年屠宰6万头肉牛、12万只羊及16万头生猪生产线项目可行性研究报告.doc

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1、目目 录录 第一章第一章 总总 则则.1 一、项目概况1 二、研究工作范围及编制依据3 三、项目建设的必要性4 第二章第二章 项目背景项目背景.6 第三章第三章 建设内容与产品方案建设内容与产品方案.9 一、建设内容9 二、产品方案9 第四章第四章 市场分析市场分析.10 一、项目的发展前景10 二、肉类产量市场分析11 三、冷鲜肉市场分析12 四、营销策略13 第五章第五章 项目建设条件与场址选择项目建设条件与场址选择.15 一、项目区概况15 二、自然条件15 三、交通条件16 四、工程地质16 五、场址选择16 第六章第六章 技术路线、方法技术路线、方法.18 一、技术方案18 二、设备

2、方案23 三、工程方案24 四、食品质量管理目标29 第七章第七章 厂区布置、运输、公用工程厂区布置、运输、公用工程.30 一、总体布局30 二、工厂运输32 三、辅助工程设计32 第八章第八章 环境保护与安全卫生环境保护与安全卫生.35 一、环境保护35 二、劳动卫生与安全38 三、工业卫生措施39 第九章第九章 项目组织机构与人力资源配置项目组织机构与人力资源配置.41 一、项目组织41 二、人员培训42 第十章第十章 项目管理与实施进度项目管理与实施进度.43 一、项目管理43 二、项目实施进度43 第十一章第十一章 节能措施节能措施.45 一、原则与要求45 二、节能措施46 第十二章

3、第十二章 投资估算及资金筹措投资估算及资金筹措.49 一、固定资产投资估算49 二、流动资金估算51 三、资金筹措51 第十三章第十三章 经济效益分析经济效益分析.52 一、成本分析52 二、销售收入52 三、税金54 四、财务效益分析54 五、不确定性分析55 六、财务评价结论56 七、社会效益分析56 第十四章第十四章 结论与建议结论与建议.58 一、结论58 二、建议58 附表附表 - - 第一章第一章 总总 则则 一、项目概况一、项目概况 1、项目名称：、项目名称：年年屠屠宰宰5 万万头头肉肉牛牛、 10 万万只只羊羊及及15 万万头头生生猪猪生生产产线线 2、项目负责人：、项目负责人

4、： 3、项目承办单位及概况：、项目承办单位及概况： 4、项目性质：新建、项目性质：新建 5、项目建设地点：、项目建设地点：*工业园工业园 6、建设内容、建设内容 为加快肉食品行业的健康发展，扩大公司生产规模，增强公司的为加快肉食品行业的健康发展，扩大公司生产规模，增强公司的 市场竞争能力和综合发展实力，满足市场需求，确保城区居民吃上定市场竞争能力和综合发展实力，满足市场需求，确保城区居民吃上定 点屠宰的点屠宰的“放心肉放心肉”；同时；同时近期由于近期由于*治理工程、把治理工程、把*市食品公司市食品公司 肉厂（区政府指定的城区内唯一的生猪定点屠宰厂）拆掉大部分，现肉厂（区政府指定的城区内唯一的生

5、猪定点屠宰厂）拆掉大部分，现 在厂区占地不足在厂区占地不足 1 亩，因生猪定点屠宰加工车间被全部拆除，加工车亩，因生猪定点屠宰加工车间被全部拆除，加工车 间只有暂时在废弃闲置多年的冷库内进行，污水、污物的排放、噪音间只有暂时在废弃闲置多年的冷库内进行，污水、污物的排放、噪音 等问题严重影响了周围居民的正常生活，周围居民强烈要求肉厂搬迁。等问题严重影响了周围居民的正常生活，周围居民强烈要求肉厂搬迁。 *市食品公司计划在市食品公司计划在*工业园建设年屠宰工业园建设年屠宰 5 万头肉牛、万头肉牛、10 万万只只 羊及羊及 15 万头生猪生产线。项目拟新征土地万头生猪生产线。项目拟新征土地 26666

6、.7 平方米（合平方米（合 40 亩）亩） ，严格按照肉类加工有关标准建设，规划总建筑面积，严格按照肉类加工有关标准建设，规划总建筑面积 22000.0 平方米，平方米， 其中肉牛、羊屠宰加工车间其中肉牛、羊屠宰加工车间 6000 平方米、生猪屠宰加工车间平方米、生猪屠宰加工车间 4000 平平 方米、方米、500 吨冷库吨冷库 1 座座 1500 平方米、仓库平方米、仓库 6000 平方米、动力车间平方米、动力车间 - - 1500 平方米、办公及职工宿舍用房平方米、办公及职工宿舍用房 2000 平方米及其他辅助用房平方米及其他辅助用房 1000 平方米，引进牛羊及生猪全自动化屠宰加工生产线

