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1、INCA国际注册营养师技能考试题常州天问教育公共营养师培训学习、报名考试杨老师： 13338807620 15161165875INCA 国际注册营养师技能考试题（考试时间 150 分钟，总分 200 分， 120 分为及格/ 2006-2）一、 个体营养状况评价，膳食计算题（ 100分）成年男性， 28 岁，从事中度体力活动，通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米 200g、面粉 200g、大白菜 100g、青菜 100g、冬瓜 100g、鸡蛋 100g、带鱼 100g、菜油 50g、豆浆 100g、蛇果 200g，（以上重量均为可食部的重量）。试题要求：（ 1）计算并回答该成人这一
2、天的膳食摄入量能否满足中国营养学会制定的膳食参考摄入量标准（ DRIs）？（ 20 分）（ 2） 膳食组成是否合理？如何改进？（ 15 分）所食用食物的成分表（ 100g 可食部含量）食物名称 食物分类 能量 (kcal) Pr(g) F(g) C(g) VA( gRE)VB1(mg) Vc(mg) 钙 (mg) 铁 mg大米谷类及制品3467.40.877.91常州天问教育公共营养师培训学习、报名考试杨老师： 13338807620 151611658750 00 291.5面粉谷类及制品 34411.2 1. 573. 60 00 140.6大白菜蔬菜类及制品131.00.12.920.
3、028290.3青菜蔬菜类及制品101.40.32.43090.01641171.3豆浆干豆类及制品303.01.61.200.020 50.4冬瓜蔬菜类及制品80.30.22.400 16120.1鸡蛋蛋类及制品14312.210.5 000.050 441.0大豆油油脂类900.0 99.90.100010.3带鱼鱼类10817.64.20 190.0204311.1蛇果水果类及制品550.10.214.930.012 50.11、该男性膳食的热能和各种营养素摄取量的评价（ 15 分）2常州天问教育公共营养师培训学习、报名考试杨老师： 13338807620 15161165875营养素能
4、量（ kcal） Pr(g)VA(gRE)VB1(mg)Vc (mg)钙(mg) 铁(mg)参 考 摄 入 量 2700808001.410080015实际摄入量2、该男性膳食热能来源的评价（15 分）蛋 白 质 （ g ）脂肪（g ）碳水化合物（ g）合 理 的 热 能 来 源 分 配 比例 （ % ）1014%2030%5565%该膳食的热能来源比例（% ）3、该男性膳食蛋白质来源的评价（15 分）谷类 豆类 动物类其它占总摄入量蛋白质的比例（% ）（提示：优质蛋白摄入量应占总蛋白质摄入量的30 50）4. 膳食组成的合理性评价及改进方法（ 20 分）二、糖尿病饮食治疗方案（ 100 分）
5、3常州天问教育公共营养师培训学习、报名考试杨老师： 13338807620 1516116587539 岁成年男性，身高 175cm，体重 80kg，血压13/22Kpa，空腹血糖为 180mg/dl，血甘油三酯为 2.2mmol/L（正常值 0.561.7mmol/L），血胆固醇 4.12mmol/L（正常值 2.335.7mmol/L），轻体力劳动。诊断为 2 型糖尿病和单纯性高甘油三酯血症，请制定饮食治疗方案。请回答：1. 计算该患者 BMI ，并评价其营养状况和是否肥胖。（20 分）2. 计算该患者每天需要多少能量（提示：根据年龄、性别、身高、实际体重、工作性质来计算）（15 分）3.
6、 计算该患者每天需要多少克碳水化合物、蛋白质和脂肪？（ 15 分）5如何安排餐次及合理分配每餐？（15 分）6概括写出糖尿病饮食治疗原则。（20 分）三级公共营养师技能模拟考试考生姓名： _学号： _成绩： _4常州天问教育公共营养师培训学习、报名考试杨老师： 13338807620 15161165875一、 某公司人群3 天的膳食调查中能量供给量为2100kcal 的有 10 人， 2400kcal 的有 12 人， 2600kcal 有 8人，该人群蛋白质平均摄入量为72g /人 ?日。（ 15 分）1、计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数；2、计算该人群的混合系数；3、
7、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。二、某位家长带 6 岁小孩来咨询，怀疑其小孩有贫血，请给与营养指导。（ 20 分）1、写出含铁丰富的动物性食物和植物性食物各3 种；2、建议相关的体格检查和医院实验室检查，至少提出2 项相关项目检查；3、请编写二十四小时回顾法调查表；4、写出二十四小时回顾法的调查操作步骤及注意事项；三、简述在咨询过程需掌握的咨询技巧，并举例说明。（10 分）四、现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容：该营养麦片每100g 营养成分见下表：该营养麦片富含 9 种维生素， 6 种矿物质，富含膳食纤维，添加培保因子（水溶性膳食纤维），丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素 D3 。更低糖分。有益消化系统健康，防止便秘。有益骨骼健康。配料：全小麦粉，大米，大麦麦芽糖，白砂糖。玉米粉，食盐，植脂末，稳定剂，低聚糖，矿物质，各种维生素，香兰素。请完成下列操作：（ 15 分）1， 指出该产品已表达的营养标签信息和未表达的信息。2， 计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设40 岁以下，轻体力男性食用），并对蛋白质，碳水化合物进行营养价值评价。3， 根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。五、根据中国居民膳食营养参考摄入量及中国平衡膳食宝塔，按食谱编写程序，用提供的食物列表为体重正常的孕中期语文教师定一日中餐食谱，要求脂肪供能比例25% ，（ 20 分）5