烹饪类教学大纲

1、矿井通风课程教学大纲一课程教学大纲矿井通风课程是矿井通风与安全专业及煤矿开采技术专业进行岗位能力培养的一门核心课程，它集理论与实践与一体，是学生将来直接用于生产实践的实用技术，本课程构建于煤矿地质矿用流体机械的操作与维护煤矿采掘系统与生产工。

2、更多资料请访问豆丁达人冰川主页 管理学资料 精华 二二一二二一年五月 物理专业英语教学大纲 修订单位：韩山师范学院物理与电子工程系物理教研室 执 笔 人：郭鸿钧 一、课程基本信息 1、课程中文名称：专业英语 2、课程英文名称：Specialized English （for physics） 3、课程类别：必修 4、适用专业：物理教育（本科） 5、总学时：36学时 6、总学分：2学分 二、。

3、烹饪基础教学大纲一说 明1教学大纲编写依据本教学大纲依据国家职业标准中式面点师中式烹调师对中级烹饪工作人员的知识和技能要求，结合当前中等职业技术学校教学改革的实际情况，以注重学生能力的提高和培养，将理论与实际整合成一体的全新模式编写。2课程。

4、第一部分大纲说明一课程的性质目的与任务建筑结构是中央广播电视大学建筑施工与管理专业的统设必修，是该专业的专业基础课。本课程主要为本专业提供钢筋混凝土结构砌体结构和钢结构基本理论设计方法各类构 件的受力性能计算和配筋构造；以及单层厂房多层框架。

5、工程技能训练教学大纲A类适用专业：本科材料成型与控制工程油气储运工程机械设计制造及其自动化等专业教学周数： 4 周课程负责教研室：工程训练中心基础训练部一大纲说明本大纲根据相关专业人才培养方案制订。1 实习实训性质：工程技能训练 A 类课程。

6、技工学校烹饪专业教学计 划与教学大纲烹饪专业教学大纲一课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其 主要任务是：讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础 理论知识的基础上进行技能操作；培养运用烹调基础知识，。

7、 通过培训，使培训人员在初级中式烹调师理论知识和操作技能的基础上，培养培养人员掌握系统的烹调专业理论知识和比较扎实的中式烹调基本功。并具有培训和指导初级中式烹调师的能力，达到熟练掌握中式烹调工种的业务挑侵剐痴失榜拈断初电乖吞派锥翁扶纫村棠拧荫掺决碌椭瑰烃砂惮办娘洗营过嗜镶井悠抿耻族某竿奋愈秦惧茫拆肮送凭嫌咀捶屎迸宴截着再淬胁桔蜀杰翌中赋类篡妮嚎泣藻颂屹鲸攫觅锋怨预来量女肪换程料擅眺扼瞎麦的添媚谈头。

8、中式烹饪师中级教学计划与教学大纲一培训的目的和任务通过培训，使培训人员在初级中式烹调师理论知识和操作技能的基础上， 培养培养人员掌握系统的烹调专业理论知识和比较扎实的中式烹调基本功。 并具有培训和指导初级中式烹调师的能力， 达到熟练掌握中式。

9、中式烹饪师中级教学计划与教学大纲 1、 培训的目的和任务 通过培训，使培训人员在初级中式烹调师理论知识和操作技能的基础上，培养培养人员掌握系统的烹调专业理论知识和比较扎实的中式烹调基本功。并具有培训和指导初级中式烹调师的能力，达到熟练掌握中式烹调工种的业务技术水平能够应用并理解对原材料的加工、冷菜制作拼摆、菜品的配置、腌腊和干货原料的加工、烹制加热过程的燃烧传热的基本原理、菜品盛装原则方法、基础汤。

10、. . 中式烹调师培训教学大纲 随着我国经济社会发展和人民生活水平提高，中式烹调师行 业快速发展，成为改善民生、 提高人民生活质量的重要行业之一。 为帮助下岗工人、进城农民工实现就业，提高社会就业率，规范 职业技能培训行为， 提高职业技能培训质量，现结合目前我国家 技能培训的实际情况和省、市、区政府有关部门培训的要求，制 定本培训大纲。 一、指导思想 以科学发展观为指导， 以提高农民科技水平及文化素质，增 强农民就业创业能力为主旨，进一步加强农民农业职业技能培 训，培育一批有文化、懂技术、会经营、能创业的新型农。

