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1、可行性研究报告一、项目概况项目名称：汉朝主题餐厅项目区位：苏州市工业园月光码头，餐厅面积330平方米项目简介：随着社会的不断进步，人们生活水平的不断提高，人们精神需求不断提高。旅游作为丰富精神生活一种方式，被越来越多的人选择。人们出去旅游从最初的吃得好住得好玩的愉快，到现在的升级到更高的层次，不光要吃还要参与进去，体验制作过程的乐趣，体会出来成品时的成就感，这些给在旅游业中占很大份额的餐饮住宿业带来了挑战。风韵汉朝主题餐厅针对此情况开发了一系列产品。搜集了从汉朝流传下来的菜肴、服饰、舞蹈，配合特色化的服务能够满足这部分人的需求，将他们发展成为自己的客户。二、市场区域分析2.1 经济环境分析苏州
2、高档住宅区。位于苏州工业园区金鸡湖东北岸，紧邻苏州文化艺术中心与苏州国际博览中心，属中央CBD区核心位置。总占地面积45500，其中水面部分为17400 ，深入水区最大直径为60M。可租商业面积共33238 。月光码头以纯正欧式风格为主，充分发掘项目的临水优势，认真贯彻了“穿水堤岛”的设计理念，打造出一个具备浓郁欧陆浪漫气息的高端休闲娱乐场所。月光码头项目整体布局，有“一条景观主轴”，连接科文中心广场、湖边景观步道、中心景观带，和博览中心中央广场，“两条特色街巷”，在基地一南一北分别设计了“水巷”与“景观步行街”，“三个空间段落”，码头从最北端的大体量商业建筑群，经沿河庭院建筑，到达湖边新月形
3、特色酒吧岛，由喧闹到静谧，将三种特色分明的空间段落，有机串联起来，营造出多层次的消费环境。而每当夏季之时，月光码头的客流量将达到每年最高，人们大多喜爱边用餐边观赏金鸡湖的美景，这将为餐厅带来客观的客源。因为经济的迅速发展，许多劳动力都向这里聚集，学生为了丰富课余生活早日进入社会，会选择来此地选择兼职。这位我们的人才发掘和培养提供了大量的人力资源。2.2地理位置我们选择开设在月光码头的重要原因就是其优越的地理位置。月光码头在园区处于重要的地理位置，靠近圆融时代广场，圆融星座，摩天轮主题公园等繁华的商业街，游乐园。且交通便利，地铁公交四通八达，因此消费人群的消费水品被提升，人们更喜爱来此话费金钱享
4、受高品质的服务。加之月光码头本身具有丰富的资源，是一条多功能商业，娱乐街，自身的优势也给这里的经济发展带来了巨大的发展。2.3旅游分析随着社会的不断进步，人们生活水平的不断提高，人们精神需求不断提高。旅游作为丰富精神生活一种方式，被越来越多的人选择。人们出去旅游从最初的吃得好住得好玩的愉快，到现在的升级到更高的层次，不光要吃还要参与进去，体验制作过程的乐趣，体会出来成品时的成就感，这些给在旅游业中占很大份额的餐饮住宿业带来了挑战。风韵汉朝主题餐厅针对此情况开发了一系列产品。 搜集了从汉朝流传下来的菜肴、服饰、舞蹈，配合特色化的服务能够满足这部分人的需求，将他们发展成为自己的客户。年份旅游接待人
5、数旅游收入占GDP比率2009年1790.91万人次192.946亿元0.082010年2049.40万人次226.224亿元0.082011年2476万人次277.614亿元0.082012年2272.51万人次331.23亿元0.0822013年3089.73万人次368.45亿元0.12图【1】旅游数据表2.4客源分析1 旅游人口：苏州自有文字记载以来的历史已有4000多年，公元前514年建城，是中国首批24个历史文化名城之一，中国重点风景旅游城市，也是4个中国重点环境保护城市之一、长江三角洲重要的中心城市之一，有东方威尼斯的美誉。隋开皇九年（公元589年）始定名为苏州，以城西南的姑苏山
6、得名，沿称至今。苏州是江苏省的经济、对外贸易、工商业和物流中心，也是重要的文化、艺术、教育和交通中心。并且苏州有着世界文明的苏州园林16-18世纪全盛时期，苏州有园林200余处，现在保存尚好的有数十处，苏州因此素有“人间天堂 ”的美誉。苏州是有效资料显示现存至今的最古老的城市，苏州在春秋时期是吴国的政治中心；西汉武帝时为江南政治、经济中心，司马迁称之为“江东一都会 ”。2 流动人口： 随着景区知名度的提高，游客数量年年攀升。2009年全市接待旅游人数1790.91万人次，2010年2049.90万人次，2012年2272.51万人次，2013年3089.73万人次，每年旅游总人数在不断地增加，
7、充足的客源，原汁原味的汉代的菜肴，特色化的服务会吸引越来越来多的人前来就餐。3 本市人口 据2015年最新数据苏州市总人口1046.6万，是餐厅的基础客源，这是本餐厅发展的战略要地。三、SWOT分析3.1 发展目标短期：打开市场，提升餐厅知名度，在市场上站稳。中期：收回成本，拓展市场，挖掘更深层文化，形成名片效应，完善企业经营理念，建设企业文化。远期：开设分店，成连锁餐厅，开发新的产品。完善企业文化。3.2 优势1.地理优势：靠近圆融时代广场，圆融星座，摩天轮主题公园等繁华的商业街，游乐园。且交通便利，地铁公交四通八达，加之月光码头本身具有丰富的资源，能为餐厅带来可观的客流量。在客人购物娱乐后
