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1、第 1 页 优秀酒店餐饮部工作总结范文 特征码 mwBihuLHfCVjDgCcjGRJ 回顾一年的学习工作,在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支 持下,餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。 现将一年的工作情况总结如下： 一、经营情况 截止 12 月中旬，餐饮部共实现销售收入 xxxx 万元，其中 xxxx 收入 xxxx 万元，xxxx 收入 xxxx 万元；较去年同期增长 xxx 万 元，实现了经营指标较去年同期增长 xx%以上的目标。完成了 集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为 0。 二、管理情况 1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司 20XX 年，餐饮部在宾馆“
2、全面规划，分步实施，大胆实践”的 改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的 架构成立了 xxxxxx 酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可 持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了 坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下 的总经理负责制。具体做了以下几项工作： 、xxxxxx 酒店管理有限公司的成立 、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政 第 2 页 注册登记，办理了正式的企业营业执照。 、顺利完成了租赁和经营 xxxx 餐饮的工作，理顺了与宾馆接 口的各项工作。 、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了 餐饮经营项目部、
3、财务部和综合部。 、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了 xxxx 的审核。新 的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、 劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心 营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养 成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和 工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩 效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距， 限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。 2、巩固原有优势、积极拓展业务 20XX 年，餐饮部的工作思路是巩固原有的市场优势，同时积极 开拓新业务。 在婚宴市场上，力求做精、做细
4、，使得婚宴也在 20XX 年呈现出 火爆的场面。一年中，实现婚宴销售收入 xxxx 万元，共接待婚 宴 xxx 场，呈现出蒸蒸日上的态势。 在开拓新业务方面，于 20XX 年 8 月 27 日正式接管了 xx 食堂， xx 食堂不仅要做好宾馆员工的工作餐，更重要的是服务好 xx、 服务好小区。食堂工作看似简单，其实不然，怎样搞好一日三 第 3 页 餐尽量变化花样品种，使就餐人员感到新鲜、有胃口，我们花 了不少心思动了不少脑筋。我们的宗旨不是创收，是全心全意 的为职工服务，做到艰苦奋斗，处处精打细算，尽量稳定菜品 价格，商品涨价我们想办法不涨价。提高饭菜质量，做到主、 副食品种有荤、素、凉、热，做到花样繁多。除职工餐以外， 还开放了小炒和火锅。解决小区居民的饮食需求，丰富了小区 的餐饮内容。