7、平方米，引进牛羊及生猪全自动化屠宰加工生产线 2 条，建设污水处条，建设污水处 理设施，配套建设道路、绿化、给排水、变配电等辅助设施。理设施，配套建设道路、绿化、给排水、变配电等辅助设施。 7、项目投资、项目投资 项目总投资项目总投资 5800.0 万元，其中建设投资万元，其中建设投资 4902.2 万元，建设期利万元，建设期利 息息 111.9 万元，铺底流动资金万元，铺底流动资金 785.9 万元。计划所需资金由项目单位万元。计划所需资金由项目单位 自筹资金自筹资金 3800.0 万元，申请银行贷款万元，申请银行贷款 2000.0 万元。万元。 8、项目效益、项目效益 通过定点屠宰，肉食市

8、场得到有效调控，国家税费得到稳步增长。通过定点屠宰，肉食市场得到有效调控，国家税费得到稳步增长。 牲畜定点屠宰的全面推行，首先整顿和改善了私屠滥宰的无序状态。牲畜定点屠宰的全面推行，首先整顿和改善了私屠滥宰的无序状态。 项目建成后，正常年份可形成项目建成后，正常年份可形成 5 万头优质肉牛、万头优质肉牛、10 万只羊以及万只羊以及 30 万万 头生猪屠宰加工能力，年平均实现销售收入头生猪屠宰加工能力，年平均实现销售收入 36220.55 万元；项目税后万元；项目税后 内部收益率内部收益率 23.83%，税后净现值，税后净现值 5005.4 万元，年利税万元，年利税 3125.6 万元，万元，

9、投资利润率投资利润率 28.51%，盈亏平衡点为，盈亏平衡点为 43.50%，投资回收期，投资回收期 5.91 年（含年（含 建设期）。建设期）。 二、研究工作范围及编制依据二、研究工作范围及编制依据 1、研究工作范围、研究工作范围 本可行性研究报告以市场需求为导向，以提高企业经济效益为中本可行性研究报告以市场需求为导向，以提高企业经济效益为中 心，发扬求实和创新精神，采用先进、适用新技术及新型技术，扩能心，发扬求实和创新精神，采用先进、适用新技术及新型技术，扩能 降耗，降低产品成本，提高市场竞争力。降耗，降低产品成本，提高市场竞争力。 主体工程与规划、设计、施工、投入使用、环境保护同时考虑，

10、主体工程与规划、设计、施工、投入使用、环境保护同时考虑， - - 减少污染对工作人员及周边环境的危害。项目研究范围涵盖从生产原减少污染对工作人员及周边环境的危害。项目研究范围涵盖从生产原 料进入加工车间，直至产出；根据市场容量，确定扩建规模；与之相料进入加工车间，直至产出；根据市场容量，确定扩建规模；与之相 适应的三废治理、环境保护及消防设施和给排水、道路等公用工程和适应的三废治理、环境保护及消防设施和给排水、道路等公用工程和 辅助工程设施的建设规模。辅助工程设施的建设规模。 （1）根据市场供求分析建议本次技术引进及生产纲领规模；）根据市场供求分析建议本次技术引进及生产纲领规模； （2）对项目

11、在技术经济方面及社会效益方面进行分析与评价；）对项目在技术经济方面及社会效益方面进行分析与评价； （3）确定重点新建的内容，主要工艺原则及设备选型；）确定重点新建的内容，主要工艺原则及设备选型； （4）对环境保护、消防安全和工业卫生贯彻三同时方针，提出）对环境保护、消防安全和工业卫生贯彻三同时方针，提出 研究方案；研究方案； （5）根据生产工艺流程及生产纲领进行规划，确定平面布置；）根据生产工艺流程及生产纲领进行规划，确定平面布置； （6）提出可行性研究结论。）提出可行性研究结论。 2、编制依据、编制依据 （1）国民经济和社会发展第十一个五年计划纲要国民经济和社会发展第十一个五年计划纲要 （2

12、） 国家国家食品工业食品工业“十一五十一五”规划规划 （3）投资项目可行性研究指南投资项目可行性研究指南（试用版）（试用版） （4） 新的有关财务制度的会计制度；新的有关财务制度的会计制度； （5） 建筑抗震设计规范（建筑抗震设计规范（GB50011-2001） （6）*统计年鉴统计年鉴2008 年年 （7）建设项目环境保护管理条例建设项目环境保护管理条例国务院令第国务院令第 253 号号 （8）工业企业设计卫生标准工业企业设计卫生标准GBZ1-2002 （9） 国家及地方的有关政策、法规国家及地方的有关政策、法规 （10）中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法 - - （11）中华

13、人民共和国动物防疫法中华人民共和国动物防疫法 （12）生产设备安全卫生设计总则生产设备安全卫生设计总则GB5083-85 （13） 建筑设计防火规范建筑设计防火规范(GB50016-2006) （14）工业企业照明设计标准工业企业照明设计标准GB50034-92 （15）项目建设单位提供的有关本项目的各种技术资料、项目方）项目建设单位提供的有关本项目的各种技术资料、项目方 案及基础材料。案及基础材料。 三、项目建设的三、项目建设的必要性必要性 1、提高农业和食品加工业经济效益的需要。、提高农业和食品加工业经济效益的需要。 在我国人民温饱问题基本解决后，农产品及食品开始出现低质量在我国人民温饱问

