食用菌工厂化生产项目可行性研究报告 (3).doc

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1、可行性研究报告 1 目目 录录 第一章第一章 总总 论论2 2 第一节 项目概况2 第二节 报告的编制依据 4 第三节 可行性研究的结论. .5 第二章第二章 项目提出的背景与建设的必要性项目提出的背景与建设的必要性6 6 第一节 概况6 第二节 项目提出的背景7 第三节 项目建设的必要性8 第三章第三章 建设规模与内容1010 第一节 建设规模.10 第二节 投资估算.12 第三节 技术方案.13 第四章第四章 市场分析市场分析1515 第一节 产品介绍 .15 第二节 食用菌产品市场分析 .19 第五章第五章 建设地点和建设条件建设地点和建设条件2525 第一节 建设地点、条件.25 第六

2、章第六章 规划方案规划方案2828 第一节 编制依据及基本原则 .28 第二节 总体建设方案 .29 第七章第七章 投资估算及资金筹措投资估算及资金筹措3030 第一节 投资估算 .30 第八章第八章 社会效益分析社会效益分析3434 第九章第九章 结论和建议结论和建议3939 可行性研究报告 2 第一章第一章 总总 论论 第一节第一节 项目概况项目概况 一、项目名称一、项目名称 山东 XX 农业开发有限公司食用菌工厂化生产项目 二、建设地点二、建设地点 建设项目位于泰安市 XX 县 XX 镇 XX 村。 三、建设周期三、建设周期 三年，从 2011 年至 2013 年。 四、建设单位四、建设

3、单位 1、单位名称：山东 XX 农业开发有限公司 2、单位地址：XX 县 XX 镇 XX 村 3、法定代表人：XXX 4、投资总额：3200 万元 5、项目简介 根据国家南水北调相关政策，解决我镇剩余劳动力就业问题，增 加库区农民收入。利用当地丰富的废弃秸秆和禽畜粪便资源，变废为 宝，大力发展新能源经济，走可持续循环发展道路。经我公司多次考 察论证并结合我公司今年栽培效益，以及未来中国巨大的消费市场潜 力，促使栽培模式从目前传统栽培模式向集约化、规模化、产业化和 现代工厂化标准转变，具有龙头示范带动作用。同时，利用菌草技术， 解决了秸秆废料利用，有利于保持生态环境，有利于食用菌可持续发 展。利

4、用秸秆栽培以及深加工的生产过程将依据国家农业部“绿色食 品”认证标准进行，符合市场消费主流、提高市场竞争力，为社会提 可行性研究报告 3 供源于自然、高质量、无污染的环保型安全产品，有助于打破国际贸 易对中国食、药菌产品的绿色堡垒，属于“环保型”“生态型”“可 循环型”农业。在现有基础上根据相关扶持政策投资 3200 万元新上年 产 2300 吨工厂化食用菌栽培项目。计划占地 80 亩项目实施地点 XX 镇 XX 村，项目建设周期 36 个月，投产后年实现产值 7126 万元，利税 21460.66 万元。 6、公司简介 山东XX农业开发有限公司位于泰安市XX县XX镇XX村，成立于2011 年

5、5月11日，下设XX食用菌专业合作社主要业务范围如下：食用菌工 厂化栽培生产、菌需物资的组织采购、供应，销售种植的食用菌、蔬 菜，为周边菇农提供食用菌、蔬菜种植技术、信息咨询服务，食用菌、 蔬菜种植技术研发等。 山东XX农业开发有限公司成立以来，积极围绕党委、政府制订的 发展规划，充分发挥“公司+基地+农户”的经营优势对内搞好服务和 对外搞好产品销售的两大功能，严格按照中华人民共和国公司法 和专业合作社章程的有关规定，产权明晰，运行机制合理，建立健全 了社员大会制度 、 理事会工作制度 、 财务管理制度等10个管 理制度，并不断完善，实行独立核算、盈余返还。 公司以“农民增收、财政增收、社会增

6、效”为目标，积极引导农 民群众大力发展食用菌富民产业，采取“公司+基地+农户”发展模式， 实行食用菌发展产加销一条龙，高起点规划，高标准建设，高水平运 作，高效益发展，努力把XX打造成食用菌产业之镇，实现富民强镇目 标。 山东XX农业开发有限公司实施的食用菌工厂化生产项目，得到了 上级领导和XX镇党委、政府的大力支持，为保证食用菌产业化发展项 可行性研究报告 4 目施工质量和进度，该镇实行副镇级包保项目制度，细化责任，严格 奖惩，责任人盯靠项目建设一线，积极为食用菌产业发展解决问题。 加强食用菌基地基础设施建设，大力实施水、电、路三通，为基地建 设提供便捷、优质服务。同时，合作社还多次参加该镇

