柑桔产业一体化项目可行性研究报告.rtf

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1、柑桔一体化展目产业发项柑桔一体化展目产业发项 可行性究告研报可行性究告研报 设计代号：设计代号：02316K 工程咨询证书号：工咨甲工程咨询证书号：工咨甲10313180061031318006号号 工程设计证书号：轻工业甲级工程设计证书号：轻工业甲级140217-SJ140217-SJ 江西省工院轻业设计江西省工院轻业设计 年 月 年 月 目 录目 录 第一章 项目背景第一章 项目背景 第二章 总论第二章 总论 第三章 第三章 我国柑桔加工业发展的现状和趋势我国柑桔加工业发展的现状和趋势 第四章 第四章 深加工增值技术及工艺深加工增值技术及工艺 第五章 第五章 项目建设规模、内容及进度项目建

2、设规模、内容及进度 第六章 第六章 环境保护、职业安全、卫生及消防环境保护、职业安全、卫生及消防 第七章 第七章 组织机构中劳动定员组织机构中劳动定员 第八章 第八章 项目投资概算项目投资概算 第九章 结论及建议第九章 结论及建议 第一章 项目背景第一章 项目背景 我是柑橘的重要原地之一，柑橘源丰富，良品繁国产资优种 我是柑橘的重要原地之一，柑橘源丰富，良品繁国产资优种 多，有多，有40004000多年的栽培史。 历多年的栽培史。 历 我柑橘分布在北国纬 我柑橘分布在北国纬16163737之，海拔最高间达之，海拔最高间达26002600米米( (四川四川 巴塘巴塘) )，南起海南省的三市，北至

3、、甘、豫，起台省，亚陕东湾，南起海南省的三市，北至、甘、豫，起台省，亚陕东湾 西到西藏的雅藏布江河谷。但我柑橘的栽培主要集中鲁国经济区西到西藏的雅藏布江河谷。但我柑橘的栽培主要集中鲁国经济区 在北纬在北纬20203333之，海拔间之，海拔间70070010001000米以下。全生柑橘包括国产米以下。全生柑橘包括国产 台省在有湾内台省在有湾内1919省个省个( (市、自治区市、自治区) )。其中主柑橘的有浙江、福产。其中主柑橘的有浙江、福产 建、湖南、四川、广西、湖北、广、江西、重和台等东庆湾建、湖南、四川、广西、湖北、广、江西、重和台等东庆湾1010个个 省省( (市、区市、区) )，其次是上

4、海、州、云南、江等省贵苏，其次是上海、州、云南、江等省贵苏( (市市) )，西、陕，西、陕 河南、海南、安徽和甘等省也有植。全植柑橘的肃种国种县河南、海南、安徽和甘等省也有植。全植柑橘的肃种国种县( (市市、 区区) )有有985985。 个。 个 柑橘果丰富，色香味兼，可食，又可加工成以实营养优既鲜 柑橘果丰富，色香味兼，可食，又可加工成以实营养优既鲜 果汁主的各加工制品。柑橘量居百果之首，柑橘汁占果汁为种产果汁主的各加工制品。柑橘量居百果之首，柑橘汁占果汁为种产 的的3/43/4，广受消者的。据中央生究院分析，柑橘每费青睐卫研，广受消者的。据中央生究院分析，柑橘每费青睐卫研100100 克

5、的可食部分中，含核素黄克的可食部分中，含核素黄0.050.05毫克，尼克酸毫克，尼克酸0.30.3毫克，抗坏血毫克，抗坏血 酸酸( (生素维生素维C)16C)16毫克，蛋白质毫克，蛋白质0.90.9克，脂肪克，脂肪0.10.1克，糖克，糖1212克，粗纤克，粗纤 维维0.20.2克，无机盐克，无机盐0.40.4克，钙克，钙2626毫克，磷毫克，磷1515毫克，铁毫克，铁0.20.2毫克，热毫克，热 量量221.9221.9焦耳。桔中的胡卜素萝焦耳。桔中的胡卜素萝( (生素维生素维A A原原) )含量次于杏，比其仅含量次于杏，比其仅 他水果都高。柑橘含多生素，此外，含、硫、还种维还镁钠氯他水果都

6、高。柑橘含多生素，此外，含、硫、还种维还镁钠氯 和硅等元素。柑橘、丰、效益高，是我南方果长寿产稳产经济国和硅等元素。柑橘、丰、效益高，是我南方果长寿产稳产经济国 的最主要的，果致富，村展起着重大的树树种对农脱贫农经济发的最主要的，果致富，村展起着重大的树树种对农脱贫农经济发 作用。 作用。 我是品生大，但副品的深加工却很落后。例国农产产国农产 我是品生大，但副品的深加工却很落后。例国农产产国农产 如：世界柑桔食加工量的比例鲜与为如：世界柑桔食加工量的比例鲜与为65356535，美的巴西的食国鲜，美的巴西的食国鲜 加工量的比例高与达加工量的比例高与达20802080，而我国仅为，而我国仅为955

