类：衣藻、小球藻等原生动物原生动物原生动物原生动物：草履虫、变形虫等草履虫、变形虫等草履虫、变形虫等草履虫、变形虫等微生物的特性（一）球菌（一）球菌（一）球菌（一）球菌（二）杆菌（二）杆菌（二）杆菌（二）杆菌（三）螺旋菌（三）螺旋菌（三）螺旋菌（三）螺旋菌肺炎双球菌肺炎双球菌肺炎双球菌肺炎双球菌金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌乳酸链球菌乳酸链球菌乳酸链球菌乳酸链球菌大肠杆菌大肠杆菌大肠杆菌大肠杆菌苏云金芽孢杆菌苏云金芽孢杆菌苏云金芽孢杆菌苏云金芽孢杆菌枯草芽孢杆菌枯草芽孢杆菌枯草芽孢杆菌枯草芽孢杆菌
3、霍乱弧菌霍乱弧菌霍乱弧菌霍乱弧菌幽门螺旋菌幽门螺旋菌幽门螺旋菌幽门螺旋菌齿垢密螺旋体齿垢密螺旋体齿垢密螺旋体齿垢密螺旋体细菌的形态细菌的芽孢 有些细菌在一定的条件下，细胞里面形成一个椭有些细菌在一定的条件下，细胞里面形成一个椭有些细菌在一定的条件下，细胞里面形成一个椭有些细菌在一定的条件下，细胞里面形成一个椭圆形的圆形的圆形的圆形的休眠体休眠体休眠体休眠体（不是繁殖体）（不是繁殖体）（不是繁殖体）（不是繁殖体），叫做，叫做，叫做，叫做芽孢芽孢芽孢芽孢。芽孢芽孢芽孢芽孢的的的的壁很厚壁很厚壁很厚壁很厚，含水量极低含水量极低含水量极低含水量极低，抗逆性极强抗逆性极强抗逆性极强抗逆性极强（对干（对干
4、对干（对干旱、低温、高温等旱、低温、高温等旱、低温、高温等旱、低温、高温等恶劣的环境恶劣的环境恶劣的环境恶劣的环境有很强的抵抗力）。有很强的抵抗力）。有很强的抵抗力）。有很强的抵抗力）。细菌芽孢的结构模式图细菌芽孢的结构模式图细菌芽孢的结构模式图细菌芽孢的结构模式图 环境适宜时，环境适宜时，环境适宜时，环境适宜时，芽孢芽孢芽孢芽孢可以可以可以可以萌发萌发萌发萌发，形成一个，形成一个，形成一个，形成一个细菌细菌细菌细菌。菌落菌落菌落菌落具有大小、形状、光泽度、颜色、透明度等具有大小、形状、光泽度、颜色、透明度等具有大小、形状、光泽度、颜色、透明度等具有大小、形状、光泽度、颜色、透明度等基本特征
5、基本特征。基本特征。基本特征。菌落菌落菌落菌落是鉴定菌种是鉴定菌种是鉴定菌种是鉴定菌种的重要依据。的重要依据。的重要依据。的重要依据。菌 落 菌落菌落菌落菌落由单个细菌（或其他微生物）细胞或少数同由单个细菌（或其他微生物）细胞或少数同由单个细菌（或其他微生物）细胞或少数同由单个细菌（或其他微生物）细胞或少数同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成肉眼可见的子细胞群落。程度，形成肉眼可见的子细胞群落。程度，形成肉眼可见的子细胞群落。程度，形
6、成肉眼可见的子细胞群落。病毒的繁殖吸附吸附吸附吸附注入注入注入注入合成合成合成合成释放释放释放释放组装组装组装组装 噬菌斑噬菌斑噬菌斑噬菌斑即噬菌体侵染细菌细胞，导即噬菌体侵染细菌细胞，导即噬菌体侵染细菌细胞，导即噬菌体侵染细菌细胞，导致寄主细胞溶解死亡，因而在琼脂培养致寄主细胞溶解死亡，因而在琼脂培养致寄主细胞溶解死亡，因而在琼脂培养致寄主细胞溶解死亡，因而在琼脂培养基表面形成的肉眼可见的透明小圆斑基表面形成的肉眼可见的透明小圆斑基表面形成的肉眼可见的透明小圆斑基表面形成的肉眼可见的透明小圆斑（“负菌落负菌落负菌落负菌落”）。）。）。）。在适当条件下，一个噬菌体形成一在适当条件下，一个噬菌体
7、形成一在适当条件下，一个噬菌体形成一在适当条件下，一个噬菌体形成一个噬菌斑。个噬菌斑。个噬菌斑。个噬菌斑。课题1 微生物的实验室培养1.1.1.1.接种工具：接种工具：接种工具：接种工具：接种针：接种针：接种针：接种针：直线状，多用于固体培养基穿刺接种。直线状，多用于固体培养基穿刺接种。直线状，多用于固体培养基穿刺接种。直线状，多用于固体培养基穿刺接种。接种环：接种环：接种环：接种环：环状，常用于细菌和酵母菌的斜面、平板环状，常用于细菌和酵母菌的斜面、平板环状，常用于细菌和酵母菌的斜面、平板环状，常用于细菌和酵母菌的斜面、平板接种。接种。接种。接种。斜面斜面斜面斜面平板平板平板平板接种针、钩、
8、环接种针、钩、环接种针、钩、环接种针、钩、环 接种钩：接种钩：接种钩：接种钩：直角状，多用于霉菌和放线菌的接种。直角状，多用于霉菌和放线菌的接种。直角状，多用于霉菌和放线菌的接种。直角状，多用于霉菌和放线菌的接种。2.2.2.2.涂布器：涂布器：涂布器：涂布器：多用于菌种的分离或微生物平板活菌计数多用于菌种的分离或微生物平板活菌计数多用于菌种的分离或微生物平板活菌计数多用于菌种的分离或微生物平板活菌计数时涂布。时涂布。时涂布。时涂布。3.3.3.3.吸管：吸管：吸管：吸管：0.10.1、0.20.2、0.50.5、1 1、5 5、10mL10mL等移液管，常等移液管，常等移液管，常等移液管，常