7、组织镇村党员 干部活动，赴外地参观学习，增强跨越发展意识，提高发展境界。 立足根本，放眼未来，合作社将积极地坚持科学化、标准化管理， 锐意进取，努力开拓，把食用菌产业做大、做强、夯实，为打造一个 市场广泛认可的品牌而奋力拼搏，为 XX 乃至全国食用菌产业的发展做 出应有的贡献。 第二节第二节 报告的编制依据报告的编制依据 一、报告的编制依据一、报告的编制依据 1、 中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要 ； 2、 山东省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要 ； 3、 XX 县国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要 ； 4、 全国农业和农村经济发展第十 二个五年规划； 5、 全国

8、优势农产品区域布局规划（20082015 年） ； 6、 中国蔬菜重点区域发展规划(2009-2015 年) ； 7、 泰安市农业产业化发展规划（20092013 年） ； 8、 XX 县食用菌生产发展规划(2009-2012 年) ； 9、 投资项目可行性研究指南 （试用版） ； 10、 建设项目经济评价方法与参数 （第三版） ； 11、 绿色食品 产地环境技术条件NY/T391-2000 12、 无公害食品 双孢蘑菇NY5097-2002 13、 无公害食品 蘑菇栽培基质安全技术要求NY5099-2002 14、目前国家相关产业政策、法律法规。 可行性研究报告 5 第三节第三节 可行性研究

9、的结论可行性研究的结论 我国现代化建设正处于关键时期。能否抓住机遇，继续深化认识 和妥善处理现代化进程中产生的农业、农村、农民方面的新情况、新 矛盾、新问题，是对中国共产党人领导中华民族实现伟大复兴的又一 次严峻考验。要深刻认识农业农村农民问题的长期性和紧迫性；深刻 认识增加农业投入、农民收入的关键性。 南水北调工程作为一项跨流域的宏伟工程，是党中央、国务院作 出的重大战略决策，旨在实现南北经济齐飞，其深远意义为世人瞩目。 移民安置工作是工程实施的一项重要基础性工作，事关社会稳定大局， 在构建和谐社会的新形势下也有着举足轻重的作用。XX镇地处南水北 调东线工程的实施地区XX湖西岸，有一定的数量

10、的移民需要安置， 转移就业。移民安置并不只给是他们盖上房子就可了事，他们的生产 生活出路在哪里，即靠什么生产、发家、致富，都需要通盘考虑，发 展食用菌特别是种植加工双孢菇生产为XX镇湖滨农户的生产生活指出 了一条可行的道路。而食用菌工厂化种植将实现周年出菇“不与民征 地、不与地争时”，是未来我镇长期解决剩余劳动力的有效途径。 可行性研究报告 6 第二章第二章 项目提出的背景与建设的必要项目提出的背景与建设的必要 第一节第一节 XXXX 县县 XXXX 镇概况镇概况 XX县XX镇是泰安市最西端的一个镇镇,面积88平方公里,位于XX湖 西畔、黄河岸边，220国道纵贯南北。全镇人口3.6万人，其中回

11、族人 口占1%。XX镇历史悠久，古迹众多，文化底蕴深厚，民风纯朴。据记 载，明洪武年间，戴姓在此建村，并在村边建一庙宇，故名XX。该地 是商纣王庶兄封地，是XX县第一个党支部诞生地。 地理位置优越，交通便利。XX距京九铁路梁山站仅30公里，220国道南 北贯穿该镇、黄河最大的浮桥位于该镇西部，“村村通工程”的完工， 实现了公路网的全境覆盖，南水北调工程完工后，将建成客运码头与 货运码头两处，可以乘船直下江南。 第二节项目提出背景第二节项目提出背景 食用菌这一新兴的健康食品。既拥有长久的食用历史，又拥有不 断发展更新的栽培技术。近年来，食用菌因其美味的口感、多样的烹 调方式、丰富的营养价值和简易

12、长久的保存时限而受到广大消费者的 青睐。尤其随着经济的发展与社会的进步，越来越多的人们开始喜欢 清淡、健康、简易的饮食方式，而食用菌正是这种理想的食品。此外， 近年来由于疯牛病、猪瘟、禽流感等疾病的影响，使得肉类食品的消 费额逐年下降，而以食用菌为代表的新兴食品消费额逐年上升。食用 菌不仅是一种食物，而且更是抗癌防癌的绿色食品。这就使得越来越 多的人们习惯于食用菌替代肉类食品，因此食用菌的需求不断增长。 世界粮农组织也推荐每日健康食谱是“一荤一菌一素”。可见，食用 菌作为未来的国际主流营养食品，其发展空间十分巨大。 近几年来食用菌产业在我国也得到迅速发展，经营模式也有了很 大的改进，传统的食用