7、955 。因此，行柑进。因此，行柑进 桔深加工符合市的需要，得巨大的效益。 将场并将获经济桔深加工符合市的需要，得巨大的效益。 将场并将获经济 柑桔是我具的果品源。着我加入国独优势资随国 柑桔是我具的果品源。着我加入国独优势资随国WTOWTO和中国和中国 盟自由易的建立，我柑桔展新的机遇和东贸区给国产业发带来盟自由易的建立，我柑桔展新的机遇和东贸区给国产业发带来 挑。我柑桔生的超常快速展也采后技和施配套提战国产发给术设挑。我柑桔生的超常快速展也采后技和施配套提战国产发给术设 出了迫切需求。要向商品的，必建立完整的柑桔采后实现转变须出了迫切需求。要向商品的，必建立完整的柑桔采后实现转变须 商品化

8、。柑桔采后的商品化分流和梯度加工增主要由产业链值鲜商品化。柑桔采后的商品化分流和梯度加工增主要由产业链值鲜 食、深加工和合利用等域的工技成。食柑桔保技综领艺术组鲜鲜食、深加工和合利用等域的工技成。食柑桔保技综领艺术组鲜鲜 包括适期无技，采后高效冷技，藏保技，病害术伤术预术贮鲜术包括适期无技，采后高效冷技，藏保技，病害术伤术预术贮鲜术 防治技，商品化理技，冷物流技，后熟控技和术处术链术调术货防治技，商品化理技，冷物流技，后熟控技和术处术链术调术货 架期保持技等。 术架期保持技等。 术 第二章第二章 总论总论 2.12.1目名项称目名项称: :柑桔一体化展目。 产业发项柑桔一体化展目。 产业发项

9、2.22.2招商目项招商目项: : 1 1、配送服中心，果提供价廉的有经营农资务为农质优、配送服中心，果提供价廉的有经营农资务为农质优 机肥、低留等品残农药农资产机肥、低留等品残农药农资产; ;果无提供技、信息服为农偿术务果无提供技、信息服为农偿术务， 指果推广柑桔准化生，提高果品量。 导农标产质指果推广柑桔准化生，提高果品量。 导农标产质 2 2、建果菜交易合市，设综场、建果菜交易合市，设综场 柑桔“大袍”品牌经营红 柑桔“大袍”品牌经营红 、建柑桔流通加工易公司，柑桔行分组贸专业对进类 、建柑桔流通加工易公司，柑桔行分组贸专业对进类、 加工、包装，提高柑桔附加，做大柑桔市，促民增增值场进农

10、产加工、包装，提高柑桔附加，做大柑桔市，促民增增值场进农产 收。 收。 2.32.3目投项资目投项资: :人民币人民币. .元。 亿元。 亿 2.42.4投方式：。 资独资经营投方式：。 资独资经营 2.52.5投回估算：配送服中心以提供服主，保资报农资务务为投回估算：配送服中心以提供服主，保资报农资务务为 本不估算利回经营润报本不估算利回经营润报; ;市考季性因素不作利估算场经营虑节润市考季性因素不作利估算场经营虑节润; ; 以年桔收、加工、售利算，一年可盈利仅购销润计预计以年桔收、加工、售利算，一年可盈利仅购销润计预计 万元。投资万元。投资000000万元，至万元，至5 5年可收回成本盈利

11、。 实现年可收回成本盈利。 实现 2.62.6展前景 发展前景 发 ( (一一) )。 产业优势。 产业优势 1 1、柑桔源丰富，商机无限。大的柑桔植资产业庞种规、柑桔源丰富，商机无限。大的柑桔植资产业庞种规 模，需要同大的柑桔加工和售体系之配套。同，着样庞销与时随模，需要同大的柑桔加工和售体系之配套。同，着样庞销与时随 柑桔面和量的不增加，供需求越越大。目前，全积产断农资应来柑桔面和量的不增加，供需求越越大。目前，全积产断农资应来 有公司事柑桔的收、售、加工和供服县尚没专业从购销农资应务有公司事柑桔的收、售、加工和供服县尚没专业从购销农资应务， 中藏着无限商机。 当蕴中藏着无限商机。 当蕴

12、2 2、交易市基本空白，展形迫人。目前，场产业发势县、交易市基本空白，展形迫人。目前，场产业发势县 大型柑桔交易市仍然空白，广大果及客商也在切期盼完内场农热大型柑桔交易市仍然空白，广大果及客商也在切期盼完内场农热 善的大型交易市和之相配套的各施和服。因此，果菜场与种设务善的大型交易市和之相配套的各施和服。因此，果菜场与种设务 交易市建是而生，也一定可以而上，收巨的回场设应势顺势获额交易市建是而生，也一定可以而上，收巨的回场设应势顺势获额 。 报。 报 3 3、柑桔后足，企展空大。果可加工产业劲业发间实还、柑桔后足，企展空大。果可加工产业劲业发间实还 成罐、果汁、果、桔等品，果皮可作皮、佐料，有

13、头酱饼产还陈成罐、果汁、果、桔等品，果皮可作皮、佐料，有头酱饼产还陈 用价。市潜力很大。 药值场开发用价。市潜力很大。 药值场开发 4 4、市路通，效益明。场销畅经济显、市路通，效益明。场销畅经济显 （二）政策。 优势（二）政策。 优势 委、政府一直高度重展柑桔，把确保柑桔县县视发产业 委、政府一直高度重展柑桔，把确保柑桔县县视发产业 盛不衰作建代效益强，促社主新村产业长为设现农业县进会义农盛不衰作建代效益强，促社主新村产业长为设现农业县进会义农 建的重要容，因利，先展桔特色品。近年设内来抓并势导优发产建的重要容，因利，先展桔特色品。近年设内来抓并势导优发产 ，着力打造强品牌，省无公害品的“大