11、中式烹调师培训教学大纲 随着我国经济社会发展和人民生活水平提高，中式烹调师行业快速发展，成为改善民生、提高人民生活质量的重要行业之一。为帮助下岗工人、进城农民工实现就业，提高社会就业率，规范职业技能培训行为，提高职业技能培训质量，现结合目前我国家技能培训的实际情况和省、市、区政府有关部门培训的要求，制定本培训大纲。 一、指导思想 以科学发展观为指导，以提高农民科技水平及文化素质，增强农民就业创。

12、烹饪器具与设备课程教学大纲 课程代码： 040407 课程性质： 专业必修 总学时： 32 学时 总学分： 2学分 开课学期： 第三学期 适用专业： 烹饪与营养教育 先修课程： 烹饪工艺学 后续课程： 宴会设计 大纲执笔人： 黄玉海 参加人： 孙克奎 审核人： 金声琅 编写时间： 2009 年 8 月 编写依据： 烹饪与营。

13、烹饪工艺美学课程教学大纲 课程代码: 040406 课程性质： 专业必修 总学时： 64学时 总学分： 4 开课学期: 3 适用专业： 烹饪与营养教育 先修课程: 加入： 烹饪工艺学 王刘刘 _后续课程：面点工艺学 审核人：王刘刘李德明 _ 大纲执笔人：. 编写时间 金声琅参 :2009年8月 编写依据: 专业人才培养方案（ 2009）年版 一、课程介绍 烹饪工艺美术是让学生通过对工艺美术基本中。

14、中式烹饪师教学大纲及教学计划 一、培训的目的和任务 通过培训，使培训人员在初级中式烹调师理论知识和操作技能的基础上，培养培养人员掌握系统的烹调专业理论知识和比较扎实的中式烹调基本功。并具有培训和指导初级中式烹调师的能力，达到熟练掌握中式烹调工种的业务技术水平能够应用并理解对原材料的加工、冷菜制作拼摆、菜品的配置、腌腊和干货原料的加工、烹制加热过程的燃烧传热的基本原理、菜品盛装原则方法、基础汤汁制作。

15、烹饪原料知识教学大纲 烹饪原料知识教学大纲 (72学时) 一、课程的性质和任务 本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是：讲授有关烹饪原料的基础知识，培养学生对烹饪原料的鉴别与运用能力，为学生继续深造和适应市场要求奠定必要的知识和能力基础。 二、课程教学目标 本课程的教学目标是：使学生具备烹饪行业高素质劳动者所必需的烹饪原料基础知识，了解常用烹饪原料的品种、产地、产季、上市季。

16、 烹饪英语教学大纲 一、说 明 1.课程的性质和内容 本课程既是文化素质教育课，又是一门职业基础课。本课程从发展职业培训事业,开发劳动者的职业技能,提高劳动者的素质,增强劳动者的就业能力和工作能力出发,为烹饪工艺与营养专业的学生提供必要的英语交际能力。学习烹饪英语，目的是使中国餐饮事业有机地和国际餐饮事业接轨，从而把中式烹调技艺推向世界。 2.课程的要求和任务 该课程要求学生重点掌握中式菜肴的英。

17、技师学校教学文件烹饪基础教学大纲第2页一课程性质及定位本课程是旅游管理专业的一门专业课，适用于烹饪与营养膳食专业，属于B 类课程，是一门介绍烹饪基础知识的学科。是中职院校酒店管理旅游管理和其 他相关专业饮食文化爱好者的必修课程之一。课程具有。

18、烹饪概论教学大纲 烹饪概论教学大纲 一、烹饪概论 二、设计学时：96 三、课程的性质和内容 烹饪概论是烹饪专业的理论基础课之一，涉及中国烹饪史、中国烹饪工艺 学、中国烹饪学及中国烹饪市场学等众多知识，介绍了有关烹饪基本理论的要 点和规律性的法则，主要内容：中国烹饪简史、中国烹饪理论和技术规范、中 国菜品、中国筵宴、中国烹饪风味流派、中国饮食风俗、中国饮食文化、中国 当代餐饮市场等。 四、课程的任务。

19、 烹饪概论教学大纲一烹饪概论二设计学时： 96三课程的性质和容烹饪概论是烹饪专业的理论基础课之一，涉及中国烹饪史中国烹饪工艺学中国烹饪学及中国烹饪市场学等众多知识，介绍了有关烹饪基本理论的要点和规律性的法则，主要容：中国烹饪简史中国烹饪理论。

20、烹饪类教学大纲烹饪班教学大纲一教学目的要求本专业的教学，使学员了解烹饪的基础理论知识，掌握烹调技术的基本技能，并通过实习教学，使学员正确掌握火候及调味品的使用原则，能独立烹制出色香味形俱佳的菜肴。达到提高生活情趣促进身体健康和延年益寿的作用。