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1、第 1 页 酒店筹建工作总结1 特征码 lKYFfEhasQuKjZlKoNBL 筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节， 并将这些细节完善；筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优 化组合，合理利用资金。 现代酒店筹建可划分五大阶段：策划规划阶段、设计阶段、建 造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分， 主要是如下几个阶段的工作：策划规划设计阶段（前期） 、基建 装修阶段（建造） 、开业筹备阶段（筹备） 。 一、酒店筹建各阶段总体工作任务 （一）策划规划设计阶段 1、筹建筹备内容：建设标准、酒店主题定位（建筑文化和风格 及性能模式）以及酒店各功能项目的配套论证、市场调
2、研、可 行性分析、资金统筹计划，功能布局、设备设施配置、制定经 营思路及方案、酒店设计与方案会审确认、图纸修改等； 2、参与团队组成：投资者（业主或雇主） 、市场调研员、规划 设计师、设计人员、监理人员、酒店筹建及未来经营者； 3、项目管理内容：项目背景描述、目标方向确定、范围规划及 定义、工作分解后排序及延续时间估计、时间计划、资源计划、 资费估算和项目预算、安全、质量保证及计划； 第 2 页 4、重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题： （1）建设什么样（模式）的酒店？ （2）什么样的酒店适合当地消费环境？ （3）投资要多少？回报期时间多长？ （4）怎样的设计规划可避免经营面积的
3、浪费？ （5）怎样的设计可避免人力、物力的浪费？ （6）如何合理组建配置筹建团队？ （7）如何降低日后的营运成本及维修成本？ （二）基建装修阶段 1、建设施工内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装 修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等； 2、参与团队组成：酒店建设者团队、监理、内外装修装饰设计 及施工人员、酒店筹建人员； 3、项目管理内容：招标计划和采购计划及实施，合同签订和执 行及监督，各种实施计划，安全计划，项目进展报告，安全、 质量、费用、进度的控制，范围变更控制，生产管理，现场管 理及环境控制。防水问题是日后维保最头痛的问题，必须严格 把控质量关。 4、重点问题：严格把
4、控质量关，杜绝日后的工程质量问题及漏 水现象。必须重点解决如下问题： （1）酒店工程设备设施的选型如何进行？ （2）强电弱电的工程规划如何进行？ 第 3 页 （3）工程筹建成本控制如何进行？ （4）各种计划的制定及可操作性如何控制？ （5）需重点处理的问题： 检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否 有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密， 水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用； 电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及 防鼠、防水、防潮是否存在问题； 中央空调系统的机房和水塔节能问题； 电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占用 电梯，是
5、否需要配备圆筒布草槽； 消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位， 烟感灵敏度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、 灭火器及箱标记是否明确。消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸 没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙是否灵活，指 示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装； 灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、电脑系 统（点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统） 、 交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、 电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常； 地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经 确定安全措施和巡查制度泳池设备设施
6、和水循环系统及清 第 4 页 洁池是否能正常使用； 不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车 场车库系统、水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区，园林 树木在没生根前，绝对不能只为了美观而提前撤掉支架；不要 遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、 篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员 工电子阅览室” ，可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患； 户外大型宣传广告及公路路牌，必须在酒店正式确立试业日 期后再面市，因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一 拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象； 店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对照饭店星级申