14、袍”品牌来势级产认证红，着力打造强品牌，省无公害品的“大袍”品牌来势级产认证红 已被市知和熟悉；着力推广柑桔准化生，行一用场认标产实统药已被市知和熟悉；着力推广柑桔准化生，行一用场认标产实统药 用肥、一格、一包装、一商、一宣口的“五统规统统标统传径统用肥、一格、一包装、一商、一宣口的“五统规统统标统传径统 一”管理，桔量不改良和提高；着力加快市建，大力招质断场设一”管理，桔量不改良和提高；着力加快市建，大力招质断场设 商引建果菜交易合市，促柑桔售。资设综场进销商引建果菜交易合市，促柑桔售。资设综场进销 （三）技。 术优势（三）技。 术优势 植柑桔史悠久，在不的展大程中培了大种历断发壮过养 植柑

15、桔史悠久，在不的展大程中培了大种历断发壮过养 批技人才。多年，他心力果提供技指农业术专业来们尽尽为农术批技人才。多年，他心力果提供技指农业术专业来们尽尽为农术 导导, ,保障品量，促了柑桔持展。批技人产质进产业续发这农业术保障品量，促了柑桔持展。批技人产质进产业续发这农业术 可以通有形式投商配送服中心提供技支员过偿为资经营农资务术可以通有形式投商配送服中心提供技支员过偿为资经营农资务术 持。 持。 （四）。 协会优势（四）。 协会优势 成立了柑桔等柑桔合作，都是一些柑协会专业组织会员 成立了柑桔等柑桔合作，都是一些柑协会专业组织会员 桔生和流通的大，他中大部分有丰富的生产户们当拥产经营经验桔生

16、和流通的大，他中大部分有丰富的生产户们当拥产经营经验 和大的市售系。如有需要，投商可以充分庞场销网络关资发挥这和大的市售系。如有需要，投商可以充分庞场销网络关资发挥这 些的作用，到事半功倍的成效。 专业组织协调达些的作用，到事半功倍的成效。 专业组织协调达 第三章 我国柑桔加工业发展的现状和趋势第三章 我国柑桔加工业发展的现状和趋势 部召的柑桔上了解到，我柑桔栽从农业组织开国际研讨会国 部召的柑桔上了解到，我柑桔栽从农业组织开国际研讨会国 培面和量近积产培面和量近积产5050年增来长年增来长2020多倍，居世界第三位。栽培面积多倍，居世界第三位。栽培面积2O2O 0000年到达年到达13013

17、0万公，量顷产万公，量顷产19991999年为年为10791079万。据了解，目前柑吨万。据了解，目前柑吨 桔生正在行域布局和品的整，一方面柑桔生产进区种结构调产进桔生正在行域布局和品的整，一方面柑桔生产进区种结构调产进 一步向集中，江西、湖南、浙江等地展迅速，广等优势产区发东一步向集中，江西、湖南、浙江等地展迅速，广等优势产区发东 省因果利下降等原因，柑桔量逐年下降；另一方面，四川农润产省因果利下降等原因，柑桔量逐年下降；另一方面，四川农润产 和重的桔面大幅度少，而在湖南早熟的州蜜柑和庆红积减温碰和重的桔面大幅度少，而在湖南早熟的州蜜柑和庆红积减温碰 （石木）柑快速增，同了期于集中的州蜜柑。

18、换长时调减产过温（石木）柑快速增，同了期于集中的州蜜柑。换长时调减产过温 江西橙面迅猛上升，浙江的胡柚面和广、广西的沙田柚脐积积东江西橙面迅猛上升，浙江的胡柚面和广、广西的沙田柚脐积积东 面增。积长面增。积长 部植管理司新副司分析，根据目前我的农业种业刘录长说国 部植管理司新副司分析，根据目前我的农业种业刘录长说国 政策境以及柑桔生能力，未我的柑桔生持农业环产来国产将续稳政策境以及柑桔生能力，未我的柑桔生持农业环产来国产将续稳 定展。今后，柑桔主地一步加大品和品整力发产将进种质结构调定展。今后，柑桔主地一步加大品和品整力发产将进种质结构调 度，引果广泛吸取世界先，充分依靠科技，提高柑桔导农进经

19、验度，引果广泛吸取世界先，充分依靠科技，提高柑桔导农进经验 水平及品。未几年，我柑桔面定在目前的水平单产质来国积将稳水平及品。未几年，我柑桔面定在目前的水平单产质来国积将稳， 如不遭受重的灾害，柑桔有望在严总产如不遭受重的灾害，柑桔有望在严总产5 5年到内达年到内达12001200万以上吨万以上吨。 全世界柑桔加工量占柑桔量的总产 全世界柑桔加工量占柑桔量的总产3535，家柑桔年加发达国，家柑桔年加发达国 工量已占柑桔量的总工量已占柑桔量的总60607070左右，差距很大，且世界柑桔加工左右，差距很大，且世界柑桔加工 品中，橙汁占品中，橙汁占6767，而在柑桔加工品主要糖水桔瓣罐，现产为头，而