13、菌生产方式难以适应现代市场经济的工业化、 可行性研究报告 7 规模化、集约化、标准化、连续化、周年均衡供应要求。因此，实现 产品的周年均衡供应时必由之路。食用菌工厂化栽培是最具有现代化 农业特征的产业化方式，它是采用工业化的技术手段，在相对可控的 环境设施条件下，组织高效率的机械化、自动化作业，实现食用菌生 产的规模化、集约化、标准化、周年化成产。同时推广公司农户的 经营模式。在公司的指导下统一完成培养料制作、种植管理和采摘管 理，公司负责鲜菇收购、加工销售。取得了较好的效果。食用菌工厂 化生产是现代化农业科学和现代化工业的技术强势结合，它依托现代 农业科技的基础，运用现代工业技术手段，生成了

14、一种复合的生产体 系，食用菌工厂化生产通过人工控制的环境设施系统，克服自然环境 的限制因素，营造一个适应采用高密度、立体化栽培环境，合理增加 投入，提高产出水平，实现高投入、高产出、高效益的发展路子。 我市尚无现代化菌业生产龙头企业，缺乏龙头带动机制，规模生 产品牌难以形成，整体产业效益不明显，该项目工厂化周年栽培，顺 应产业和市场发展要求和趋势，符合规模化生产的要求，在XXXX镇建 立工厂化生产基地，对XX镇农业结构调整，增加税收和解决劳动力具 有积极意义。 随着生态环保农业和生态循环农业等新理念的出现，越来越多的 地区提倡农作物秸秆综合利用，大力发展食用菌产业，特别鼓励种植 以麦草、稻草等

15、秸秆为原料的蘑菇（如：双孢蘑菇等） ，将农作物秸秆 转化成高营养的食用菌，而生产完食用菌的废料又可还田作为有机肥 料，大大提高土地肥力，形成可持续发展的良性生态农业循环链。有 较好的生态效益和经济效益。县委、县政府高度重视食用菌生产，把 食用菌产业作为调整农业结构、促进农民增收的主导产业之一，已列 入“XX县农业发展计划”重点发展，是今后农业工作的重中之重。早 可行性研究报告 8 在2009年，根据食用菌发展现状和存在问题，制定2009年2012年全 县食用菌发展规划。 本项目即是在以上的背景下提出的。 第三节项目建设必要性第三节项目建设必要性 近年来，我国的蘑菇产业以其“劳动密集和资源密集”

16、的行业优 势， “变废为宝，点草成金，促进农业可持续发展与良性循环”的生态 优势，和“美味、保健、绿色、安全”为特色的产品优势得以迅速发 展。蘑菇产业的总产值持续发展，国家的“星火计划” 、 “扶贫计划” 、 “菜篮子工程” 、 “农业综合开发” 、 “良性产业化”等一系列农业工程 项目，均把蘑菇列为重要发展产业。蘑菇产业已经成为很多地区农业 产业结构调整中最为活跃的产业，为农民增收、农村经济发展、财政 增长、提高人民生活水平，改善膳食结构和解决农村剩余劳动力等方 面发挥了巨大作用，并对促进资源开发、废物利用、环境保护、劳动 就业，提高生态效益、社会效益、经济效益均有深远的意义。 蘑菇（白色双

17、孢蘑菇、褐色双孢蘑菇）栽培的主要原料是麦秸、玉 米秸秆、稻草、鸡粪等农牧业废料，大力发展蘑菇产业，可将农作物 秸秆转化成高营养的蘑菇，栽培后的废料可用以生产沼气，作为生产 有机肥的原料生产有机肥或可直接作为改良土壤的肥料，同时可作为 花卉栽培的优质培养土，形成可持续发展的良性生态循环农业。促进 当地农业产业化的发展达到共同致富的目的。 目前我国农民栽培蘑菇（主要是白蘑菇）大多是在温度适宜的季节 进行顺季节栽培，基本方式是以农户在露天采用手工发酵培养料为主。 这种方式劳动强度大、还有一定的气味。对培养料的杀菌和后发酵时 采用在出菇棚内通蒸汽加热进行，容易造成污染，产量低，质量不稳 定。秋、春季集

18、中出菇，销售价格低效益不高。在菇棚周边的道路上 可行性研究报告 9 晾晒的粪肥，严重影响新农村的形象和环境。因此，通过工厂化栽培 食用菌，集中发酵料处理有效利用资源、减少环境污染，走循环可持 续发展道路符合国家产业政策、势在必行。 可行性研究报告 10 第三章第三章 建设规模与内容建设规模与内容 第一节建设规模第一节建设规模 本项目计划建成一个年产 2300 吨保鲜食用菌的工厂化栽培基地以 及 20 万平方米栽培面积培养料制作中心，占地大约 80 亩。 项目采用荷兰最先进的高温发酵隧道技术以及标准化、智能化空 调出菇技术。主要建设一次高温发酵隧道 8 条、二次高温发酵隧道 8 条及配套的设施，

