【工作总结】投资有限公司年度工作总结与计划[1].docx

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1、第 1 页 投资有限公司年度工作总结与计划1 特征码 EvnbKgWozBiVMuEwclip 20XX 即将度过，我们充满信心的迎来了 20XX 年。过去的 一年是我们拼搏奋斗的一年，也是我们全年营收及利润指标完 成得较为理想的一年。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过 去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短。 我公司下设盛世芙蓉餐饮管理有限公司、耕食记餐饮管理 有限公司、耕食记生态农业有限公司、盛世芙蓉文化传播有限 公司、盛世芙蓉酒店管理学校等经营与培训机构。其行业背景 是湖南省著名大型湘菜酒店：“盛世芙蓉” 。 “盛世芙蓉”酒店 现有 3 家直营店(即：株洲河西店、株洲神农公园店、

2、长沙天心 阁店)，经营餐饮业 10 余年来，以风格鲜明、菜味地道管理精 细而著称，取得了良好的经营效益和品牌效益。 虽然我们在 20XX 年的工作中取得了一些成绩，但细细盘点 下来，仍然还存在着一些不尽人意的地方。现将各部门的总结 归结一下 盛世芙蓉 3 家直营店 20XX 年工作完成情况 第 2 页 一、各项经济指标完成情况： 盛世芙蓉事业部旗下三店，全年共完成营业收入 元，比去 年同期的 元上升或下降 元，超幅为 %。其中神农店 元，河西 店 元，天心阁店 元。营业成本 元，比去年同期的 元上升或 下降 元，升幅为 %。完成纯利润 元，比去年同期的 元上升或 下降 元，升幅为 元。其中神农

3、店 元，河西店 元，天心阁店 元。 二、响应总部号召，贯彻“耕食理念”： 1、8 月份组织采购部及厨政部去农业公司实地考察，对农 业公司急需推销和即将上市的菜品的产品进行了对接，真正做 到了“急兄弟单位之所急，想兄弟单位之所想” 。 2、10 月份组织三店及事业部员工参加联盟总部的宣讲活 动，让员工更深一步了解公司的发展方向、耕食理念以及自己 今后的职业发展途径。 3、11 月中旬积极响应联盟总部为耕食月刊投稿的号 召，短短一星期内在三店征得稿件 16 篇，稿件质量获得了编辑 易老师的肯定。 三、解除外部障碍，提升内部质量： 针对天心阁店因停车难，税收增加等一系列因素造成的客 源流失、营业额及

4、纯利润明显下降等情况，事业部及时采取措 施，在公司及门店的共同努力下，在相继解决了交警及税务部 门等外在因素后，10 月中旬立即安排制定了天心阁内部提质计 第 3 页 划，计划从卫生、服务、菜品、宣传、客户、管理等多方面着 手开展工作，12 月底已通过验收。虽然目前从数据方面还看不 到明显的变化，相信只要我们坚持这个方向，天心阁店的情况 一定会好转。 四、完善酒店激励分配制度，调动员工的积极性。 20XX 年公司下达到事业部的任务为 万。为了较好的完成 任务，事业部在贯彻原有绩效提成方案的基础上，在 3 月份对 三店员工工资进行了大幅度调整并制度了统一的奖金分配原则， 有利地提升了本酒店的薪酬

5、竞争优势，也平衡了员工的职业满 意度。同年 12 月，事业部再次对员工薪酬进行大面积调整，同 时，为使股东及员工双方面利益得到有效保障，在充分参照三 店近两年经营数据的基础上，我们再次调整了绩效分配方案， 将各门店及厨部各档口的经营任务进行了重新分配，方案充分 体现了任务与效益挂钩的原则，能有效刺激员工发挥各自的优 势，想方设法搞好经营，充分调动员工的工作积极主动性。 五、抓好规范管理，强化协调关系，提高工作效率。 1、健全管理机构：为了强化层级管理，增强各部门人员的 工作能力及执行力，20XX 年 1 月事业部正式成立厨政部、采购 部及工程部，7 月份又将办公室从公司分离出来，8 月份组建质