20、在柑桔加工品主要糖水桔瓣罐，现产为头 量要占柑桔加工量的产量要占柑桔加工量的产8080以上。果品加工的后已成制业滞为约以上。果品加工的后已成制业滞为约 我省水果一步展的。因此，必大力展果品加工。进发瓶颈须发业我省水果一步展的。因此，必大力展果品加工。进发瓶颈须发业 首先要加强加工新品的，特是果汁品。二是果产开发别开发产对首先要加强加工新品的，特是果汁品。二是果产开发别开发产对 品加工骨干企行重点扶持。目前已上模、上次、业进对经规档产品加工骨干企行重点扶持。目前已上模、上次、业进对经规档产 品量、效益好的骨干企行重点扶持，提高企的生质优经济业进业品量、效益好的骨干企行重点扶持，提高企的生质优经济

21、业进业 能力和生水平。产产能力和生水平。产产 我是世界柑桔主，柑桔栽培面和量分居世界的国产国积产别 我是世界柑桔主，柑桔栽培面和量分居世界的国产国积产别 第一和第二位。改革放以，柑桔加工展快，尤其是开来业发较传第一和第二位。改革放以，柑桔加工展快，尤其是开来业发较传 的柑桔罐藏，通引和自主新，在工技和装上统产业过进创艺术备的柑桔罐藏，通引和自主新，在工技和装上统产业过进创艺术备 已到水平。目前我桔子罐年量已接近经达国际国头产已到水平。目前我桔子罐年量已接近经达国际国头产5050万万t t，占，占 世界桔子罐量的头产世界桔子罐量的头产75%75%以上，其中，年出口量达以上，其中，年出口量达303

22、0万万t t，占世界，占世界 桔子罐易量的头贸桔子罐易量的头贸70%70%以上，我已成世界桔子罐的中心国为头产以上，我已成世界桔子罐的中心国为头产 地。柑桔汁加工也已起步，但受制于我橙原料生的弱，国甜产势地。柑桔汁加工也已起步，但受制于我橙原料生的弱，国甜产势 程曲折，展慢。上世八十年代中期始引的柑桔汁进发缓从纪开进程曲折，展慢。上世八十年代中期始引的柑桔汁进发缓从纪开进 生已产线达生已产线达1717，年加工能力条达，年加工能力条达100100万万t t，大多置或作他设备闲转，大多置或作他设备闲转 用，目前我橙汁年量国产仅用，目前我橙汁年量国产仅2 2万万t t，橙汁消量的费，橙汁消量的费94

23、%94%依口，赖进依口，赖进 仍于“汁不如（口）汁”的之中。柑桔合利用的处榨买进现实综仍于“汁不如（口）汁”的之中。柑桔合利用的处榨买进现实综 化品有香精油、果、橙皮、干燥柑桔皮、辛弗林（产业产胶苷化品有香精油、果、橙皮、干燥柑桔皮、辛弗林（产业产胶苷sysy nephrinenephrine）、地明（奥）、地明（奥diosmindiosmin）等。其中果等深加工品主胶产）等。其中果等深加工品主胶产 要是近十几年展起的，已有一定的，展潜力很大。 发来创汇发要是近十几年展起的，已有一定的，展潜力很大。 发来创汇发 3.13.1柑桔罐藏的展先世界 产业发领柑桔罐藏的展先世界 产业发领 3.1.13

24、.1.1展程的三段 发历个阶展程的三段 发历个阶 1 1起步段（二十世五十年代末六十年代）：建阶纪组国起步段（二十世五十年代末六十年代）：建阶纪组国 浙江岩罐食品，年生能力营黄头厂设计产浙江岩罐食品，年生能力营黄头厂设计产2000t2000t，湖南、四川、，湖南、四川、 湖北等也建立了一些小型罐，品有早桔、桔等。我桔头厂产红国湖北等也建立了一些小型罐，品有早桔、桔等。我桔头厂产红国 子罐在市的占有率头国际场仅子罐在市的占有率头国际场仅0.5%0.5%，主要受州蜜柑原料果缺温实，主要受州蜜柑原料果缺温实 乏的制。 约乏的制。 约 2 2展段（二十世七十年代八十年代中期）：我发阶纪国展段（二十世七

25、十年代八十年代中期）：我发阶纪国 的州蜜柑栽培迅速展，到温业发的州蜜柑栽培迅速展，到温业发19871987年，州蜜柑量温产达年，州蜜柑量温产达170170万万t t， 企的生能力大幅提高，罐企大批涌，品良国营业产乡镇头业现产企的生能力大幅提高，罐企大批涌，品良国营业产乡镇头业现产 莠不一，市磨，历经场练莠不一，市磨，历经场练1/31/3的企生存下，不展成业来并断发为的企生存下，不展成业来并断发为 的骨干。其，我桔子罐年出口量产业时国头达的骨干。其，我桔子罐年出口量产业时国头达1.21.22 2万万t,t,但由于但由于 加工工和装落后艺备加工工和装落后艺备, ,制品在市有力国际场没竞争制品在市有