14、题基本解决后，农产品及食品开始出现低质量 过剩现象，特别在沿海发达省市表现的较为突出。如果生产企业不及过剩现象，特别在沿海发达省市表现的较为突出。如果生产企业不及 时调整产业结构，提高产品质量和经济效益，企业就无法生存。为此，时调整产业结构，提高产品质量和经济效益，企业就无法生存。为此， 国务院做出了发展高产、优质、高效农业的决定，而发展绿色有机食国务院做出了发展高产、优质、高效农业的决定，而发展绿色有机食 品正是建立这一新型农业的有效措施。品正是建立这一新型农业的有效措施。 2、大力发展农副产品加工业，是提高我国农产品竞争力，实现、大力发展农副产品加工业，是提高我国农产品竞争力，实现 农业强

15、国的重要举措和根本途径。农业强国的重要举措和根本途径。 我国农副产品加工业发展落后，加工转化率仅为我国农副产品加工业发展落后，加工转化率仅为 2030%，产值，产值 与农业产值之比仅为与农业产值之比仅为 0.43：1，相对发达国家，相对发达国家 60%以上和以上和 2.03.7：1 的水平差距巨大。存在的主要问题是：缺乏专用品种和优质原料基地；的水平差距巨大。存在的主要问题是：缺乏专用品种和优质原料基地； 工艺、技术和设备落后；综合利用水平很低，产品质量和经济效益较工艺、技术和设备落后；综合利用水平很低，产品质量和经济效益较 差；企业规模小，综合实力弱，缺少龙头企业和优质名牌产品等。随差；企业

16、规模小，综合实力弱，缺少龙头企业和优质名牌产品等。随 着农产品产销形势和市场需求变化，特别是加入着农产品产销形势和市场需求变化，特别是加入 WTO 后，我国农业后，我国农业 - - 将面临更为严峻的挑战。因此，加快发展农副产品加工业，尽快提升将面临更为严峻的挑战。因此，加快发展农副产品加工业，尽快提升 技术装备水平，增强农业国际竞争力、实现可持续发展已是势在必行。技术装备水平，增强农业国际竞争力、实现可持续发展已是势在必行。 其主要途径：调整产品结构，开发新产品，提高精深加工比重；提升其主要途径：调整产品结构，开发新产品，提高精深加工比重；提升 技术、装备水平，应用生物等适用高新技术，提高产品

17、质量和农业资技术、装备水平，应用生物等适用高新技术，提高产品质量和农业资 源综合利用率；围绕优质原料基地合理布局，规模化建设和培育龙头源综合利用率；围绕优质原料基地合理布局，规模化建设和培育龙头 加工企业。加工企业。*市饲养业基础好，环境无污染，具备生产优质肉制品市饲养业基础好，环境无污染，具备生产优质肉制品 及低成本发展畜牧业的生产优势和规模优势，经过合理整合，适度规及低成本发展畜牧业的生产优势和规模优势，经过合理整合，适度规 模经营，提高技术和经营管理水平，实现产业升级，其竞争力和市场模经营，提高技术和经营管理水平，实现产业升级，其竞争力和市场 应变力将会大大增强。应变力将会大大增强。 -

18、 - 第二章第二章 项目背景项目背景 1、国家政策、国家政策 中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年计划纲要中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年计划纲要 指出：积极发展品种优良、特色明显、附加值高的优势农产品。延长指出：积极发展品种优良、特色明显、附加值高的优势农产品。延长 农业产业链条，使农民在农业功能拓展中获得更多收益。发展农产品农业产业链条，使农民在农业功能拓展中获得更多收益。发展农产品 加工、保鲜、储运和其他服务。支持发展农业产业化经营，培育带动加工、保鲜、储运和其他服务。支持发展农业产业化经营，培育带动 力强的龙头企业，健全企业与农户利益共享、风险共担的机制。加强力强的

19、龙头企业，健全企业与农户利益共享、风险共担的机制。加强 农业质量标准体系、农产品质量检测检验体系和市场信息体系建设，农业质量标准体系、农产品质量检测检验体系和市场信息体系建设， 加快制定或修订农业行业标准和重要农产品质量标准，推广采用国际加快制定或修订农业行业标准和重要农产品质量标准，推广采用国际 标准，创建农产品标准化生产示范基地。标准，创建农产品标准化生产示范基地。 2、我市畜牧业发展情况、我市畜牧业发展情况 近年来近年来*市畜牧业发展出现了猛增的形势，市畜牧业发展出现了猛增的形势， 2009 年据统计数据年据统计数据 显示，今年一季度，全市牛存栏显示，今年一季度，全市牛存栏 9.8 万头

20、，同比增长万头，同比增长 23.1%，出栏，出栏 2.6 万头，同比增长万头，同比增长 6%；生猪存栏；生猪存栏 116.8 万头，同比增长万头，同比增长 4.8%，出栏，出栏 64.2 万头，同比增长万头，同比增长 7.5%；羊存栏；羊存栏 83.3 万只，同比增长万只，同比增长 4.8%，出栏，出栏 46.8 万只，同比增长万只，同比增长 4.4%；家禽存栏；家禽存栏 842.2 万只，同比增长万只，同比增长 14.8%，出栏，出栏 429.4 万只，同比增长万只，同比增长 8%。禽蛋产量。禽蛋产量 1.5 万吨、肉类总产万吨、肉类总产 7.3 万吨，万吨， 同比分别增长同比分别增长 9.