6、 检小组。自此，事业部的职能部门基本健全，事业部的管理工 作也在有条不紊地进行，并在门店的运营中充分发挥了作用。 2、强调层级管理，提高工作效率。自事业部各职能部门成 第 4 页 立、人员进行整合后， 各部门人员的工作能力及工作效率都有 了很大提高，各门店反映良好： 1)、3 月份采购部成立晚班采购小组，5 月底事业部配置了 专车供晚班小组专职采购株洲两店小菜，此举开创了株洲餐饮 行业采购的先河，且做好了其他同行业想都不敢想的事情。自 6 月份到 12 月份间，自购小菜的举措为株洲两店创造了 8 万多 元的利润。 2)、工程部在公司以往的店长扩大会上一直是众夭之的， 怨声不断，自事业部接手直管

7、后，门店工程问题渐渐从多到少、 从有到无，工程部的工作能力与效率多次在会上获得董事长的 肯定。20XX 年除保证三店工程设备的正常运转外 外，完成的大型工程项目有：天心阁店的员工宿舍改造、电工 房的扩大与增容、中央空调锅炉的更换及风口的改造;河西店的 六楼员工餐厅的改造、芙蓉第平台的防水工程;神农店四区屋檐 的防水工程、大厨房线路的更换及水车的维修与加固、内墙粉 刷等等工程。并就以往一些未结工程全部进行了清理、结算， 与外协之间形成了良好的合作关系。 20XX 年，事业部将工程人员的安全教育及安全防范工作放 第 5 页 在首位，一年间，除 1 月 2 日河西店罗吉林事件外，再未发生 大的安全事

8、故。 3)、厨政部在贯彻事业部绩效提成方案的同时，结合方案 实施了档口分组管理，人员层级管理，对单个档口的业绩、毛 利率单独核算，因此，厨部管理也相应得到加强，出品毛利相 应得到提高。由于任务到人，员工在工作中各尽其能，工作态 度及能力有了很大提升。此举也打破了以往奖金吃大锅饭的惯 例，真正实现了多劳多得、多超多提。 4)自公司营运部 6 月份结束对门店的“334”模型质检后， 三店的卫生状况、员工状态、菜品质量等一度反弹，事业部当 机立断：重新组建质检部。短短四个月的时间，质检小组取得 的成果却不小，最明显的有：河西店，从 8 月份基础设施设备 上的“五指一抹黑”到现在的窗明几净;神农店，从

9、刚开始时桌 布五颜六色，长短不一到现在的整齐划一;天心阁店：从最初的 一个包厢几个灯泡不亮到现在的灯火通明 3、改进、完善会议制度。为了提高会议质量，自 10 份开 始事业部改进会议制度，取消了长期以来保持下来的各门店、 各部门宣读式的上月工作总结和下月计划汇报，由于会议时间 得到了有效利用，使门店和部门的问题当场得到了回复、解决， 上级的指令得到了及时有效的落实和执行。 4、加强协调、沟系。事业部旗下有三个门店、四个职能部 门，工作分工细，环节也多，一项工作的完成，有赖于各部门 第 6 页 之间的协调合作。因此，在事业部每周一的例会上我们都会反 复强调，出现问题，部门间不得互相推搪，该谁承担

10、的责任要 勇于承担，并快速改进，部门间要相互配合，搞好协调。因此， 20XX 年大大减少过去存在的一些工作脱节的现象，以往的遗留 问题在各部门的配合、协调下也得到了彻底解决。 六、完善培训、学习制度，努力提高管理层素质： 1、学习、培训。 20XX 年 8 月，在通过与聚成公司的接触后，我们首次认识 到了培训在管理中的重要作用，从此也拉开了盛世芙蓉外派学 习的高潮：20XX 年 9 月中旬，三店店长去北京参加东方美食卓 越店长训练营培训;20XX 年 10 月下旬，厨政总监及三店厨师长 分批去济南参加东方美食培训班;20XX 年 11 月底，三店经理及 部分主管去长沙参加聚成公司举办的为期两天

