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1、酯类,高级脂肪酸,甘油,C17H35COOH,C15H31COOH,C17H33COOH,C17H31COOH,第十二章 有机化学基础（选考）,简单甘油酯,混合甘油酯,不,小,液,固,，,熔、沸点,人造脂肪,硬化油,多羟基醛,多羟基酮,淀粉,纤维素,2mol10mol,有红色沉淀生成,蔗糖水解生成了,具有还原性的葡萄糖,葡萄糖,C12H22O11(蔗糖),CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O,变蓝,氨基酸,能,乙醇和乙醚,蛋白质,结晶牛胰岛素,氨基,羧基,两性,酸、碱,肽键,的化合物，称为 。,二肽,两性,酸,碱,(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl,降低,分离和提纯蛋白质,
2、理化性质,生理功能,不可逆,加热、搅拌、振荡、,紫外线照射、超声波,强酸、强碱、重金,属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮,白色沉淀,白色沉淀变黄色,条件温和，不需加热；具有高度的专一性；具有,高效的催化作用,脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA),生长、繁殖、遗传、变异等生命现象,酵母丙氨酸转移核糖核酸,相对,分子质量的大小,104106,1 000以下,聚合,能进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物,高分子链中含有链节的数目,高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小,单位,都由低分子化合物生成高分子化合物,加聚反应的单体和聚合物的链节的各元素的组,成相同，质量分数相同，没有小分子生成；缩聚反应的单,体和链节的元素组成不同，有小分子生成,（3）,D,B,