26、力国际场没竞争, ,出口高亏属产出口高亏属产 品，技“”凸出。 术瓶颈问题现来品，技“”凸出。 术瓶颈问题现来 3 3崛起段（二十世九十年代在）：我柑桔罐藏阶纪现国崛起段（二十世九十年代在）：我柑桔罐藏阶纪现国 住了桔子罐主日本等迅速衰退提供的机遇，业抓头产国国产业积住了桔子罐主日本等迅速衰退提供的机遇，业抓头产国国产业积 引外的先技和装，以科技和管理的步，促制品极进国进术备进进引外的先技和装，以科技和管理的步，促制品极进国进术备进进 品的大幅提高，加上原料和价格明，不但迫使日本质优势优势显品的大幅提高，加上原料和价格明，不但迫使日本质优势优势显 桔子罐出口成口，而且在日本、美市掉西班从头国变

27、进国国场挤桔子罐出口成口，而且在日本、美市掉西班从头国变进国国场挤 牙制品的，又大占盟市，使我成世界桔子罐份额举领欧场国为头牙制品的，又大占盟市，使我成世界桔子罐份额举领欧场国为头 生的中心地。 产产生的中心地。 产产 3.1.23.1.2桔子罐代先工流程的确立 头现进艺桔子罐代先工流程的确立 头现进艺 1 1桔、皮、分瓣工序的技步 烫剥术进桔、皮、分瓣工序的技步 烫剥术进 （ （1 1）采用自控桔机代替人工歇式止桔，可动温烫间静烫视）采用自控桔机代替人工歇式止桔，可动温烫间静烫视 果成熟度、果皮厚薄及存短自控制桔和水实贮时间长动烫时间温果成熟度、果皮厚薄及存短自控制桔和水实贮时间长动烫时间温

28、。 例如：果皮厚采用时例如：果皮厚采用时90909530953035s35s；果皮薄采用时则；果皮薄采用时则80808585 303060s60s；桔工序以“度高、短”原，以果烫温时间为则实；桔工序以“度高、短”原，以果烫温时间为则实 “皮肉不”点。 烫烫为终“皮肉不”点。 烫烫为终 （ （2 2）人工皮皮入口由的果部始改果剥时剥传统从顶开为从）人工皮皮入口由的果部始改果剥时剥传统从顶开为从 梗部始，且用竹片小刀或不小刀果蒂的果皮部入，开锈钢从边插梗部始，且用竹片小刀或不小刀果蒂的果皮部入，开锈钢从边插 用拇指肚和食指去果皮，趁去桔，少了指甲刺剥并势轻轻带络减用拇指肚和食指去果皮，趁去桔，少了

29、指甲刺剥并势轻轻带络减 果瓣的机率，使碎片率降低到小于伤果瓣的机率，使碎片率降低到小于伤3%3%。机械皮正在用浙江剥试。机械皮正在用浙江剥试 象山罐食品机械明的式桔果皮机，皮的效率大大头厂发连续剥剥象山罐食品机械明的式桔果皮机，皮的效率大大头厂发连续剥剥 提高，但碎片率高（日本的皮分瓣机较剥为提高，但碎片率高（日本的皮分瓣机较剥为25%25%），碎桔瓣就应），碎桔瓣就应 地利用作汁胞和果汁的加工原料，才能机械的最大功效。为发挥地利用作汁胞和果汁的加工原料，才能机械的最大功效。为发挥 目前，皮分瓣机正在一步中。 国产剥进研发目前，皮分瓣机正在一步中。 国产剥进研发 （ （3 3）分瓣前增加了干工

30、序，可防止桔球滑溜，易生借风发）分瓣前增加了干工序，可防止桔球滑溜，易生借风发 助指甲分瓣、捏桔瓣的象。干可采用隧道式干机挤损伤现风风进助指甲分瓣、捏桔瓣的象。干可采用隧道式干机挤损伤现风风进 行，同，可以采用弓形分瓣小器具，提高分瓣效率。 时还行，同，可以采用弓形分瓣小器具，提高分瓣效率。 时还 2 2酸理工序的技步 碱处术进酸理工序的技步 碱处术进 了以自控流槽酸理代替的池式酸实现国产动温碱处传统碱处 了以自控流槽酸理代替的池式酸实现国产动温碱处传统碱处 理，确保酸理均地到每一片桔瓣，在酸理和理碱处匀达并处碱处理，确保酸理均地到每一片桔瓣，在酸理和理碱处匀达并处碱处 后都能及、充分漂洗。保

31、持了桔片的良地，又降低了碎时既优质后都能及、充分漂洗。保持了桔片的良地，又降低了碎时既优质 片率。 片率。 酸理完成后的全去囊衣桔瓣入水流式桔片分机，使碱处进级 酸理完成后的全去囊衣桔瓣入水流式桔片分机，使碱处进级 桔片分成桔片分成L L、M M、S S三，确保罐桔片的大小整。 级开时齐三，确保罐桔片的大小整。 级开时齐 3 3菌工序的技步 杀术进菌工序的技步 杀术进 在引的基上新制了低回式菌、冷却机，进础创研温转连续杀 在引的基上新制了低回式菌、冷却机，进础创研温转连续杀 代替的常止菌、冷却，有效地防止菌不均、传统温静杀设备杀匀代替的常止菌、冷却，有效地防止菌不均、传统温静杀设备杀匀 菌度致