11、的卓越领导魅 力学习;20XX 年 12 月初，株洲两店营业部人员参加了聚成公 司在株洲举办的营销策略学习可喜的是，学习回来后， 我们的管理层们在结合自身优缺点的同时，将所学知识灵活地 用到了我们的工作中，神农店、河西店分别进行了不同形式的 全员培训，厨部加强了“5 常”管理的巩固，楼面进行了“6 常 “管理的规范，以上措施都取得了不错的效果。 2、技能比赛： 20XX 年是一个学习年，也是一个技能提高年。 20XX 年 7 月，在公司前营运部的精心组织，在事业部的大 第 7 页 力配合下，我们开展了第一次大规模的技能比赛，比赛现场充 分展示了盛世芙蓉员工的风采; 20XX 年 6 月，周新良

12、、杨珍分别获得株洲市职业技能大赛 本组的三等奖，并有幸入围省职业技能比赛名单，11 月，杨珍 在省职业技能大赛中获餐厅服务员组二等奖。 20XX 年 6 月，厨政部举办“豆腐美食节” ，为提高厨部员 工的创新能力提供了发展空间，也进一步将我们的“耕食理念” 烙在了盛世芙蓉的发展旅程上。 20XX 年 7 月，龙志丹、唐杰在湖南省第三届湘菜创新大赛 中分别荣获热菜和冷拼项目金奖。 众多的荣誉、众多的奖牌后面，除参赛选手的辛勤努力外， 更多的是我们这个团队给予的鼓励与支持。 以上总结，说是成绩也好，经验也好，都是盛世芙蓉这个 团队共同努力的结果，在此，再次感谢盛世芙蓉事业部旗下所 有员工，是你们创

13、造了这个辉煌的成就! 当然，成绩要表扬，不足之处也要勇于自我认识，在这里 将工作中存在的问题也一一列举出来，希望在以后的工作中能 得到公司领导的指正，能得到各部门负责人的大力支持与配合。 一、采购部：三店六名采购员，除天心阁店的文强外，其 余五人均为 20XX 年新调入人员，工龄长的不足一年，短的才三 个月，除了完成门店日常的采买工作及询价定价等日常基础工 第 8 页 作外，对于采购的计划性，价格的监控、对比，新原材料的开 发等能力的提升急需加强。 二、工程部：工 程人员积极、主动的工作局面仍没有打开，缺乏积极探索的精 神。稍微有难度的工作就会推给上级部门解决。这也是一个在 其他职能部门都存在

14、的问题。 三、厨政部：对基层员工的培训工作没有系统、规范地进 行;员工的创新能力除在比赛能得到体现外，在实际工作中并没 有得到有效发挥;管理层的执行力度不强，上级下达的指令得不 到有效落实。 四、团队建设：由于今年在薪酬方面采取的一系列措施， 相对 20XX 年来说，三店人员截至年底还算比较稳定。但用工质 量明显不高，天心阁店尤为明显。 五、招聘渠道有限，不能及时解决人员的需求。 为解决上述工作中存在的问题，20XX 年将针对以上问题做 出解决方案，具体年度工作安排如下： 一、制定三店 20XX 年营业额指标及纯利润指标，并签署责 任状。 第 9 页 1、神农店：营业额 万，纯利润 万; 2、

15、河西店：营业额 万，纯利润 万; 3、天心阁店：营业额 万，纯利润 万。 二、结合 20XX 年三店任务指标完成情况进行总结表彰活动， 对 20XX 年度工作作出安排。 三、全力支持、配合耕食记新项目的各项工作。 四、进一步修改、完善事业部、门店各项会议制度并成文 下发。 五、建立健全事业部厨政管理、新菜计划、激励政策，统 一三店厨部政策的标准。 六、借联盟总部招聘会的举行，建立事业部的人力资源平 台。 七、在三店中开展全员参与挖掘地方特产和美食的活动， 并制定出奖励方案。 七、有效建立并实施员工的职业生涯规划和员工创业平台 计划(包含盛世芙蓉平台上的内部员工持股以及与耕食记开店创 业平台的共享)。 八、有效建立各职能部门的考核机制，真正将技能、考核、 效益进行有效的结合。 九、基本完成、完善盛世芙蓉事业部的核心团队建设和基 本制度的确立，使之成为一个真正意义上的独立运营公司。 第 10 页