9、用于液体接种及菌悬液系列稀释。用于液体接种及菌悬液系列稀释。用于液体接种及菌悬液系列稀释。用于液体接种及菌悬液系列稀释。4.4.4.4.试管、培养皿、锥形瓶等试管、培养皿、锥形瓶等试管、培养皿、锥形瓶等试管、培养皿、锥形瓶等5.5.消毒、灭菌设备：消毒、灭菌设备：消毒、灭菌设备：消毒、灭菌设备：酒精灯、干热灭菌箱、高压蒸汽酒精灯、干热灭菌箱、高压蒸汽酒精灯、干热灭菌箱、高压蒸汽酒精灯、干热灭菌箱、高压蒸汽灭菌锅等。灭菌锅等。灭菌锅等。灭菌锅等。6.6.6.6.无菌实验室、超净工作台等无菌实验室、超净工作台等无菌实验室、超净工作台等无菌实验室、超净工作台等一、概念一、概念 泛指在分离、接种和培养
10、微生物的操作中，所有泛指在分离、接种和培养微生物的操作中，所有泛指在分离、接种和培养微生物的操作中，所有泛指在分离、接种和培养微生物的操作中，所有防止其他微生物污染的方法防止其他微生物污染的方法防止其他微生物污染的方法防止其他微生物污染的方法。是成功地培养微生物的是成功地培养微生物的是成功地培养微生物的是成功地培养微生物的关键。关键。关键。关键。无菌技术二、范围二、范围1.1.1.1.对实验操作空间、操作者衣着和手进行清洁和消毒。对实验操作空间、操作者衣着和手进行清洁和消毒。对实验操作空间、操作者衣着和手进行清洁和消毒。对实验操作空间、操作者衣着和手进行清洁和消毒。2.2.2.2.对培养器皿、
11、接种用具、培养基等进行灭菌。对培养器皿、接种用具、培养基等进行灭菌。对培养器皿、接种用具、培养基等进行灭菌。对培养器皿、接种用具、培养基等进行灭菌。3.3.3.3.在酒精灯旁操作在酒精灯旁操作在酒精灯旁操作在酒精灯旁操作4.4.4.4.已灭菌的材料与周围的物品分开。已灭菌的材料与周围的物品分开。已灭菌的材料与周围的物品分开。已灭菌的材料与周围的物品分开。2.2.2.2.煮沸消毒法煮沸消毒法煮沸消毒法煮沸消毒法在在在在100100100100煮沸煮沸煮沸煮沸5 5 5 5 6min6min6min6min可以杀死微生物细胞和部分芽孢。可以杀死微生物细胞和部分芽孢。可以杀死微生物细胞和部分芽孢。可
12、以杀死微生物细胞和部分芽孢。3.3.3.3.化学药物消毒法化学药物消毒法化学药物消毒法化学药物消毒法酒精消毒：使细胞脱水、蛋白质变性。酒精消毒：使细胞脱水、蛋白质变性。酒精消毒：使细胞脱水、蛋白质变性。酒精消毒：使细胞脱水、蛋白质变性。氯气消毒：氯气溶于水形成盐酸和次氯酸，次氯酸氯气消毒：氯气溶于水形成盐酸和次氯酸，次氯酸氯气消毒：氯气溶于水形成盐酸和次氯酸，次氯酸氯气消毒：氯气溶于水形成盐酸和次氯酸，次氯酸可放出新生态的氧，从而杀死细胞。可放出新生态的氧，从而杀死细胞。可放出新生态的氧，从而杀死细胞。可放出新生态的氧，从而杀死细胞。三、消毒、灭菌三、消毒、灭菌 （一）消毒：较为（一）消毒：较
13、为温和温和理化方法，杀死理化方法，杀死部分部分有害菌体有害菌体（不包括芽孢、孢子不包括芽孢、孢子）1.1.1.1.巴氏消毒法巴氏消毒法巴氏消毒法巴氏消毒法 7070707075757575煮煮煮煮30min30min30min30min或在或在或在或在85858585煮煮煮煮15151515minminminmin；杀灭非芽；杀灭非芽；杀灭非芽；杀灭非芽孢致病菌，不破坏物料原风味；适用于对牛奶、啤酒孢致病菌，不破坏物料原风味；适用于对牛奶、啤酒孢致病菌，不破坏物料原风味；适用于对牛奶、啤酒孢致病菌，不破坏物料原风味；适用于对牛奶、啤酒等消毒。等消毒。等消毒。等消毒。其他：升汞、高锰酸钾、臭氧、
14、甲酚皂、醋酸等等。其他：升汞、高锰酸钾、臭氧、甲酚皂、醋酸等等。其他：升汞、高锰酸钾、臭氧、甲酚皂、醋酸等等。其他：升汞、高锰酸钾、臭氧、甲酚皂、醋酸等等。干热灭菌箱内干热灭菌箱内干热灭菌箱内干热灭菌箱内160160160160170170170170 1 1 1 12 2 2 2小时小时小时小时，适用于耐高温、需保持干燥的，适用于耐高温、需保持干燥的，适用于耐高温、需保持干燥的，适用于耐高温、需保持干燥的物品（吸管、培养皿）和金属用具等。物品（吸管、培养皿）和金属用具等。物品（吸管、培养皿）和金属用具等。物品（吸管、培养皿）和金属用具等。在酒精灯火焰在酒精灯火焰在酒精灯火焰在酒精灯火焰（20