21、9%和和 7.8%，牛奶产量，牛奶产量 2772 吨，同比增长吨，同比增长 7.9%。 *市农委相关负责人分析，生猪存栏数量市农委相关负责人分析，生猪存栏数量的回升，缓解了猪源的回升，缓解了猪源 紧俏局面，目前，紧俏局面，目前，*市待宰活猪价格在市待宰活猪价格在 1010.2 元元/kg，同比下降，同比下降 42.5%，预计今年第二季度，预计今年第二季度，*市待宰活猪价格将继续趋于平稳。同市待宰活猪价格将继续趋于平稳。同 - - 时，黄牛、肉羊、家禽生产都仍将延续平稳发展的态势。时，黄牛、肉羊、家禽生产都仍将延续平稳发展的态势。 据介绍，今年第一季度，全市规模养殖发展迅速。目前，据介绍，今年第

22、一季度，全市规模养殖发展迅速。目前，*市市 共有规模养殖户共有规模养殖户 8501 户，其中从事养猪的有户，其中从事养猪的有 5764 户、养牛的有户、养牛的有 739 户、养羊的有户、养羊的有 198 户、养禽的有户、养禽的有 1711 户。同时，规模养殖场（户）户。同时，规模养殖场（户） 标准上有新突破，存栏标准上有新突破，存栏 100 头以上养牛场头以上养牛场 45 家家,1000 头以上的养猪场头以上的养猪场 108 家。家。 3、我市肉食品加工存在问题、我市肉食品加工存在问题 随着我市肉食制品加工技术、设备的引进，肉食制品加工业有了随着我市肉食制品加工技术、设备的引进，肉食制品加工业

23、有了 一定程度的发展，但是相对社会发展需求和发达国家而言，还有很大一定程度的发展，但是相对社会发展需求和发达国家而言，还有很大 的差距，尤其是中式肉制品的整体现状不尽理想，仍有一些不足，主的差距，尤其是中式肉制品的整体现状不尽理想，仍有一些不足，主 要表现在以下几个方面：要表现在以下几个方面： （1）生产规模较小，生产工艺落后。现阶段我国从事肉制品生）生产规模较小，生产工艺落后。现阶段我国从事肉制品生 产的企业，大多数仍采用小作坊生产方式，生产工艺落后，产品多以产的企业，大多数仍采用小作坊生产方式，生产工艺落后，产品多以 手工作业为主，设备简陋，加工工艺多半师徒相传，科学性差、产品手工作业为主

24、，设备简陋，加工工艺多半师徒相传，科学性差、产品 质量不够稳定、档次较低。质量不够稳定、档次较低。 （2）产品标准化程度不够。小作坊的生产方式、局域性产品销）产品标准化程度不够。小作坊的生产方式、局域性产品销 售，导致很多肉制品没有科学的产品质量标准，产品在稳定性、口味、售，导致很多肉制品没有科学的产品质量标准，产品在稳定性、口味、 色泽上存在很大差异。色泽上存在很大差异。 （3）适合中国人民饮食习惯的新产品开发不足。市场上销售的）适合中国人民饮食习惯的新产品开发不足。市场上销售的 肉制品多以西式产品居多，而我国传统的、深受消费者喜爱的中式产肉制品多以西式产品居多，而我国传统的、深受消费者喜爱

25、的中式产 品因各种原因在市场上的销售量较少。品因各种原因在市场上的销售量较少。 为此，发展肉质新鲜，高效杀菌、抽真空，产品多样化的肉食品为此，发展肉质新鲜，高效杀菌、抽真空，产品多样化的肉食品 - - 深加工是肉类加工企业发展的必然选择。深加工是肉类加工企业发展的必然选择。 4、该项目提出的理由、该项目提出的理由 *市食品公司始建于市食品公司始建于 1957 年，现有干部职工年，现有干部职工 125 人，其中在职人，其中在职 职工职工 74 人，、退休人，、退休 49 人、离休干部人、离休干部 2 人、遗属人、遗属 20 人。公司自创建人。公司自创建 以来，不论是计划经济时代还是市场经济时代，