32、胖听和桔片化的品。同，由于低菌杀过导软质问题时温杀菌度致胖听和桔片化的品。同，由于低菌杀过导软质问题时温杀 采用的度温为采用的度温为82828484，比菌工的菌度下降了旧杀艺杀温，比菌工的菌度下降了旧杀艺杀温1717左左 右，加之全面采用空封口，取消了封口前的加工序，有真热脱气右，加之全面采用空封口，取消了封口前的加工序，有真热脱气 效地抑制了煮熟味的生，而最大限度地保持了桔瓣的色、香发从效地抑制了煮熟味的生，而最大限度地保持了桔瓣的色、香发从、 味和地。 质味和地。 质 4 4罐容物的技步 头内调节术进罐容物的技步 头内调节术进 （ （1 1）采用以制品含酸量指的整法和以为标调）采用以制品含

33、酸量指的整法和以为标调pHpH准的值为标准的值为标 整法桔子罐容物调调节头内整法桔子罐容物调调节头内pHpH到值到值3.303.303.503.50的合适范，采围为的合适范，采围为 用低回式菌机的新工，确保制品的味品，商温转连续杀艺风质业用低回式菌机的新工，确保制品的味品，商温转连续杀艺风质业 无菌和保期提供重要的因件。 质内条无菌和保期提供重要的因件。 质内条 （ （2 2）添加）添加MCMC（甲基素）和橙皮分解酶防止汁白纤维苷汤浊（甲基素）和橙皮分解酶防止汁白纤维苷汤浊 化，一般对化，一般对5 5罐每罐添加号罐每罐添加号5mg5mg橙皮分解酶，苷对橙皮分解酶，苷对1 1罐每罐添加号罐每罐添

34、加号M M C0.9C0.91.0g1.0g。 。 5 5境保的技步 环护术进境保的技步 环护术进 （ （1 1）水理系的建立：在不同水废处达标统车间实现种类废）水理系的建立：在不同水废处达标统车间实现种类废 的分流排放。的分流排放。80t/d80t/d桔子罐生的水生量：桔水头产车间废发烫废桔子罐生的水生量：桔水头产车间废发烫废2 2. . 4t/d4t/d，酸液废，酸液废8t/d8t/d，液废碱，液废碱8t/d8t/d，漂洗水废，漂洗水废1280t/d1280t/d，生活水污，生活水污2020 0t/d0t/d，洗水车间清，洗水车间清480t/d480t/d，水最大排放量废总，水最大排放量废

35、总1978t/d1978t/d，混合废，混合废 水的水质水的水质pH5.3pH5.3，CODcr1780mg/LCODcr1780mg/L，建立的水理系使水废处统废处，建立的水理系使水废处统废处 理后到家一排放准达国级标理后到家一排放准达国级标pH6pH69 9，CODcrCODcr（mg/Lmg/L）100100，BODBOD（m m g/Lg/L）2020可直接排入江河。 可直接排入江河。 （ （2 2）柑桔皮副品生系的建立：柑桔皮除供作皮、产产统陈）柑桔皮副品生系的建立：柑桔皮除供作皮、产产统陈 蜜的原料以外，切片洗除留干燥（二段干燥饯还经涤脱农药残蜜的原料以外，切片洗除留干燥（二段干燥

36、饯还经涤脱农药残 法）（磁力机）人工整理风选风选法）（磁力机）人工整理风选风选? ?捆包的工，生出口干燥艺产捆包的工，生出口干燥艺产 的柑桔皮片，每出口价吨的柑桔皮片，每出口价吨60060010001000美元。 美元。 3.1.33.1.3柑桔罐藏新品的 产开发柑桔罐藏新品的 产开发 1 1胡柚等柑罐的 杂类头开发胡柚等柑罐的 杂类头开发 世界糖水柑桔罐主要是二大品，即以州蜜柑桔片罐头种温头 世界糖水柑桔罐主要是二大品，即以州蜜柑桔片罐头种温头 主，以柑（日本的“甘夏”和美、墨西哥的“葡萄为辅杂类国主，以柑（日本的“甘夏”和美、墨西哥的“葡萄为辅杂类国 柚”）罐。我期以有桔子罐一品，改头国长

37、来仅头单种为变这种柚”）罐。我期以有桔子罐一品，改头国长来仅头单种为变这种 局面，以酷似日本“甘夏”的浙江常山胡柚原料，出糖水为开发局面，以酷似日本“甘夏”的浙江常山胡柚原料，出糖水为开发 胡柚罐，得了中明利授，制品的胡柚果瓣脆而不糙头获国发专权胡柚罐，得了中明利授，制品的胡柚果瓣脆而不糙头获国发专权 舌，富有性，了出口。日本已于弹韧实现创汇舌，富有性，了出口。日本已于弹韧实现创汇20022002年年5 5月率先许月率先许 可胡柚罐以“中胡柚”的名入其市常然而，“甘夏”罐头国称进可胡柚罐以“中胡柚”的名入其市常然而，“甘夏”罐头国称进 的罐品有其于胡柚罐之，目前引日本“甘夏”品头开质优头处进的