15、0200200200以上）以上）以上）以上）上灼烧，灭菌简捷可靠。适用于上灼烧，灭菌简捷可靠。适用于上灼烧，灭菌简捷可靠。适用于上灼烧，灭菌简捷可靠。适用于接种环、接种针、接种钩等金属接种环、接种针、接种钩等金属接种环、接种针、接种钩等金属接种环、接种针、接种钩等金属用具以及试管口、三角瓶口灭菌用具以及试管口、三角瓶口灭菌用具以及试管口、三角瓶口灭菌用具以及试管口、三角瓶口灭菌1.1.1.1.灼烧灭菌灼烧灭菌灼烧灭菌灼烧灭菌2.2.2.2.干热灭菌干热灭菌干热灭菌干热灭菌（二）灭菌：（二）灭菌：强烈强烈的理化方法，杀死的理化方法，杀死所有微生物所有微生物（包（包括括芽孢、孢子芽孢、孢子）4.4
16、4.4.紫外线紫外线紫外线紫外线（260nm260nm260nm260nm）消毒法消毒法消毒法消毒法 抑制抑制抑制抑制DNADNADNADNA的复制；产生臭氧，辅助杀菌。适用于空的复制；产生臭氧，辅助杀菌。适用于空的复制；产生臭氧，辅助杀菌。适用于空的复制；产生臭氧，辅助杀菌。适用于空气及物体表面消毒或灭菌。气及物体表面消毒或灭菌。气及物体表面消毒或灭菌。气及物体表面消毒或灭菌。4.4.4.4.其他灭菌方法：紫外线、超声波、微波、化学药物其他灭菌方法：紫外线、超声波、微波、化学药物其他灭菌方法：紫外线、超声波、微波、化学药物其他灭菌方法：紫外线、超声波、微波、化学药物灭菌等。灭菌等。灭菌等。
17、灭菌等。3.3.3.3.高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌 100KPa100KPa100KPa100KPa、121121121121、1515151530min30min30min30min；加压是；加压是；加压是；加压是为了提高温度，达到灭菌的目的。因此必为了提高温度，达到灭菌的目的。因此必为了提高温度，达到灭菌的目的。因此必为了提高温度，达到灭菌的目的。因此必须当灭菌锅内的冷空气完全排尽后，再将须当灭菌锅内的冷空气完全排尽后，再将须当灭菌锅内的冷空气完全排尽后，再将须当灭菌锅内的冷空气完全排尽后，再将锅关闭，继续加热。适用于锅关闭，继续加热。适用于锅关闭，继续加热。适用于锅
18、关闭，继续加热。适用于培养基灭菌。培养基灭菌。培养基灭菌。培养基灭菌。附：实验室的消毒与灭菌附：实验室的消毒与灭菌附：实验室的消毒与灭菌附：实验室的消毒与灭菌 对接种室、接种箱、对接种室、接种箱、对接种室、接种箱、对接种室、接种箱、超净工作台喷洒适量的超净工作台喷洒适量的超净工作台喷洒适量的超净工作台喷洒适量的石石石石炭酸炭酸炭酸炭酸或或或或煤酚皂溶液煤酚皂溶液煤酚皂溶液煤酚皂溶液等消毒等消毒等消毒等消毒液后，用液后，用液后，用液后，用紫外线紫外线紫外线紫外线照射照射照射照射30min30min30min30min。讨论讨论讨论讨论:1 1在高压蒸汽灭菌开始以前，为什么要将灭菌锅在高压蒸汽灭菌
19、开始以前，为什么要将灭菌锅在高压蒸汽灭菌开始以前，为什么要将灭菌锅在高压蒸汽灭菌开始以前，为什么要将灭菌锅内的冷空气排尽？内的冷空气排尽？内的冷空气排尽？内的冷空气排尽？在高压蒸汽灭菌以前，如果高压蒸汽灭菌锅内的在高压蒸汽灭菌以前，如果高压蒸汽灭菌锅内的在高压蒸汽灭菌以前，如果高压蒸汽灭菌锅内的在高压蒸汽灭菌以前，如果高压蒸汽灭菌锅内的冷空气没有排尽，当压力上升到冷空气没有排尽，当压力上升到冷空气没有排尽，当压力上升到冷空气没有排尽，当压力上升到 100 kPa100 kPa时，锅内的温时，锅内的温时，锅内的温时，锅内的温度就不会上升到应有的高度，导致灭菌不彻底。度就不会上升到应有的高度，导致
20、灭菌不彻底。度就不会上升到应有的高度，导致灭菌不彻底。度就不会上升到应有的高度，导致灭菌不彻底。2 2灭菌完毕以后，如果压力未降到灭菌完毕以后，如果压力未降到灭菌完毕以后，如果压力未降到灭菌完毕以后，如果压力未降到0 0就打开排气阀，会就打开排气阀，会就打开排气阀，会就打开排气阀，会出现什么现象？为什么？出现什么现象？为什么？出现什么现象？为什么？出现什么现象？为什么？如果压力未降到零就打开排气阀，试管内的培如果压力未降到零就打开排气阀，试管内的培如果压力未降到零就打开排气阀，试管内的培如果压力未降到零就打开排气阀，试管内的培养基就会冲出管口。这是因为高压蒸汽灭菌锅内外养基就会冲出管口。这是因