19、每条隧道每批次可产培养料 150m3左右；建设 36 间 标准化空调出菇房及配套设施，每间菇房栽培面 520m2，出菇 52 天为 一周期，平均每批料可产 10.4 吨鲜蘑菇，每年每间菇房出菇 6 次；配 套建设鲜菇包装整理间和保鲜冷藏库，日保鲜加工鲜菇 1020 吨。 项目建成达产后，可年生产二次发酵培养料 20000m3，年消化麦秸 5000 多吨（含散户 50%用料） ，年产保鲜蘑菇 2300 吨。 第二节投资估算第二节投资估算 经估算，项目投资总额3200万元，其中，高压高温隧道（荷兰技 术）16条278万元，智能菇房投资1376万元，冷库、土建设计、工程建 设投资1071万元，设备购

20、置及安装费475万元。 计划工程投资分三期完成 一期工程计划完成：投资 1000 万元。智能出菇房 6 间；所需设备采购 完成。建设一次发酵隧道 4 条，二次发酵隧道 4 条。完成菌种制配车 间、冷库、锅炉、化验室以及配套办公设施的建设。 二期工程计划完成：投资 1000 万元。建设智能出菇房 12 间；一次发 酵隧道 4 条；二次高温隧道 4 条。 三期工程计划完成：投资 1200 万元。建设智能出菇房 18 间；辅助设 施一套。 可行性研究报告 11 一期主要技术经济指标一期主要技术经济指标 序号指标名称单位数量备注 1占地面积亩80 2智能出菇房间6 2.1出菇面积平方米3120 2.2

21、制冷空调机组台6含新风机组 2.3菇床支架套24钢架热镀锌 2.4出菇环境远程监控套6 湿度CO2O2自 动检测调控 3一次发酵条4 4二次发酵条4 5菌种制配车间平方米700 6菌包制作车间平方米1200 7冷藏加工车间平方米2000 8水泵房、覆土灭菌车间平方米800 9成品库平方米700 10包装库平方米700 11机械设备费用万元560 12工程建设其它费用万元142 13合计投资万元1000 14建设期月6一期 可行性研究报告 12 二期主要技术经济指标二期主要技术经济指标 三期主要技术经济指标表三期主要技术经济指标表 序号指标名称单位数量备注 1标准智能菇房间18 1.1出菇面积平

22、方米9360 1.2制冷空调机组台18含新风机组 1.3出菇环境远程监控套18 湿度CO2O2自动 检测调控 2配套出料机套1 3循环水系统套1 4工程总投资万元1200三期 序号指标名称单位数量备注 1一次高温隧道条4 2二次高温隧道条4 3标准智能菇房间12 3.1出菇面积平方米6240 3.2制冷空调机组台12含新风机组 3.3出菇环境远程监控套12 湿度CO2O2 自动检测调 控 4工程总投资万元1000 5建设期月5二期 可行性研究报告 13 第三节技术方案第三节技术方案 3.1、工艺方案布置 工厂化、集约化种植就是由公司利用高效发酵隧道，采用机械化 集中制作培养料。可以集中解决原料

23、储藏，环保处理和质量控制等问 题，能提高造料的效率和质量，提高菇房的利用率。在集中造料的基 础上，采用部分工厂化周年种植，统一种植方法，培训农户利用高效 培养料规范化、标准化种植管理。由分散按自然季节种植，逐步推广 反季或全年种植技术。统一采摘分级标准，实行按订单分类采收，集 中加工销售的模式。这种模式克服了分散造料质量不稳定，效率低、 污染环境的问题，又可充分利用农户的劳动力资源，统一开发市场， 形成产业化发展。 工厂化集约化种植加工蘑菇经营模式如下： 可行性研究报告 14 3.2 工艺流程框图工艺流程框图 可行性研究报告 15 第四章 市场分析 第一节第一节 产品介绍产品介绍 本项目产品主

24、要是食用菌、蔬菜及其加工产品，其中，食用菌主 要是双孢菇。 一、双孢菇简介一、双孢菇简介 学名(Agaricus bisporus)； 别名：圆蘑菇，洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇； 科属：双孢菇属于真菌门、担子菌亚门，担子菌纲、伞菌目、伞菌 科，蘑菇属。 子实体形态：子实体中等至稍大。菌盖直径3-15厘米不等，初半 球形，后近平展，有时中部下凹，白色或乳白色，光滑或后期具丛毛 状鳞片，开燥时边缘开裂。菌肉白色，厚。菌褶粉红色呈褐色，黑色， 较密，离生，不等长。菌柄粗短，圆柱形，稍弯曲，1-90.5-2厘米， 近光滑或略有纤毛，白色，内实。菌环单层，白色，膜质，生于菌柄 中部，易脱落。担子上有两个担