26、公司肉厂一直担负着以来，不论是计划经济时代还是市场经济时代，公司肉厂一直担负着 *城区猪肉市场的供应，尤其是自城区猪肉市场的供应，尤其是自 1995 年以来，在确保城区居民吃年以来，在确保城区居民吃 上定点屠宰上定点屠宰“放心肉放心肉”、“满足肉满足肉”方面做出了大量的工作，在认真方面做出了大量的工作，在认真 搞好定点屠宰加工的服务的基础上，公司还积极主动配合商务局抓好搞好定点屠宰加工的服务的基础上，公司还积极主动配合商务局抓好 了城区猪肉市场的净化管理工作，累计定点屠宰生猪了城区猪肉市场的净化管理工作，累计定点屠宰生猪 133500 头、实头、实 现各项税费现各项税费 700 万元，取得了良

27、好的经济效益和社会效益。万元，取得了良好的经济效益和社会效益。 近期由于近期由于*治理工程、把治理工程、把*市食品公司肉厂（区政府指定的城市食品公司肉厂（区政府指定的城 区内唯一的生猪定点屠宰厂）拆掉大部分，现在厂区占地不足区内唯一的生猪定点屠宰厂）拆掉大部分，现在厂区占地不足 1 亩，亩， 因生猪定点屠宰加工车间被全部拆除，加工车间只有暂时在废弃闲置因生猪定点屠宰加工车间被全部拆除，加工车间只有暂时在废弃闲置 多年的冷库内进行，污水、污物的排放、噪音等问题严重影响了周围多年的冷库内进行，污水、污物的排放、噪音等问题严重影响了周围 居民的正常生活，周围居民强烈要求肉厂搬迁。居民的正常生活，周围

28、居民强烈要求肉厂搬迁。 - - 第三章第三章 建设内容与产品方案建设内容与产品方案 一、一、建设内容建设内容 项目拟新征土地项目拟新征土地 26666.7 平方米（合平方米（合 40 亩），严格按照肉类加工亩），严格按照肉类加工 有关标准建设，规划总建筑面积有关标准建设，规划总建筑面积 22100.0 平方米，其中肉牛、羊屠宰平方米，其中肉牛、羊屠宰 加工车间加工车间 6000 平方米、生猪屠宰加工车间平方米、生猪屠宰加工车间 4000 平方米、平方米、500 吨冷库吨冷库 1 座座 1500 平方米、仓库平方米、仓库 6000 平方米、动力车间平方米、动力车间 1500 平方米、办公及平方米

29、、办公及 职工宿舍用房职工宿舍用房 2000 平方米及其他辅助用房平方米及其他辅助用房 1000 平方米，引进牛羊及平方米，引进牛羊及 生猪全自动化屠宰加工生产线生猪全自动化屠宰加工生产线 2 条，建设污水处理设施，配套建设道条，建设污水处理设施，配套建设道 路、绿化、给排水、变配电等辅助设施。路、绿化、给排水、变配电等辅助设施。 二、产品方案二、产品方案 项目建成后，正常年份可形成项目建成后，正常年份可形成 5 万头优质肉牛、万头优质肉牛、10 万只羊以及万只羊以及 15 万头生猪屠宰加工能力，新增高档冷鲜分割牛肉、优质冷鲜分割牛万头生猪屠宰加工能力，新增高档冷鲜分割牛肉、优质冷鲜分割牛 肉

30、等主产品肉等主产品 8000 吨、羊肉系列制品吨、羊肉系列制品 1000 吨、冷鲜猪肉吨、冷鲜猪肉 9000 吨及其吨及其 他副产品。他副产品。 - - 第四章第四章 市场分析市场分析 一、项目的发展前景一、项目的发展前景 1、肉类生产将持续增长，肉类结构更趋合理。、肉类生产将持续增长，肉类结构更趋合理。 随着经济的进一步发展，人民生活水平的提高以及购买力的增强，随着经济的进一步发展，人民生活水平的提高以及购买力的增强， 我国肉类制品的生产和消费总量将实现持续增长。肉类市场需求呈多我国肉类制品的生产和消费总量将实现持续增长。肉类市场需求呈多 样化发展趋势，消费结构将进一步调整优化，猪肉在肉类总

31、量中的比样化发展趋势，消费结构将进一步调整优化，猪肉在肉类总量中的比 重将会继续下降，牛、羊肉、禽肉的比重将快速上升。重将会继续下降，牛、羊肉、禽肉的比重将快速上升。 2、冷鲜肉前景看好、冷鲜肉前景看好 冷鲜肉又称冰鲜肉，是指动物屠宰后将卫生检验合格的动物胴体冷鲜肉又称冰鲜肉，是指动物屠宰后将卫生检验合格的动物胴体 迅速冷却到肉类冰点以上、迅速冷却到肉类冰点以上、7以下，并在此温度下，对动物胴体进以下，并在此温度下，对动物胴体进 行加工、贮运和销售的肉类。它具有营养、卫生、安全、鲜嫩的特点。行加工、贮运和销售的肉类。它具有营养、卫生、安全、鲜嫩的特点。 由于它比热鲜肉、冷冻肉具有更多的优越性，