21、为高压蒸汽灭菌锅内外养基就会冲出管口。这是因为高压蒸汽灭菌锅内外养基就会冲出管口。这是因为高压蒸汽灭菌锅内外压力不平衡的缘故压力不平衡的缘故压力不平衡的缘故压力不平衡的缘故 3 3接种操作为什么一定要在火焰旁边进行？接种操作为什么一定要在火焰旁边进行？接种操作为什么一定要在火焰旁边进行？接种操作为什么一定要在火焰旁边进行？空气中存在有大量的微生物，而接种灯的火焰空气中存在有大量的微生物，而接种灯的火焰空气中存在有大量的微生物，而接种灯的火焰空气中存在有大量的微生物，而接种灯的火焰旁能形成一个无菌区域，在这里操作，可以避免杂旁能形成一个无菌区域，在这里操作，可以避免杂旁能形成一个无菌区域，在这里
22、操作，可以避免杂旁能形成一个无菌区域，在这里操作，可以避免杂菌污染菌污染菌污染菌污染 例例例例题题：消毒和消毒和消毒和消毒和灭灭菌是两个不同的概念，下列哪些事物适菌是两个不同的概念，下列哪些事物适菌是两个不同的概念，下列哪些事物适菌是两个不同的概念，下列哪些事物适用于消毒用于消毒用于消毒用于消毒处处理理理理()皮肤皮肤皮肤皮肤 饮饮用水用水用水用水 牛奶牛奶牛奶牛奶 注射器注射器注射器注射器 培养皿培养皿培养皿培养皿 接种接种接种接种环环 培养基培养基培养基培养基 果汁果汁果汁果汁 酱酱油油油油 手手手手术术刀刀刀刀A A B B C CD D以上全部以上全部以上全部以上全部B二、基本成分二、
23、基本成分（一）碳源（一）碳源（一）碳源（一）碳源无机碳源：无机碳源：无机碳源：无机碳源：有机碳源：有机碳源：有机碳源：有机碳源：COCOCOCO2 2 2 2、HCOHCOHCOHCO3 3 3 3-等，适于自养生物。等，适于自养生物。等，适于自养生物。等，适于自养生物。葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等，适于异养生物。葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等，适于异养生物。葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等，适于异养生物。葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等，适于异养生物。（二）氮源（二）氮源（二）氮源（二）氮源无机氮源：无机氮源：无机氮源：无机氮源：有机氮源：有机氮源：有机氮源：有机氮源：N N N N2 2 2 2、NHNHNHNH4
24、 4 4 4、NHNHNHNH3 3 3 3、NONONONO3 3 3 3-等等等等牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、尿素等牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、尿素等牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、尿素等牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、尿素等培养基一、概念：一、概念：人们按照微生物对人们按照微生物对人们按照微生物对人们按照微生物对_的不同需求，配制的不同需求，配制的不同需求，配制的不同需求，配制出供其出供其出供其出供其 的营养基质叫培养基的营养基质叫培养基的营养基质叫培养基的营养基质叫培养基（三）无机盐（三）无机盐（三）无机盐（三）无机盐1.1.1.1.种类：种类：种类：种类：KHKHKHKH2 2 2 2POPOPOPO4 4
25、 4 4、K K K K2 2 2 2HPOHPOHPOHPO4 4 4 4、（、（、（、（NHNHNHNH4 4 4 4）2 2 2 2SOSOSOSO4 4 4 4、MgSOMgSOMgSOMgSO4 4 4 4、CaClCaClCaClCaCl2 2 2 2、Ca(NOCa(NOCa(NOCa(NO3 3 3 3)2 2 2 2、NaClNaClNaClNaCl、FeSOFeSOFeSOFeSO4 4 4 4等。等。等。等。营养物质营养物质营养物质营养物质生长繁殖生长繁殖生长繁殖生长繁殖2.2.2.2.功能功能功能功能（1 1 1 1）参与酶的组成；）参与酶的组成；）参与酶的组成；）参与