25、孢子，所以称为双孢蘑菇，孢子印深 褐色。孢子褐色，椭圆形，光滑，6.5-105-6.5微米。 双孢菇属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比 较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。很多国家都有栽培，其中 我国总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。我国现在栽培 的品种有AS2796、As3303、浙农1号等。 目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加 工成罐头、干货等。 双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸 可行性研究报告 16 类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36- 40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷

26、718mg、铁188.5mg、钙131mg、 灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等， 由于它的营养比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之称。 菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆 正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色， 组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子印褐色。菌丝爬土能力中等偏 强，扭结能力强，成菇率高，菇体不易脱柄，子实体生长期间需较弱 的散射光及和缓的通风，生物转化率为710kg/平方。较高温型，菌 丝生长的温度范围1032，适宜温度2428，子实体生长温度 1024，适宜温度1420。菇房空气相对温度90%左右。

27、 二、营养价值二、营养价值 双孢菇制作的美食营养成分：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2 克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫 克、铁1.3毫克、维生素（B1）0.11毫克，维生素（B2）0.16毫克、维 生素C4毫克、烟酸3.3毫克。 双孢菇蛋白质含量为35%38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含 有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸 和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的412倍，享有“保健食品” 和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。 双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿 瘤的

28、发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定 作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为 双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以 可行性研究报告 17 防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒， 兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功 能，降低血脂。 因此，双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且 是具有保健作用的健康食品。 三、医药价值三、医药价值 干双孢菇现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。 其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、 发展，对小白鼠肉瘤S

29、-180和艾氏癌的抑制率分别为90%和100%。所含 的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂，所含的 胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。中医认为，该菌味 甘平，有提神、消食、平肝阳等作用。正在英国米德尔塞克斯大学参 加第二届国际蘑菇营养学年会的科学家说，蘑菇中含有多种抗病毒成 分，这些成分对治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。据英国媒体报 道，参加此次会议的科学家说，蘑菇很早就被用于中药，具有镇痛功 效，对关节炎等疾病也有一定的疗效。现代研究发现，蘑菇里含有多 种抗病毒成分，有些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官 移植手术的病人产生排异反应的危险。不过，对其中机理

30、人们尚不清 楚。科学家希望能提炼出蘑菇中的有效成分，以用于治疗病毒引起的 疾病，如慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病等。 四、分布范围四、分布范围 双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有300年。是世界 食用菌生产中最大的一个菇种，分布地域较广泛。世界蘑菇的产量以 美国最多，我国处于第二位。此外，在法国、荷兰、英国、意大利、 可行性研究报告 18 波兰、西班牙、德国、加拿大、爱尔兰、比利时、印度尼西亚、匈牙 利和墨西哥等国均有较大规模的生产。我国人工栽培在1935年开始试 种，多在安徽、江苏、山东、河南、河北及南方的一些省份。 五、生长要素五、生长要素 1、养料 双孢菇是一种粪草腐生菌，

31、不能进行光合作用，配料时，在作物 秸秆 收获双孢菇（麦秸草、稻草）中加入适量的农家粪（如牛、羊、 马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无 机养分。合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。 2、温度 双孢菇菌丝体生长温度范围432，最适温度2225；子 实体生长温度范围525，最适温度1418。 3、湿度 培养料的含水量以60%左右为宜，覆土的含水量16%20%。菌丝体 生长阶段空气相对温度60%70%，子实体生长阶段85%95%，过干或 过湿对菌丝体生长都不利。 4、酸碱度（PH） 双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易 产生杂菌。菌丝生长的PH值范围是

32、58，最适78，进棚前培养料的 PH值应调至7.58，土粒的PH值应在88.5。每采收完一期菇喷水时 加少许石灰，以保持PH值，抑制杂菌孳生。 5、空气 双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。 6、光照 可行性研究报告 19 双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光，但在一般散射光的条件下 还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、 肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。 双孢菇鲜食最佳，不宜久放，大面积发展双孢菇，必须进行深加 工，可做成罐头，可加工干货，产品可出口换汇。 有条件的地方可以安装水温空调，升温至 15左右，这样就能在 冬季源源不断的