8、，能给客人一个近距离的用餐地点。2.餐厅优势：并且目前没有一家以汉文化主题餐厅，作为首家汉文化主题的餐厅，会首率先提供了解汉文化的机会和条件，为汉文化爱好者提供探讨场所，更好的进入市场，形成名片效应。那么作为首家以汉文化为主题的餐厅其本身就具有独特性， 本餐厅不仅有充满汉代韵味的包厢，宫廷式的情侣卡座还有供儿童吃饭玩耍的散座，提供汉代服饰服务。 3.管理优势：再来就是我们餐厅团队。我们餐厅的管理层都是精力充沛、充满想象，本身又是学管理专业，拥有先进的管理知识，再加上国际成熟企业的管理经验，能够将餐厅管理的更好，给顾客更好的用餐体验。3.3劣势 1.相同类型的其他餐厅劣势：周边有甘伲仕印度餐厅、
9、法式餐厅、韩国料理，KFC，以及成熟餐饮系列，很高的市场营销、认可度。对本餐厅构成威胁。 2.管理劣势：因为整个管理团队比较年轻，缺乏管理经验，问题分析不严谨，对一些问题处理不当，会有造成损失。 3.宣传劣势：初期餐厅知名度低，客源不稳定，如何进行宣传和初期的客源扩张是一大难题之一。3.4 机遇 1.知名度越来越高，游客逐渐增加，客源市场越来越充足。 2随着餐饮业更新换代，优胜劣汰，给主打汉文化的风韵汉朝这类特色餐厅的发展带来机遇。 3可以有创建衍生品牌并且建立分店，甚至于打入国际市场，将中国的传统文化传入国际。3.5 挑战 这个挑战来自与内部与外部，客观和主观的挑战有许多。但是具体的挑战确实
10、是没有一个确切的定位，我们要做的就是随机应变，当挑战出现的时候不退缩不害怕，沉着冷静的解决，说不定就会有意想不到的结果。 图二：月光码头餐饮分布四、需求分析 根据我们做的市场问卷调查，我们随机对100名群众进行调查，其中男女各50名，接着我们在从100名中随机抽取男女各5名进行抽样调查，调查结果如下：由以上以上数据可以看出，顾客更追求的是高品质的服务和好的用餐环境。并且菜品喜爱自己独特的口味和受欢迎的特色菜，因此，我们将朝着这样的方向去定位我们的菜单和我们的餐厅。确保能够让每一位客人都能够享受到优质的服务。五营销方案5.1 宣传分析1 网络宣传：1）在团购网上发布产品发布本餐厅特色的菜品，如“
11、霸王别姬”、“鼋汁狗肉”等等，折扣优惠。2）利用即时聊天软件进行宣传推广在大众点评网、QQ、微信、yy在即时聊天软件中发布本餐厅的活动、新产品及优惠策略等等。3）制作餐厅网站制作本餐厅专属网站，发布餐厅基本信息，特色菜品饮品，并提供网上订餐及本市送餐服务。2 实体宣传:1）制作宣传海报2）散发传单3）举办各种活动4）赞助标识建设，标识自己餐厅logo。 5.2产品折扣分析1 网络折扣:1)在网上预定的享受积分制度，每一元一个积分，积分可用于换取本店产品。2）利用手机平板等移动媒体上即时聊天软件大众点评、QQ、微信、yy进行预定的，除可享受积分外还可享受满一百元返十元的优惠。 2 店内折扣：1）
12、定期推出海报上面附有消费券，抵消掉一部分现金。消费券种类分为：五元、十元、二十元，根据消费总价进行抵消。2）消费满百元享受返还两元的服务。 5.3 VIP会员本餐厅设有VIP制度根据积分数量可以领取不同VIP资格。具体如下：1 VIP资格分为专属vip的贵族卡，银卡、金卡。消费登记信息即可获得贵宾卡，积累10000积分升级为银卡，100000积分金卡。金卡用户每年可以享受一次五折优惠。会员积分可以在餐厅换取菜品。2 餐厅举办活动时VIP会员享有优先通知权及参与权。3 每当vip会员生日、结婚纪念日时，来店消费可以免费制作蛋糕或者长寿面及布置生日的专属地方用餐。4 前一百名持vip会员卡的顾客享
13、受折上折的优惠。六、餐厅人员组织结构 部门主管职员运营部1名20名采购部1名3名厨师1名5名人事财务部1名3名总经理1名无财务总监1名无运营经理1名无七、财务分析费用名称投资额占投资比例餐厅租赁/年12030%餐厅装潢256.25%电器设备购置307.5%广告宣传153.75%流动资金13032.5%备用资金10025%合计4001图三：投资预算/万元根据上表，餐厅总投资预估为400万，除去流动资金和备用资金，实际投资170万元，占总投资比例为47.5% 图四：全年现金预算 根据上表可以看出，第一季度到第四季度，餐厅收益在不断地增加，全年属于盈利状态。餐厅的预计实际投资为170万元，而最终的期末现金总额为174万元。由于开业第一年，虽然盈利不多，但是我们保证服务质量的前提下实现了小额盈利。而随着知名度的不断提高，我们也将在往后的几年里实现我们大额盈利的目标。所以根据以上的调查研究显示，餐厅的建立与实施是可行的