26、酶的组成；（2 2 2 2）调节并维持细胞的渗透压；）调节并维持细胞的渗透压；）调节并维持细胞的渗透压；）调节并维持细胞的渗透压；（3 3 3 3）调节）调节）调节）调节PHPHPHPH的平衡。的平衡。的平衡。的平衡。（四）水（四）水（四）水（四）水（1 1 1 1）良好溶剂，参与物质运输；）良好溶剂，参与物质运输；）良好溶剂，参与物质运输；）良好溶剂，参与物质运输；（2 2 2 2）参与细胞内一系列化学反应；）参与细胞内一系列化学反应；）参与细胞内一系列化学反应；）参与细胞内一系列化学反应；（3 3 3 3）酶催化的介质。）酶催化的介质。）酶催化的介质。）酶催化的介质。（五）生长因子（五）生
27、长因子1.1.1.1.概念：概念：概念：概念：微生物生长所必需的、微量的、自身不能微生物生长所必需的、微量的、自身不能微生物生长所必需的、微量的、自身不能微生物生长所必需的、微量的、自身不能合成或合成很少的有机物。合成或合成很少的有机物。合成或合成很少的有机物。合成或合成很少的有机物。2.2.2.2.作用：作用：作用：作用：酶和核酸的组成成分酶和核酸的组成成分酶和核酸的组成成分酶和核酸的组成成分3.3.3.3.种类：种类：种类：种类：4.4.4.4.来源：来源：来源：来源：维生素、氨基酸、嘌呤及嘧啶三大类维生素、氨基酸、嘌呤及嘧啶三大类维生素、氨基酸、嘌呤及嘧啶三大类维生素、氨基酸、嘌呤及嘧啶
28、三大类酵母膏、蛋白胨、动植物组织提取液等酵母膏、蛋白胨、动植物组织提取液等酵母膏、蛋白胨、动植物组织提取液等酵母膏、蛋白胨、动植物组织提取液等注一：注一：注一：注一：自养微生物和某些异养微生物自养微生物和某些异养微生物自养微生物和某些异养微生物自养微生物和某些异养微生物（如大肠杆菌）（如大肠杆菌）（如大肠杆菌）（如大肠杆菌）不需要外源生长因子也能生长。不需要外源生长因子也能生长。不需要外源生长因子也能生长。不需要外源生长因子也能生长。注二：注二：注二：注二：对微生物生长所需生长因子的本质不了解时，对微生物生长所需生长因子的本质不了解时，对微生物生长所需生长因子的本质不了解时，对微生物生长所需生
29、长因子的本质不了解时，通常在培养基中加入酵母浸膏、牛肉膏及通常在培养基中加入酵母浸膏、牛肉膏及通常在培养基中加入酵母浸膏、牛肉膏及通常在培养基中加入酵母浸膏、牛肉膏及动植物组动植物组动植物组动植物组织提取液等天然物质织提取液等天然物质织提取液等天然物质织提取液等天然物质。注三：注三：注三：注三：最常用的碳源是糖类，尤其是葡萄糖。最常用的碳源是糖类，尤其是葡萄糖。最常用的碳源是糖类，尤其是葡萄糖。最常用的碳源是糖类，尤其是葡萄糖。注四：注四：注四：注四：最常用的氮源是铵盐、硝酸盐。最常用的氮源是铵盐、硝酸盐。最常用的氮源是铵盐、硝酸盐。最常用的氮源是铵盐、硝酸盐。注五：注五：注五：注五：含含含含
30、C C C C、H H H H、O O O O、N N N N的有机物是异养型微生物的的有机物是异养型微生物的的有机物是异养型微生物的的有机物是异养型微生物的 碳源、氮源、能源碳源、氮源、能源碳源、氮源、能源碳源、氮源、能源三、种类三、种类种类种类种类种类是否含凝固剂是否含凝固剂是否含凝固剂是否含凝固剂用途用途用途用途固体培养基固体培养基固体培养基固体培养基半固体培养基半固体培养基半固体培养基半固体培养基液体培养基液体培养基液体培养基液体培养基（一）按物理性质分（一）按物理性质分（一）按物理性质分（一）按物理性质分1.5%-2.5%1.5%-2.5%1.5%-2.5%1.5%-2.5%0.2%
31、0.7%0.2%-0.7%0.2%-0.7%0.2%-0.7%否否否否分离、计数、鉴定分离、计数、鉴定分离、计数、鉴定分离、计数、鉴定观察运动、鉴定菌种观察运动、鉴定菌种观察运动、鉴定菌种观察运动、鉴定菌种工业生产工业生产工业生产工业生产固体培养基：菌落固体培养基：菌落半固体培养基：运动半固体培养基：运动液体培养基：生长液体培养基：生长（二）按化学成分（二）按化学成分（二）按化学成分（二）按化学成分种类种类种类种类化学成分化学成分化学成分化学成分用途用途用途用途天然培养基天然培养基天然培养基天然培养基合成培养基合成培养基合成培养基合成培养基不明确不明确不明确不明确明确明确明确明确工业大规模生
32、产工业大规模生产工业大规模生产工业大规模生产分类、鉴定分类、鉴定分类、鉴定分类、鉴定（三）按培养基的功能（用途）（三）按培养基的功能（用途）（三）按培养基的功能（用途）（三）按培养基的功能（用途）1.1.1.1.基础培养基基础培养基基础培养基基础培养基（1 1 1 1）成分：一般微生物生长繁殖所需要的基本物质）成分：一般微生物生长繁殖所需要的基本物质）成分：一般微生物生长繁殖所需要的基本物质）成分：一般微生物生长繁殖所需要的基本物质（2 2 2 2）常用类型：牛肉膏蛋白胨培养基（）常用类型：牛肉膏蛋白胨培养基（）常用类型：牛肉膏蛋白胨培养基（）常用类型：牛肉膏蛋白胨培养基（20.0g20.0g