33、产出鲜菇供应市场。 第二节第二节 食用菌产品市场分析食用菌产品市场分析 食用菌是可供食用的大型真菌的通称，双孢菇等食用菌不仅味道 鲜美而且具有很高的营养价值，其药用价值也正逐渐被人们认知和接 受。随着经济的发展，具有天然、保健、营养等食用特点的食用菌越 来越受广大消费者喜爱。食用菌产业则是一项投资少、成本低、周期 短、见效快、效益高、市场广阔的农业产业项目。 一、食用菌发展现状一、食用菌发展现状 党的十六届三中全会提出“鼓励工商企业投资农产品加工和营销， 积极推进农业产业化经营，形成科研、生产、加工、销售一体化的产 业链”，为了响应国家对农业战略性调整的号召，把果蔬种植、食用 菌规模化栽培等农

34、业项目作为调整农业种植结构、促进农业增效、农 民增收、农村繁荣和推进新农村建设的重要举措，加大了对农产品生 产企业的扶持力度，极大的鼓舞了相关生产企业，增加了农产品生产 规模化的积极性。 食用菌产业又属劳动密集型产业，有利于解决农村及城市的劳动 力就业和增加农民的收入，因而受到各级政府部门的高度重视。例如 可行性研究报告 20 近几年来，不断加大资金投入，培育农民专业合作经济组织、龙头企 业，以国家出一部分，企业自筹一部分的形式帮助企业修建标准化菇 房、引进先进的生产设备，并以贷款贴息、菌包补助等方式支持和鼓 励食用菌产业的发展和壮大。各地在政府的大力扶持下，现已形成一 批集种植、销售、包装、

35、加工为一体食用菌行业的龙头企业，成为当 地农业经济新的增长点和农民就地就业、增收的重要渠道。 中国已知的食用菌有近两千种，可进行人工栽培的有上百种，商 业化栽培的有40多种，可大规模商业化栽培的有10多种。山东食用菌 的生产发展极不平衡，西部地区发展较慢，XX尤其缓慢，散户多，品 种少，规模化生产的企业少。因食用菌栽培涉及生物学、真菌学等学 科的领域，对生产者的知识水平和实际操作熟练程度要求较高，且有 些品种对温度、湿度的要求较高，因此，种植农户在栽培食用菌时一 般选择易种植、易出菇、易管理、风险小的菇种，例如香菇、冻菌、 双孢菇等。 家庭散户种植还存在许多弊端： 1、菌种问题。因菌种制作科技

36、含量高，要求苛刻，散户无法自己 培育菌种，只有从市场购买。市场上菌种质量很难保证，有些生产单 位或个人将老化甚至是污染的菌种买给菇农，菇农不能识别菌种的好 坏，从而导致出菇率低或根本不出菇，严重损害了菇农的利益。 2、抵御风险的能力低。由于食用菌对温度和湿度的要求较高，而 散户培育菇的设备简易，使菇农只能是靠天吃饭，自然风险较高。再 就是外地食用菌大量进入市场，导致价格波动明显，且因外地食用菌 产业发展较快，规模化生产企业多，菇的培育多数是在标准化菇房生 长，菇的外形和品质比本地菇要好很多，使本地菇一直受外地菇的打 可行性研究报告 21 压，价格上不去，菇农的利润低。 上述因素使得本地食用菌产

37、业有巨大的空间和潜力有待进一步的 挖掘，也促使食用菌产业必须加快发展步伐，形成规模化种植、标准 化管理、工厂化生产、商品化销售的新格局。 二、食用菌产业的市场前景二、食用菌产业的市场前景 随着经济的发展，人们的生活水平不断提高，高血压、冠心病、 糖尿病等慢性疾病患病率大大增加，促使人们改变传统的饮食结构。 素有“山中之珍”美称的食用菌不仅味道鲜美而且富含人体需要的多 种营养素，具有营养和保健功能，对多种疾病还有预防和治疗作用。 由于人们对健康的不断追求，提倡饮食结构由动物性蛋白的摄入逐渐 向植物性蛋白的摄入转变，而食用菌正好符合当今的饮食要求和趋势， 市场潜力巨大。 从餐饮来看，为了迎合现代人

38、的健康要求，各种档次的食用菌餐 馆不断增多，但由于本地产品种类少，质量不能保证，所以大部分产 品都必须从外地调进，既增加了运输成本又不能保证食用菌的新鲜度。 有些条件稍差的餐馆为了节约成本，减少采购费用，甚至采用来源渠 道不正规的盐渍菇、冰冻菇等非鲜品菇，质量更是无从保证，不仅降 低了菇的鲜度及营养，更甚于有可能影响食用者的健康。食用菌餐饮 业的现状对食用菌种植企业来说是一个绝佳的商机，规模化生产最大 程度地降低了生产成本并因标准化菇房的引进有条件种植出更多的品 种，可适应餐饮业对菇的品种和质量的要求。种植企业对餐馆进行直 接配送，减少了中间环节，增加了企业的利润空间，也解决了食用菌 餐馆进货

