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1、第 1 页 20XX 年 8 月酒店个人工作总结 特征码 ZwGatPqJjwwRLDWbaPaW 忙忙碌碌中时间过的真快，转眼 20XX 年的工作纠结束了，回顾 着半年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与帮助下，按 照公司要求，较好地完成了自己的本职工作。通过学习与工作， 工作模式有了新的突破，工作方法有了较大的改变，现将着边 年的工作情况总结如下： 1、环境卫生 作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了 分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室， 冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格 要求个人卫生。 2、菜品质量 对菜品进行规范操作，原材料必须
2、清洗挑选后加工，严格要求 菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不 够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。 3、资源管理 合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效 意识，加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加 效益。 第 2 页 4、促销宣传 提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务 规范，出品质量，使接待能力提高。 5、成本规范 时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。 6、设备检查 时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓 好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用， 加强时常管理，防止事故发生。 在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其 他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工 作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩， 为酒店创造更高的价值。