33、20.0g20.0g琼脂）琼脂）琼脂）琼脂）种类种类种类种类制备方法制备方法制备方法制备方法原理原理原理原理用途用途用途用途举例举例举例举例2.2.选选选选择培择培择培择培养基养基养基养基3.3.鉴鉴鉴鉴别培别培别培别培养基养基养基养基加入相加入相加入相加入相应特殊应特殊应特殊应特殊营养物营养物营养物营养物质或化质或化质或化质或化学物质学物质学物质学物质加入某加入某加入某加入某种特殊种特殊种特殊种特殊的化学的化学的化学的化学物质物质物质物质依据某些微依据某些微依据某些微依据某些微生物的特殊生物的特殊生物的特殊生物的特殊营养需求或营养需求或营养需求或营养需求或对某些物质对某些物质对某些物质对某些
34、物质的敏感性的敏感性的敏感性的敏感性依据微生物依据微生物依据微生物依据微生物的代谢产物的代谢产物的代谢产物的代谢产物与特殊化学与特殊化学与特殊化学与特殊化学物质发生特物质发生特物质发生特物质发生特定的反应，定的反应，定的反应，定的反应，产生明显的产生明显的产生明显的产生明显的特征变化。特征变化。特征变化。特征变化。从众多从众多从众多从众多微生物微生物微生物微生物中中中中分离分离分离分离所需的所需的所需的所需的微生物微生物微生物微生物鉴别鉴别鉴别鉴别不不不不同种类同种类同种类同种类微生物微生物微生物微生物加入青霉素分离加入青霉素分离加入青霉素分离加入青霉素分离酵母菌和霉菌酵母菌和霉菌酵母菌和霉菌
35、酵母菌和霉菌缺缺缺缺氮培养基分离固氮氮培养基分离固氮氮培养基分离固氮氮培养基分离固氮菌菌菌菌高浓度食盐的高浓度食盐的高浓度食盐的高浓度食盐的培养基培养基培养基培养基分离金黄色分离金黄色分离金黄色分离金黄色葡萄球菌葡萄球菌葡萄球菌葡萄球菌无碳培无碳培无碳培无碳培养基分离自养型微养基分离自养型微养基分离自养型微养基分离自养型微生物生物生物生物伊红和美伊红和美伊红和美伊红和美蓝培养基鉴蓝培养基鉴蓝培养基鉴蓝培养基鉴别大肠杆菌别大肠杆菌别大肠杆菌别大肠杆菌刚果红培刚果红培刚果红培刚果红培养基鉴别纤养基鉴别纤养基鉴别纤养基鉴别纤维素分解菌维素分解菌维素分解菌维素分解菌四、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基四、制
36、备牛肉膏蛋白胨固体培养基1.1.1.1.计算：计算：计算：计算：依配方计算依配方计算依配方计算依配方计算100mL100mL100mL100mL培养基所需各成分的用量。培养基所需各成分的用量。培养基所需各成分的用量。培养基所需各成分的用量。2.2.2.2.称量：称量：称量：称量：玻璃棒挑取牛肉膏于称量纸上称取。玻璃棒挑取牛肉膏于称量纸上称取。玻璃棒挑取牛肉膏于称量纸上称取。玻璃棒挑取牛肉膏于称量纸上称取。3.3.3.3.溶化：溶化：溶化：溶化：注：牛肉膏、蛋白胨易吸潮，要快、加盖。注：牛肉膏、蛋白胨易吸潮，要快、加盖。注：牛肉膏、蛋白胨易吸潮，要快、加盖。注：牛肉膏、蛋白胨易吸潮，要快、加盖。
37、牛肉膏、称量纸牛肉膏、称量纸牛肉膏、称量纸牛肉膏、称量纸 、少量水加入烧杯、少量水加入烧杯、少量水加入烧杯、少量水加入烧杯加热溶加热溶加热溶加热溶解解解解取纸取纸取纸取纸蛋白胨、蛋白胨、蛋白胨、蛋白胨、NaClNaClNaClNaCl搅拌溶解搅拌溶解搅拌溶解搅拌溶解冷却调冷却调冷却调冷却调pHpHpHpH琼脂琼脂琼脂琼脂搅拌熔化搅拌熔化搅拌熔化搅拌熔化补水至补水至补水至补水至100mL100mL100mL100mL牛肉膏牛肉膏牛肉膏牛肉膏黏稠黏稠黏稠黏稠，保证粘附在称量纸上，保证粘附在称量纸上，保证粘附在称量纸上，保证粘附在称量纸上的牛肉膏也溶于水中，减少误差的牛肉膏也溶于水中，减少误差的牛肉
38、膏也溶于水中，减少误差的牛肉膏也溶于水中，减少误差作为凝固剂作为凝固剂作为凝固剂作为凝固剂防止琼脂糊底而防止琼脂糊底而防止琼脂糊底而防止琼脂糊底而导致烧杯破裂导致烧杯破裂导致烧杯破裂导致烧杯破裂4.4.4.4.灭菌：灭菌：灭菌：灭菌：培养基装入锥形瓶，加棉塞，包牛皮纸扎紧培养基装入锥形瓶，加棉塞，包牛皮纸扎紧培养基装入锥形瓶，加棉塞，包牛皮纸扎紧培养基装入锥形瓶，加棉塞，包牛皮纸扎紧，高压蒸汽灭菌；培养皿，高压蒸汽灭菌；培养皿，高压蒸汽灭菌；培养皿，高压蒸汽灭菌；培养皿5 5 5 58 8 8 8套作一包，放于干热灭套作一包，放于干热灭套作一包，放于干热灭套作一包，放于干热灭菌箱内灭菌。菌箱内