39、难、产品新鲜度低的难题，对食用菌餐饮的发展有一定的辅 助作用。有一定实力的企业，可依托自身产业的优势进行规模种植、 可行性研究报告 22 深加工，甚至出口创汇，在增加销售渠道的同时，打响企业的品牌， 加大利润空间，做强、做大企业。 从批发市场来看，现食用菌的批发主要集中在城市食用菌批发市 场或蔬菜批发市场，受外地价格的影响较大，且食用菌为易腐坏产品， 保鲜时间短，必需冷藏车运送，造成运输费用高，损耗又极大，使小 商贩的风险既高利润空间又低。这样的一个市场需求使食用菌产业有 很大的发展空间。食用菌生产企业生产的产品可直接销售给小商贩， 也可利用自身的优势直接进入批发市场，更甚者建立销售网点，直接

40、 进入终端市场超市、各大菜场。食用菌生产企业在生产过程中， 根据食用菌绿色产品的特点，注册自己的商标，依托农超对接等形式 进入超市、菜场等终端市场，直接针对消费者进行鲜品气调小袋包装， 延长鲜品保质期，并做好广告宣传，引导消费，创建XX品牌，打入国 际市场。 从食用菌产业链来看，本地乃至全国食用菌的产业链都较短，产 品的附加值低，多数只是干品包装、盐渍菇、清水菇的包装等。在当 今，各种各样的方便食品畅销于各种市场，但食用菌类的开袋即食产 品却少之又少。其实，食用菌诸多品种中有很多品种都是非常适于加 工成方便食品，如双孢菇、茶树菇、姬菇、金针菇、蛹虫草、杏孢菇 等。虽然食用菌加工业发展缓慢，但这

41、对于食用菌企业来说却是一个 可充分利用的机会。农产品加工业门槛一向较低，且近几年为了调整 农业产业结构，大力发展特色农业和加工业，增加农产品的附加值， 政府的扶持力度很大，如农委、财政局、扶贫局、发改委等政府部门 都有支持特色农业和农产品加工业专门的扶持资金。食用菌企业可抓 住当前的机遇，积极引导和争取各个部门支持，依托自身种植业的优 可行性研究报告 23 势发展特色食用菌加工业，一是可以拓展鲜品的销售渠道，使鲜品能 及时的进行加工，从而减少损耗；二是能促使企业做好品牌建设，打 响自己的牌子使人们在购买加工品时想到该企业的鲜品或买鲜品时想 到加工品，使加工品和鲜品的销售相辅相成，为更快的走出去

42、打下坚 实的基础；三是企业的这种横向多元化发展，能增加产品的附加值， 增强企业的抗风险能力，使食用菌企业进一步做大做强。 目前，食用菌的营养价值和保健价值得到了国内外食用菌专家和 营养学家们一至公认，是人类理想的健康食品。所以食用菌不仅在鲜 品、干品、开袋即食产品上可大做文章，同时还可以进行较深层次的 研发，如罐头、饮料、菌粉、蜜饯等深加工。总之，随着种植业结构 的调整和人们膳食结构的变化，食用菌这一优势产业的市场空间将逐 渐放大，显示出巨大的发展潜力和广阔的发展前景。 三、本项目主要产品的市场定位三、本项目主要产品的市场定位 本项目产品有鲜品、罐头、速冻、腌渍品、干品等，既可以使产 品占领本

43、地市场，也可以行销外地特别是各大城市市场；干品主要定 位于国外市场，企业已做了充分的市场调查，并已建立畅通的销售渠 道，主要是销往东南亚、日本等国家，时机成熟还要销往欧美市场。 四、市场前景分析四、市场前景分析 随着生活水平的提高，国内外消费者对瓜菜的品质和安全性的要 求越来越高。从国际市场来看，消费者对无公害系列产品的需求呈逐 年增加的趋势。据分析，五年后国内外市场对没有通过安全检测的瓜 菜将拒绝上市。 “绿色市场”建成后，依其质量高、品质好、无公害的 优势，在市场上占有绝对的竞争优势，其瓜菜将成为农产品市场上争 先采购的产品，将会吸引更多的国内外客户。 可行性研究报告 24 项目实施后，规

44、模化经营，费用成本大幅度降低，再加上深加工 等措施，竞争力增强；按照国家制定的无公害蔬菜生产环境的要 求，配合当地政府对蔬菜生产过程进行严格控制，并建立市场准入制， 对入市蔬菜进行严格的安全检测，确保产品的安全性。生产技术的提 高，促进了产品质量、品质和安全性的提高，该市场的产品将具有较 强的竞争优势。通过该项目的建设，有利于鼓励农民生产、促进农民 增收。 综合以上分析，认为本项目符合农产品种植加工发展趋势，符合 广大农户的利益需求，市场前景看好。 可行性研究报告 25 第五章 建设地点和建设条件 第一节第一节 建设地点建设地点 计划占地 80 亩项目实施地点 XX 镇 XX 村，项目建设周期