32、因而得到消费者的青睐由于它比热鲜肉、冷冻肉具有更多的优越性，因而得到消费者的青睐 并成为肉制品消费的热点。并成为肉制品消费的热点。 3、传统肉制品转向工厂化生产、传统肉制品转向工厂化生产 我国传统的肉制品历史悠久，品种丰富多彩，是我国饮食文化的我国传统的肉制品历史悠久，品种丰富多彩，是我国饮食文化的 重要组成部分。它与西式肉制品相比，具有色、香、味、形俱佳的特重要组成部分。它与西式肉制品相比，具有色、香、味、形俱佳的特 点，深受大众欢迎。近年来，随着科技投入的加大，设备的更新，传点，深受大众欢迎。近年来，随着科技投入的加大，设备的更新，传 统技艺与现代化技术的结合，肉制品工厂化生产正在迅速替代

33、老作坊统技艺与现代化技术的结合，肉制品工厂化生产正在迅速替代老作坊 式生产。式生产。 4、安全、方便、快捷的肉成为市场新宠、安全、方便、快捷的肉成为市场新宠 安全肉制品是安全肉制品是 21 世纪肉类产业发展的重大战略问题。国家颁布世纪肉类产业发展的重大战略问题。国家颁布 - - 一系列法律法规，规范和加强肉类制品的质量管理，促进肉类产业向一系列法律法规，规范和加强肉类制品的质量管理，促进肉类产业向 着安全方向进一步发展。当前随着肉类食品中着安全方向进一步发展。当前随着肉类食品中“毒素、药残、激素毒素、药残、激素” 等问题的出现，消费者对肉食品退避三舍，但又欲罢不能，渴望真正等问题的出现，消费者

34、对肉食品退避三舍，但又欲罢不能，渴望真正 的安全绿色食品的出现是每个消费者的心声。特别是随着人们生活节的安全绿色食品的出现是每个消费者的心声。特别是随着人们生活节 奏的加快，制作方便、携带方便、储存方便的食品将更加适应消费者奏的加快，制作方便、携带方便、储存方便的食品将更加适应消费者 的需求。的需求。 5、中式为主中西式并举、中式为主中西式并举 中国传统肉制品由于具有鲜明的民族特色和文化内涵，长期为东中国传统肉制品由于具有鲜明的民族特色和文化内涵，长期为东 方民族习惯食用。因此，在肉制品加工方面应以中式制品为主。同时，方民族习惯食用。因此，在肉制品加工方面应以中式制品为主。同时， 随着人民消费

35、趋势的多元化，也应适当发展西式低温肉制品。随着人民消费趋势的多元化，也应适当发展西式低温肉制品。 6、三低一高肉制品正成为发展主流、三低一高肉制品正成为发展主流 近几年消费者越来越追求有多种营养功能的保健肉类制品，我国近几年消费者越来越追求有多种营养功能的保健肉类制品，我国 “三低一高三低一高”（低脂肪、低盐、低糖、高蛋白）肉制品的开发引起了社（低脂肪、低盐、低糖、高蛋白）肉制品的开发引起了社 会各界的重视，并纳入了国家食品营养发展会各界的重视，并纳入了国家食品营养发展纲要纲要以进行引导和规以进行引导和规 范。具有特殊保健功能的食品；适应不同地区、不同消费群体的饮食范。具有特殊保健功能的食品；

36、适应不同地区、不同消费群体的饮食 口味的需要的食品将受到消费者的青睐。口味的需要的食品将受到消费者的青睐。 二、肉类产量市场分析二、肉类产量市场分析 据据 FAO 预测，预测，2006 年世界肉类产量提高了年世界肉类产量提高了 3.5%，达到，达到 3.42 亿亿 吨，主要是由于发展中国家肉类增长了吨，主要是由于发展中国家肉类增长了 4%，占世界肉类产量的比重，占世界肉类产量的比重 也提高到也提高到 56%，发达国家肉类产量也有一定幅度的增长，扭转了连续，发达国家肉类产量也有一定幅度的增长，扭转了连续 两年下跌趋势。两年下跌趋势。2006 年人均肉类消费数量达到年人均肉类消费数量达到 40 公

37、斤，其中，发展公斤，其中，发展 - - 中国家消费量占世界肉类的三分之二，人均消费量达到中国家消费量占世界肉类的三分之二，人均消费量达到 28 公斤，发公斤，发 达国家人均肉类消费量达到达国家人均肉类消费量达到 80 公斤。公斤。 我国我国 2006 年肉类总产量达到年肉类总产量达到 6595 万吨，占世界产量的万吨，占世界产量的 26.91%，肉类总产量已居世界第一位。全球化的市场将会给中国的肉，肉类总产量已居世界第一位。全球化的市场将会给中国的肉 类工业提供更富潜力的发展远景，增加了肉类工业增长的活力，给肉类工业提供更富潜力的发展远景，增加了肉类工业增长的活力，给肉 类工业发展带来新的机遇