39、灭菌。菌箱内灭菌。菌箱内灭菌。5.5.5.5.倒平板倒平板倒平板倒平板 培养基冷却至约培养基冷却至约培养基冷却至约培养基冷却至约50505050左右时左右时左右时左右时灼烧灭菌灼烧灭菌灼烧灭菌灼烧灭菌左手拔左手拔左手拔左手拔出棉塞出棉塞出棉塞出棉塞倒入培倒入培倒入培倒入培养基盖盖养基盖盖养基盖盖养基盖盖冷却倒置冷却倒置冷却倒置冷却倒置6.6.6.6.无菌检查：无菌检查：无菌检查：无菌检查：37373737倒置培养倒置培养倒置培养倒置培养2424242448h48h48h48h，观察是否有，观察是否有，观察是否有，观察是否有微生物生长。微生物生长。微生物生长。微生物生长。防止污染和挥发防止污染和
40、挥发防止污染和挥发防止污染和挥发灭菌时避免水蒸气浸湿棉灭菌时避免水蒸气浸湿棉灭菌时避免水蒸气浸湿棉灭菌时避免水蒸气浸湿棉塞，取出培养基时，也起塞，取出培养基时，也起塞，取出培养基时，也起塞，取出培养基时，也起到隔绝空气中杂菌的作用到隔绝空气中杂菌的作用到隔绝空气中杂菌的作用到隔绝空气中杂菌的作用溶化时为什么要将牛肉膏连同称量纸一起加热溶化时为什么要将牛肉膏连同称量纸一起加热?加琼脂的目的是什么加琼脂的目的是什么?为什么要用玻璃棒搅拌？为什么要用玻璃棒搅拌？在灭菌前在灭菌前,用牛皮纸、旧报纸包紧盛有培养基的用牛皮纸、旧报纸包紧盛有培养基的 锥形瓶的目的是什么？锥形瓶的目的是什么？培养皿能否用高压
41、蒸汽灭菌？培养皿能否用高压蒸汽灭菌？可保证粘附在称量纸上的牛肉膏也能溶于水中可保证粘附在称量纸上的牛肉膏也能溶于水中可保证粘附在称量纸上的牛肉膏也能溶于水中可保证粘附在称量纸上的牛肉膏也能溶于水中,减少误差减少误差减少误差减少误差作为凝固剂；防止琼脂糊底导致烧杯破裂。作为凝固剂；防止琼脂糊底导致烧杯破裂。作为凝固剂；防止琼脂糊底导致烧杯破裂。作为凝固剂；防止琼脂糊底导致烧杯破裂。在灭菌时能避免水蒸汽凝结时浸湿棉塞在灭菌时能避免水蒸汽凝结时浸湿棉塞在灭菌时能避免水蒸汽凝结时浸湿棉塞在灭菌时能避免水蒸汽凝结时浸湿棉塞,在取出培养基在取出培养基在取出培养基在取出培养基锥形瓶时也起到隔绝空气中杂菌污染
42、的作用锥形瓶时也起到隔绝空气中杂菌污染的作用锥形瓶时也起到隔绝空气中杂菌污染的作用锥形瓶时也起到隔绝空气中杂菌污染的作用不能不能不能不能,因为培养皿要保持干燥因为培养皿要保持干燥因为培养皿要保持干燥因为培养皿要保持干燥,应该用干热灭菌应该用干热灭菌应该用干热灭菌应该用干热灭菌.问题讨论答：用手触摸锥形瓶，感觉刚刚不烫手时。答：用手触摸锥形瓶，感觉刚刚不烫手时。答：用手触摸锥形瓶，感觉刚刚不烫手时。答：用手触摸锥形瓶，感觉刚刚不烫手时。2.2.2.2.为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？答：灼烧灭
43、菌，防止瓶口的微生物污染培养基。答：灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。答：灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。答：灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。问题讨论1.1.1.1.培养基灭菌后，需要冷却到培养基灭菌后，需要冷却到培养基灭菌后，需要冷却到培养基灭菌后，需要冷却到50 50 50 50 左右时，才能用左右时，才能用左右时，才能用左右时，才能用来倒平板。你用什么办法来估计培养基的温度？来倒平板。你用什么办法来估计培养基的温度？来倒平板。你用什么办法来估计培养基的温度？来倒平板。你用什么办法来估计培养基的温度？3.3.3.3.平板冷凝后，为什么要将平板倒置？平板冷凝后，为什么要将平板
44、倒置？平板冷凝后，为什么要将平板倒置？平板冷凝后，为什么要将平板倒置？答：答：答：答：既可以防止培养基表面的水分过快挥发，又可以既可以防止培养基表面的水分过快挥发，又可以既可以防止培养基表面的水分过快挥发，又可以既可以防止培养基表面的水分过快挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基防止皿盖上的水珠落入培养基防止皿盖上的水珠落入培养基防止皿盖上的水珠落入培养基，影响微生物的生长。，影响微生物的生长。，影响微生物的生长。，影响微生物的生长。4.4.4.4.在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖在倒平板的过程
