《餐厅目标管理考核制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐厅目标管理考核制度.docx（2页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、餐厅目标管理考核制度为了适应市场竞争的需要， 不断提高经济效益和社会效益， 使企业逐步走向正规化、 规范化， 特制订本细则， 通过贯彻执行本细则使企业实现中长远目标。1、 考核办法1 、各部门均以百分制进行考核。2 、公司将对生产经营单位进行目标管理。3 、各种考核目标均以年终考核，各类指标分解到月，逐月考核，年终总决算。4 、 经济指标以实际完成为准， 其它指标按本单位实际情况结合， 不定期检查考核情况对目标管理进行考核。5 、设立考核考评小组，又总经理牵头，负责目标管理考核。2、 考核目标总考核分为： 100 分1 、经济目标：占 35分A 、营业收：全年万元，其中2 月万元2 月万元3
2、月万元4 月万元5 月万元6 月万元7 月万元8 月万元9 月 万元 10 月 万元 11 月 万元 12 月 万元B、毛利率、毛利额：全年 / 月综合毛利率： % ，毛利额其中： 产品毛利率： %经营毛利率： %2 、产品质量目标占 15 分A 、 每查到一个不合格产品，扣分。B、顾客投诉一次扣2 分。3 、服务质量目标占 15 分A 、顾客投诉一次扣2 分。B、 公司检查发现一次服务质量差，扣。C、 每月每评上一个优服务员加 2 分，每评上一个星级服务员加5 分。4 、财产管理目标占 10 分A 、 设备、设施遗失的扣 1 分，非正常损耗的，扣分。B、 家具、用具遗失的扣分，非正常损耗损坏
3、的扣分。C、 生产经营工具损坏、遗失的扣分。5、安全目标占10分A、发生重大安全事故的扣 10分。B、发生一般安全事故的扣 2分。C、发生轻微安全事故的扣分。D、上级安全检查不合格的每次扣1分。6、卫生目标占15分A、发生重大卫生责任事故的扣15分。B、发生一般食品卫生责任事故的扣3分。C、发生轻微卫生责任事故的扣1分。D、上级检查卫生不合格的，每一次扣 1分。E、门前三包综合评估不合格的，扣 1分。三、奖惩办法1、总考核分达85猊上为合格，考核总分在85分以下的每分扣每一责任人10元，主管10元，领班10元。2、经济目标考核达100皿合格3、超额完成经济目标达10000元的，给予经营管理成员奖励300元，其中经理50%主管30%领班20%4、对第一责任人的考核应结合其岗位目标考核细则同时给予考评。5、经营管理成员均参与考核，并同奖同罚精心搜集整理，因文档各种差异性，请按实际需求再行修改编辑调整字体属性及大小2020年3月