38、。行业专家预测：中国的肉类生产与消费水类工业发展带来新的机遇。行业专家预测：中国的肉类生产与消费水 平将会持续增长，肉类工业前景广阔，将进入一个新的发展阶段，中平将会持续增长，肉类工业前景广阔，将进入一个新的发展阶段，中 国肉类制品加工产量和品种在国肉类制品加工产量和品种在 21 世纪将不断攀升。世纪将不断攀升。 随着人民生活水平的提高，肉食制品的产品及消费量的增长，约随着人民生活水平的提高，肉食制品的产品及消费量的增长，约 每年以每年以 5%的速度递增，从肉类消费总量来看，世界平均人均消费量的速度递增，从肉类消费总量来看，世界平均人均消费量 35.69 公斤，而我国人均消费水平不到公斤，而我

39、国人均消费水平不到 27 公斤，远低于国际平均水平，公斤，远低于国际平均水平， 由此可见，随着改革开放进一步深化，市场经济的进一步展，家庭结由此可见，随着改革开放进一步深化，市场经济的进一步展，家庭结 构的改变，人民膳食结构的调整，国内市场对方便、卫生、高质量、构的改变，人民膳食结构的调整，国内市场对方便、卫生、高质量、 高档次食品的方向发展将明显加快，对肉食品的需求也将越来越大。高档次食品的方向发展将明显加快，对肉食品的需求也将越来越大。 三、冷鲜肉市场分析三、冷鲜肉市场分析 近几年，伴随着冷鲜肉在广州、北京、上海等大中城市的出现，近几年，伴随着冷鲜肉在广州、北京、上海等大中城市的出现， 我

40、国肉类消费结构形成了我国肉类消费结构形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲 天下天下”的三分天下的格局。但在食品安全日益受人瞩目的今天，冷鲜的三分天下的格局。但在食品安全日益受人瞩目的今天，冷鲜 肉一枝独秀，已吸引了越来越多消费者的青睐。在我国收入较高的发肉一枝独秀，已吸引了越来越多消费者的青睐。在我国收入较高的发 达城市，冷鲜肉已占到人均年消费肉量的达城市，冷鲜肉已占到人均年消费肉量的 10%15%。冷鲜肉的问世。冷鲜肉的问世 曾被称为曾被称为“肉类消费的革命肉类消费的革命”。 - - 冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消费者特冷鲜肉安

41、全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消费者特 别是较高收入阶层的认同。据统计，在北京、上海冷鲜肉已占到生鲜别是较高收入阶层的认同。据统计，在北京、上海冷鲜肉已占到生鲜 肉消费肉消费 10%左右的市场份额，在杭州市区小范围内已达到左右的市场份额，在杭州市区小范围内已达到 50%60%。 可见冷鲜肉作为新型肉类品种，已展示出良好的市场前景，这与消费可见冷鲜肉作为新型肉类品种，已展示出良好的市场前景，这与消费 者对食品安全的日益担忧不无关系。者对食品安全的日益担忧不无关系。 四、四、营销策略营销策略 优化和调整产品结构，是摆脱市场饱和与过剩的根本出路。现代优化和调整产品结构，是摆脱市场饱和与过剩

42、的根本出路。现代 投资和营销观念是以高科技项目为根本，集市场经济因素、生产要素投资和营销观念是以高科技项目为根本，集市场经济因素、生产要素 和品牌产品、项目资本运营四大功能系统为主体，逐步形成自身的科和品牌产品、项目资本运营四大功能系统为主体，逐步形成自身的科 技扶助开发体系、产品质量标准化检测体系、品牌授予及网络营销体技扶助开发体系、产品质量标准化检测体系、品牌授予及网络营销体 系。因此，农村产业结构调整和优化升级，一方面要以市场需求、资系。因此，农村产业结构调整和优化升级，一方面要以市场需求、资 源优势、产业政策为导向，不断调整产业及产品结构，另一方面要立源优势、产业政策为导向，不断调整产

43、业及产品结构，另一方面要立 足资源，突出特色，争创名牌。足资源，突出特色，争创名牌。 1、加大宣传力度，形成共识，树立企业外部形象和品牌意识。、加大宣传力度，形成共识，树立企业外部形象和品牌意识。 要向社会宣传冷鲜肉与冻肉、热鲜肉的区别和优点，迎合居民尤其是要向社会宣传冷鲜肉与冻肉、热鲜肉的区别和优点，迎合居民尤其是 高收入阶层宁可多花钱也要吃上安全肉的消费心理，切忌盲目生产。高收入阶层宁可多花钱也要吃上安全肉的消费心理，切忌盲目生产。 同时要完善销售体系，与超市或连锁店建立固定紧密的销售关系，打同时要完善销售体系，与超市或连锁店建立固定紧密的销售关系，打 出品牌。出品牌。 2、认真抓好基地建