45、中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？为什么？为什么？为什么？答：最好不要用。因为空气中的微生物可能在此滋生。答：最好不要用。因为空气中的微生物可能在此滋生。答：最好不要用。因为空气中的微生物可能在此滋生。答：最好不要用。因为空气中的微生物可能在此滋生。纯化大肠杆菌最常用的是最常用的是平板划线法平板划线法和和稀释涂布平板法稀释涂布平板法一、平板划线操作：微生物的接种技术还包括微生物的接种技术还包括微生物的接种技
46、术还包括微生物的接种技术还包括斜面接种斜面接种斜面接种斜面接种、穿刺接种穿刺接种穿刺接种穿刺接种等方法。虽然这些技术和操作方法各不相同，但是，等方法。虽然这些技术和操作方法各不相同，但是，等方法。虽然这些技术和操作方法各不相同，但是，等方法。虽然这些技术和操作方法各不相同，但是，其其其其核心核心核心核心都是要都是要都是要都是要防止杂菌污染防止杂菌污染防止杂菌污染防止杂菌污染，保证培养物纯度保证培养物纯度保证培养物纯度保证培养物纯度。一、平板划线操作：问题讨论1 1 1 1、为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要、为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要、为什么在操作的第一步以及每次划线之前都
47、要、为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？种环吗？为什么？种环吗？为什么？种环吗？为什么？操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物上可能存在的微生物污染培养物上可能存在的微生物污染培养物上可能存在的微生物污染培养物杀死杀死杀死杀死上次残留的菌种上次残留的菌种上次残留
48、的菌种上次残留的菌种，保证使下一次划线时，保证使下一次划线时，保证使下一次划线时，保证使下一次划线时，菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到菌落。以便得到菌落。以便得到菌落。以便得到菌落。及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污及时杀死接种环上残留的
49、菌种，避免细菌污及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。染环境和感染操作者。染环境和感染操作者。染环境和感染操作者。2 2 2 2、在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进、在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进、在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进、在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？行划线？行划线？行划线？以免接种环温度太高，杀死菌种。以免接种环温度太高，杀死菌种。以免接种环温度太高，杀死菌种。以免接种环温度太高，杀死菌种。问题讨论3.3.3.3.在作第二次以及其后的划线操作时，为什么总在作第二次以及其后的划线操作时，为什么总在作第二次以及其后的划线操作
50、时，为什么总在作第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？是从上一次划线的末端开始划线？是从上一次划线的末端开始划线？是从上一次划线的末端开始划线？划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的要少，每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的要少，每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的要少，每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到数目随着划线
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