38、罐品有其于胡柚罐之，目前引日本“甘夏”品头开质优头处进 ，展“甘夏”原料基地，已列入“十一五”种发，展“甘夏”原料基地，已列入“十一五”种发948948，计划预计，计划预计 胡柚和“甘夏”的罐制品均有好的性。 头较将来胡柚和“甘夏”的罐制品均有好的性。 头较将来 2 2桔子罐生技和的 软头关键产术设备开发桔子罐生技和的 软头关键产术设备开发 本世初，浙江岩罐食品、湖南熙可罐食品相纪黄头厂头厂继 本世初，浙江岩罐食品、湖南熙可罐食品相纪黄头厂头厂继 通引、消化、吸收和自主相合，首先过进开发结将通引、消化、吸收和自主相合，首先过进开发结将EVOH(EVOH(乙乙烯乙乙烯 醇共聚物烯醇共聚物烯) )

39、阻塑料多体制成的成型容器，用于桔子等水氧层应阻塑料多体制成的成型容器，用于桔子等水氧层应 果罐藏，确立了相的低菌工及限，建立了使制应温杀艺关键极值果罐藏，确立了相的低菌工及限，建立了使制应温杀艺关键极值 品保期一年以上的配套技，出含质达术开发品保期一年以上的配套技，出含质达术开发3 3用新型利技项实专用新型利技项实专 的生用和一混合体高置率充。目前浙术产线专设备种气换气设备的生用和一混合体高置率充。目前浙术产线专设备种气换气设备 江就有江就有5 5家工生出口品，厂产并该产家工生出口品，厂产并该产20052005年我桔子等水果罐国软年我桔子等水果罐国软 的出口量已头达的出口量已头达3 3万万t

40、t以上，市性良好，已成我柑桔罐藏场为国产以上，市性良好，已成我柑桔罐藏场为国产 新的增点。 业长新的增点。 业长 目前，阻塑料多体制成的成型容器不有氧层仅 目前，阻塑料多体制成的成型容器不有氧层仅130130（克）、（克）、2 2 5050、420420等杯形，有还等杯形，有还600600和和1000 1000 的旋盖罐型，制品也已转国产的旋盖罐型，制品也已转国产 成功。 开发成功。 开发 3 3罐藏特柑桔全果品的 种饮开发罐藏特柑桔全果品的 种饮开发 近年深受市迎的“柚子茶”、“金柑茶”、“来国际场欢柠 近年深受市迎的“柚子茶”、“金柑茶”、“来国际场欢柠 茶”等，上是以特柑桔“香橙”、金柑

41、等全果檬实际种柠檬为茶”等，上是以特柑桔“香橙”、金柑等全果檬实际种柠檬为 原料，切片后以砂糖、蜂蜜浸的罐藏品。经渍原料，切片后以砂糖、蜂蜜浸的罐藏品。经渍20062006年初，浙江省年初，浙江省 科院食品加工究所的“蜂蜜胡柚茶”等系列品已在农研开发产韩科院食品加工究所的“蜂蜜胡柚茶”等系列品已在农研开发产韩 投的浙江常山自然食品投，工通国资厂产厂过投的浙江常山自然食品投，工通国资厂产厂过QSQS及沃尔、认证玛及沃尔、认证玛、 易初花等大超市的，制品入全七千多家超市和莲认证进国卖场并易初花等大超市的，制品入全七千多家超市和莲认证进国卖场并 已始出口，技已申了明利。开关键术请发专已始出口，技已申

42、了明利。开关键术请发专 3.1.43.1.4柑桔罐藏的新向产业动柑桔罐藏的新向产业动 1 1市拓呈外场开内销并举市拓呈外场开内销并举 目前，我桔子罐的出口市比定，但几近和，而国头场较稳饱 目前，我桔子罐的出口市比定，但几近和，而国头场较稳饱 生能力有剩余，市空很大，市拓的重点已外产尚国内场间场开从生能力有剩余，市空很大，市拓的重点已外产尚国内场间场开从 。 销转为内销。 销转为内销 2 2效益因素的化企不利变对业效益因素的化企不利变对业 原料桔果的价格中有升，口、白砂糖价格上明，稳马铁涨显 原料桔果的价格中有升，口、白砂糖价格上明，稳马铁涨显 人工成本大幅提高，加之人民升，近币值人工成本大幅提

43、高，加之人民升，近币值5 5年，出口桔子罐来头年，出口桔子罐来头 的生成本呈上升。产趋势的生成本呈上升。产趋势2005/20062005/2006年度桔子罐生季比上头产节年度桔子罐生季比上头产节 一年度上升一年度上升15%15%左右中，但价只增订单长左右中，但价只增订单长10%10%，企的效益影对业响，企的效益影对业响 很大。很大。2006/20072006/2007年度，浙江的企中有的已出赤字。 业现年度，浙江的企中有的已出赤字。 业现 3 3浙江企向地或原料丰富地移 业内转浙江企向地或原料丰富地移 业内转 效益取向第一。近 效益取向第一。近5 5年，浙江桔子罐出口企已局部向来头业年，浙江桔