7、请 报告进行逐项检查，填写饭店建筑结构和设计施工单位及设 施设备来源等，并逐项检查配套设施是否符合要求，比如洗手 间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、 地漏渗 渗水)、残疾人洗手间扶手架、推车斜坡 、在残疾人房测试 推车用的洗手间可否转弯） ，很多酒店在施工时，大堂门口都忘 第 5 页 记留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈浪费 的问题，这是严重缺乏服务意识问题。 （三）开业筹备阶段 1、开业筹备内容：策划开业的各项计划、组织实施各项工作、 人员招聘、人员培训、内部装修布置要求、各种证照手续办理、 建立工程档案、市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、 广告策
8、划、经营管理等。 2、参与团队组成：投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员； 3、项目管理内容：质量验收、管理范围确定、费用决算和审计、 项目资料与验收、项目交接与清算、项目审计和专案评价、策 划修改经营方案等； 4、重点问题：保护好成品、做好人、财、物的准备。必须清楚 解决落实的重点问题： （1）酒店经营模式该如何设计？ （2）酒店客户定位、功能设计、管理方案该如何设计？ （3）酒店运营手册如何编写？ （4）酒店开业物品采购计划、预算如何进行？（如何列采购物 品清单？如何 实现表格单据设计及印刷品的合理性？哪些收费项目必须考察 当地市场？ 怎样落实物品到位情况？） （5）如何办理开业证照？ 第
9、6 页 （6）酒店试业必做的工作有哪些？ 二、酒店筹建管理部门需具备的职权 1、全面负责及协调酒店筹建项目的统筹工作； 2、根据筹建工作需要，各相关专业人员参与酒店项目筹建工作 的调动权； 3、筹建工作职能部门负责的相关筹建项目的参与权和决定权。 三、酒店筹建步骤 1、选址、土地勘查； 2、市场调研及酒店定位，确定酒店规模和档次； 3、项目定位及可行性分析； 4、规划审批和立项审批； 5、工程报建； 6、酒店设计（包括委托设计、概念设计及概算、施工图设计、 扩初设计、机电和技术设计配套等及预算；其中设计又由分为 建筑设计及室内外装修装饰设计） ； 7、图纸审查、优化、确定及所有合格证的办理；
10、8、土建； 9、道路管网与设备安装工程（包括水电、消防等） ； 10、土建各单项工程验收及综合验收； 11、园林绿化、室内外装修、装饰；开业筹备（包括人、财、 物的筹备和服务体系、管理体系、市场体系的建立及证照的办 理） ； 第 7 页 12、对外试营业； 13、对外正式开业。 四、酒店筹建工作的基本原则 星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目，有着其特殊性。 从规划、设计、施工、开业、运营全过程，都是酒店投资的系 统工程，每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真 实施，并且要严格兼顾各专业间的密切联系。酒店建造项目投 资巨大，投资回收周期漫长，又涉及规划、设计、建筑学、结 构学、人体工
11、学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、 心理学、材料学等等诸多学科，因此需要很好地加以研究和系 统总结。同时，行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队 伍建设、提升建设工程项目管理水平、智能化酒店等等方面的 实际工作也都需要有系统的科学的理论来指导，需要职业经理 人专业地去实施。因此，星级酒店必须遵循以下基本原则：筹 建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区 域布局的合理性、现场管理的科学性。 五、酒店筹建期间的组织架构 酒店筹建团队分两类：一类是负责筹建酒店，一类是负责开业 筹备，各设一名副组长，整个团队设一名组长。组长必须是个 善于打江山的人，是战略家、实干家、技术专家
12、、领导者于一 身的集大成者。负责筹建的专业工程技术人员需求如下： 1、土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理 第 8 页 现场施工问题； 2、结构工程师：要求具有高层建筑结构施工经验，能在符合规 范的前提下，最大限度地控制钢含量，对建筑设计院的结构图 能够提出优化建议， 3、给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉 酒店中水系统，知晓相应施工材料，能够处理现场施工问题； 4、暖通工程师：要求具有高星级酒店暖通施工经验，熟悉中央 空调各类品牌，熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价 格，能够处理现场施工问题； 5、电气工程师：要求具有高星级酒店电气施工经验，熟悉配发
13、电、中央空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置，餐 饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距 经验等等； 6、弱电工程师：要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验， 熟悉高星级酒店的弱电项目配置，熟悉综合布线、计算 机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾自动报警及消防联动、 安全监控报警、客房 rcu 智能控制（含 vod 点播） 、停车场管理、 电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒体会议、 第 9 页 酒店管理等各系统的功能、配置、常用产品性价比。 六、酒店工程的总体计划 1、设计总体计划 2、酒店土建工程控制进度节点计划 3、酒店机电、水电、弱电工程控制进度节点计
14、划 4、室内装修工程节点进度控制计划 5、安装工程计划 （注意：制作总体工程施工计划时要注意的要点： 1、根据项目的竣工时间计划，要求土建、装修方做出详细的、 切实可行的施工计划横道图，并做出奖惩约定； 2、要求以下施工方：消防、给排水、强电、弱电（含楼控、安 全监控、客房智能控制、会议设备、综合布线等） 、暖通末端安 装等，根据项目要求的竣工计划及土建、装修的施工计划做出 自己的详细可行的施工计划； 3、要求设备厂家，如中央空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游 泳池、桑拿、洗衣设备等等，做出设备安装预埋、到场、安装、 调试的计划； 4、由甲方召集所有乙方，统一根据其各自制作的施工计划，综 合进行调整，最终制定出一份统一的工程施工时间计划表，同 时附带奖惩内容，并由各相关负责人签字确认，复印分发。 ） 七、酒店功能设置的特别建议 根据市场需求及发展来制定酒店的定位，根据目标客人的需求 第 10 页 来设置酒店的功能。 八、酒店建造标准及装饰要求 （根据酒店定位制定建造标准及装饰要求：建筑设计任务书及 装修设计任务书要点）