45、 36 个月， 投产后年实现产值 8280 万元，利税 2388.7 万元。带动周边菇农 3000 人就业。 本项目的建设充分考虑了以下因素： 1、本项目符合 XX 县总体规划和农业发展规划的要求。 2、该区域地处 XX 镇，周边污染源较少，环境质量较好，具有良 好的农业发展环境。加之该区域土质优良，适合该产品生产，具有可 持续发展的空间。 3、该区域周边基础设施（路、水、电等）配套较完善，水文地质、 工程地质条件好，有利于该项目发展。 4、节约用地，符合国家现行土地管理、环境保护、水土保持等法 律法规和相关规定。 5、有利于环境保护与景观，尽量远离风景游览区和自然保护区。 不污染水源，有利于

46、三废的处理，并符合现行环境保护法规规定。 6、适应市场发展的需要，以市场为中心，选择有较好种植加工条 件和交通优势的地方进行开发建设。 7、少投入，早建成。 第二节第二节 建设条件建设条件 一、气象一、气象 XX 县处于鲁西南平原北部，东部受鲁中山区的阻挡，境内受季风 的影响，属温带季风型大陆性气候。具有四季分明的特点。春季 可行性研究报告 26 （35 月） ，冷暖气团对峙，进退不定，骤冷骤热，盛行东南风，气 候干燥，回暖迅速。夏季（68 月） ，炎热多雨，高温高湿，降水集 中，常有暴雨涝灾。秋季（911 月）受大陆气团影响，气温迅速下 降，降水减少，云淡风轻，日照充足。冬季（12 月翌年

47、2 月） ，盛 行偏北风，气压高，温度低，气候干燥。 具体气象资料如下： 1、气温 年均气温 13.4。最高极端气温 40.7（1967 年） ，极端最低气 温-19（1981 年） 。平均日温差 11.1。 2、降水 该地区多水年平均降雨量为 701.5mm，年季节变化较大，少水年 多于丰水年。 3、湿度和蒸发 年平均蒸发量 1169.8mm,其中 7-8 月份降水量多于蒸发量，属湿 润期，6 月至次年 2 月降水量少于蒸发量，湿度不足。累计全年相对 湿度为 71%，年均适度为 60%。 4、日照及无霜期 年平均光照时间为 2679.3 小时，无霜期 199 天。 5、季风 春季、夏季多东南

48、风，5 月底至 6 月初有短时间的西南风，秋、 冬两季东南风和北风较多。常年主导风向为东、西、北风，年平均风 速 19 米/秒，大风多出现在春夏两季，最大风力可达 9-10 级。 二、地温与冻土二、地温与冻土 区内年均地温为 14.416。地面温度的变化趋势是：春季地温 可行性研究报告 27 开始逐渐升高，夏季最高，平均地温在 27以上；然后地温开始逐渐 下降，冬季最低，平均地温在 0以下。1 月份地温均在-1.5以下， 4 月份均在 16.9以下，7 月份平均达到 29.4，10 月份均降至 16.6以下。最大冻土深度 600mm。 三、工程地质条件三、工程地质条件 1、地形、地貌 XX 县

49、位于北纬 35 46 24 至 36 1O 2O ，东经 116 02 52 至 11639 44 之间，东与肥城市毗邻，南与汶上县、梁山县接壤，西 部隔黄河与东阿县、阳谷县，河南省台前县相望，北与平阴县搭界， 全县土地总面积 1330.44 平方公里，折合 2010661.2 亩，地势东北高、 西南低，县境内拥有多种地貌类型，山地、丘陵、平原、洼地、湖泊、 河流兼而有之。项目地处 XX 县，整个县多为黄泛平原区，地表组成物 为第四系沉积。 场址内地形较为平坦，没有其他不可动地上附着物及河流、沟渠 等障碍物，适合工程建设。 2、地震烈度 根据中国地震动参数区划 ，泰安市地震基本设防烈度 6 度，设 计基本地震加速度值为 0.05g，设计地震分组为第二组。 3、工程地质 项目承办单位未提供有关地质资料，但据承办单位介绍，本项目 区内地质可以满足项目建设要求，地下水对构筑物无侵蚀性，其地质 情况符合建设要求。由于地下地质情况比较复杂，在项目建设之前， 建议项目承办单位尽快组织对建设场地进行详细的地质勘察，提出工 程地质报告，为工程设计