44、子罐出口企已局部向来头业 四川、湖北、湖南、江移，利用地源和人力，降低苏转当资优势四川、湖北、湖南、江移，利用地源和人力，降低苏转当资优势 生成本，同，降低企桔子罐的依存度，新的出口产时业对头开发生成本，同，降低企桔子罐的依存度，新的出口产时业对头开发 罐品，如食用菌、桃、西洋梨、苹果、大蒜、朝等，头产黄鲜蓟罐品，如食用菌、桃、西洋梨、苹果、大蒜、朝等，头产黄鲜蓟 果品，而控制桔子罐的生量，提高企还开发酱类产从来头产总业果品，而控制桔子罐的生量，提高企还开发酱类产从来头产总业 的体效益。加工基地移的果是成功的多，然程中也有总转结当过的体效益。加工基地移的果是成功的多，然程中也有总转结当过 挫折

45、。浙江部分企向地跨省移恰如上世九十年代日本企业内转纪挫折。浙江部分企向地跨省移恰如上世九十年代日本企业内转纪 跨移，是必然，但是要住比强烈的点，不业国转趋势抓较优势时跨移，是必然，但是要住比强烈的点，不业国转趋势抓较优势时 可操之急。过可操之急。过 4 4桔子罐等新品方未艾 软头产兴桔子罐等新品方未艾 软头产兴 桔子罐主要生，近年的年出口量以年增软头产厂 桔子罐主要生，近年的年出口量以年增软头产厂40%40%以上的以上的 速度增，市也在拓展，展二次加工，即大了桔子罐长国内场开扩速度增，市也在拓展，展二次加工，即大了桔子罐长国内场开扩 等的路，了淡旺季生，又提高了品的附加，头销调节产产值经济等的

46、路，了淡旺季生，又提高了品的附加，头销调节产产值经济 效益著。原料基地起，柑及特柑桔的全果品显从抓开发杂类种饮效益著。原料基地起，柑及特柑桔的全果品显从抓开发杂类种饮 罐，起步，但良好，促我柑桔罐藏的持头刚刚势头将进国产业续罐，起步，但良好，促我柑桔罐藏的持头刚刚势头将进国产业续 展。发展。发 3.23.2柑桔果汁起步段产业尚处阶柑桔果汁起步段产业尚处阶 3.2.13.2.1制汁原料基地正在建、展 设发制汁原料基地正在建、展 设发 我柑桔品以皮柑桔主，适于制汁的橙、国种结构宽为甜柠檬 我柑桔品以皮柑桔主，适于制汁的橙、国种结构宽为甜柠檬 所占的比例小，近年品整后，橙栽培面所占较经种结构调甜类积

47、所占的比例小，近年品整后，橙栽培面所占较经种结构调甜类积 比例才到达比例才到达24%24%左右，在橙量中适宜制汁的果占现甜产实仅左右，在橙量中适宜制汁的果占现甜产实仅10%10%左左 右，正用于加工果汁的不到真右，正用于加工果汁的不到真5%5%。另一方面，我的制汁原料国甜。另一方面，我的制汁原料国甜 橙价格为橙价格为0.500.50元元/kg/kg左右，而巴西仅为左右，而巴西仅为0.300.30元元/kg/kg，原料量也比质，原料量也比质 我的好，因此，期以，制汁原料一直制我果汁国长来问题约国产我的好，因此，期以，制汁原料一直制我果汁国长来问题约国产 的展。 业发的展。 业发 一，“十针对这问

48、题 一，“十针对这问题? ?五”期，院三工程建委间国务峡设员五”期，院三工程建委间国务峡设员 公室和部制了三柑桔展，重会办农业编峡库区产业发规划将公室和部制了三柑桔展，重会办农业编峡库区产业发规划将 江津至云段列加工橙原料基地，建年庆阳为甜计划设两个产江津至云段列加工橙原料基地，建年庆阳为甜计划设两个产2020万万 橙汁的加工。重市政府完成三移民任，制了吨厂庆为峡库区务编橙汁的加工。重市政府完成三移民任，制了吨厂庆为峡库区务编 重市百万柑桔加工化工程，庆吨优质产业规划计划从重市百万柑桔加工化工程，庆吨优质产业规划计划从20012001年年 到到20102010年建成年橙汁加工原料果年建成年橙汁

49、加工原料果100100万，年橙汁吨产万，年橙汁吨产4848万的吨亚万的吨亚 洲最大橙汁加工基地。近洲最大橙汁加工基地。近5 5年，上述施利，是我橙规划实顺这国年，上述施利，是我橙规划实顺这国 汁加工突破原料乏的“”，走上展之路的希望。业匮瓶颈发汁加工突破原料乏的“”，走上展之路的希望。业匮瓶颈发 3.2.2“3.2.2“汁不如（口）汁”的象延 榨买进现还将续汁不如（口）汁”的象延 榨买进现还将续 因巴西、以色列等口的原料橙汁价格低为从国进较 因巴西、以色列等口的原料橙汁价格低为从国进较12001200美美 元元19001900美元美元/t(/t(汁浓缩汁浓缩)、品良，的果汁加工企质优国内业与、品良，的果汁加工企质优国内业与 其自行汁，不如采取口原料橙汁、配加工，即使是榨还进调其自行汁，不如采取口原料橙汁、配加工，即使是榨还进调果果 汁公司，其下柑桔加工的汁能力使用属厂榨仅汁公司，其下柑桔加工的汁能力使用属厂榨仅1/4