44、设，基地建设要从环境质量监测入手，认真、认真抓好基地建设，基地建设要从环境质量监测入手，认真 搞好环境保护，在治理污染问题上从高起点入手，按照高产、优质、搞好环境保护，在治理污染问题上从高起点入手，按照高产、优质、 高效的产业方针，选择优质原料，建立稳定的货源基础，以开发高档高效的产业方针，选择优质原料，建立稳定的货源基础，以开发高档 - - 次产品为龙头，推动本地区走向农工贸一体化的路子。次产品为龙头，推动本地区走向农工贸一体化的路子。 3、依靠科技，开发高质量高档次生熟食系列产品，在原料区域，、依靠科技，开发高质量高档次生熟食系列产品，在原料区域， 大力推行质量卫生，治理污染，强化检疫，用

45、科学的方法，使种、养、大力推行质量卫生，治理污染，强化检疫，用科学的方法，使种、养、 加工有机地相结合，充分开发农村资源。加工有机地相结合，充分开发农村资源。 4、抓住机遇，加快发展。全国的肉食产品已稳步进入加快发展、抓住机遇，加快发展。全国的肉食产品已稳步进入加快发展 的新时期，国家已建立科技开发、技术推广、生产资料保障、产品销的新时期，国家已建立科技开发、技术推广、生产资料保障、产品销 售、环境和产品质量监测，人才培训、信息等六大社会服务体系，各售、环境和产品质量监测，人才培训、信息等六大社会服务体系，各 地肉类产品发展迅猛，市场需求日益扩大，我们要不失时机地制定出地肉类产品发展迅猛，市场

46、需求日益扩大，我们要不失时机地制定出 高档次肉食产品的发展和销售战略，发挥农业大省，畜牧业大市的优高档次肉食产品的发展和销售战略，发挥农业大省，畜牧业大市的优 势，加速开发生肉食系列产品的生产和销售。势，加速开发生肉食系列产品的生产和销售。 - - 第五章第五章 项目建设条件项目建设条件与场址选择与场址选择 一、项目区概况一、项目区概况 二、自然条件二、自然条件 境内地势平坦，自西北向东南缓缓倾斜，地面海拔高度为境内地势平坦，自西北向东南缓缓倾斜，地面海拔高度为 2843 米。南部地貌呈碟形。米。南部地貌呈碟形。*市属暖温带半湿润性季风气候，季风明显，市属暖温带半湿润性季风气候，季风明显， 四

47、季分明，气候温和，雨量适中，光照充足，无霜期四季分明，气候温和，雨量适中，光照充足，无霜期 209 天，日照时天，日照时 数长，无霜期长，适合大豆，小麦、棉花、药材等多种水旱作物种植。数长，无霜期长，适合大豆，小麦、棉花、药材等多种水旱作物种植。 蔬菜以大葱、大蒜较为有名。蔬菜以大葱、大蒜较为有名。 境内大小河道纵横交织，河沟稠密，市内土壤有黄潮土和砂礓黑境内大小河道纵横交织，河沟稠密，市内土壤有黄潮土和砂礓黑 土两个土类、五个亚类、三十个土种，以黄潮土面积最大，占全市耕土两个土类、五个亚类、三十个土种，以黄潮土面积最大，占全市耕 地总面积的地总面积的 66.3%。 三、三、交通条件交通条件

48、*区位优越，交通便捷。地处苏鲁豫皖四省结合处，承千古之区位优越，交通便捷。地处苏鲁豫皖四省结合处，承千古之 灵脉，襟豫陕之雄浑，控江浙之蕴秀，接海疆之通衢，为北国之门户，灵脉，襟豫陕之雄浑，控江浙之蕴秀，接海疆之通衢，为北国之门户， 自古就是东进西出的桥头堡，南来北往的集散地。自古就是东进西出的桥头堡，南来北往的集散地。*北倚欧亚大陆北倚欧亚大陆 桥。桥。 四、四、工程地质工程地质 规划区露出地层为第四系冲积地层，工程地质状况良好，地基承规划区露出地层为第四系冲积地层，工程地质状况良好，地基承 载力为载力为 1015T/平方米。据国家地震局平方米。据国家地震局 1990 年区划，这一地区地震年

49、区划，这一地区地震 - - 基本烈度为基本烈度为 6 度。度。 五、场址选择五、场址选择 1、场址选择原则、场址选择原则 本项目场址选择遵循如下原则：本项目场址选择遵循如下原则： （1）交通方便，便于开展工作。）交通方便，便于开展工作。 （2）节约用地，不占良田，不占耕地。）节约用地，不占良田，不占耕地。 （3）地势干燥，通风良好，便于排除雨水及生活污水。）地势干燥，通风良好，便于排除雨水及生活污水。 （4）水源可靠，水质良好，有可靠的电力供应。）水源可靠，水质良好，有可靠的电力供应。 2、选址、选址 项目建设地址计划建设在项目建设地址计划建设在*工业园，所有场区地势平坦、开阔，工业园，所有场区地势平坦、开阔， 四周无公害和无污染。四周无公害和无污染。 - - 第六章第六章 技术技术路线、方法路线、方法 一、一、技术方案技术方案 1、产品方案、产品方案 工艺技术同设备联系在一起