选修1实验4果汁中的果胶和果胶酶

1、 果肉的出汁率低， 耗时长。 榨取的果汁浑浊， 黏度高，易发生沉淀。,制作果汁要解决两个问题,怎样解决？,使用 果胶酶,课题1 果胶酶在果汁生产中的作用,1、酶的概念：,酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的一类特殊的有机物；,蛋白质（大多数）或RNA；,酶能降低化学反应的活化能，从而使反应能够迅速的进行。在各种化学反应中起催化作用,2、酶的本质：,3、酶的功能：,4、酶的特性：,（1）高效性,（2）专一性,（3）需要适宜的条件,基础知识 一、旧知回顾酶,练习：分别用00C和1000C的温度处理某种酶后，酶都没有活性，但（ ） A.经过00C处。

2、课题1果胶酶在果汁生产中的作用,课程标准 1.研究酶的存在和简单制作的方法。 2.探究利用苹果制成果汁的最佳条件。 3.检测果胶酶的活性。 课标解读 1.知道果胶酶的作用。 2.理解影响果胶酶活性的因素。,1果胶酶的作用 (1)果胶的成分及作用：果胶是植物 以及 的主要组成成分之一，它是由 聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。,果胶酶的作用、酶活性及其影响因素,细胞壁,胞间层,半乳糖醛酸。

3、果汁中的果胶和果胶酶1酶的概念、化学本质及其特点是什么？酶是活细胞产生的，具有催化作用的一类有机物，大多数为蛋白质，少数为RNA。酶作为生物催化剂，它可以降低生化反应的活化能，使各类生化反应能在常温、常压下进行，且具有高效性、专一性，但是温度、pH等都会影响其活性。2果胶酶的组成及特点有哪些？果胶酶不是一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，它又由果胶多聚半乳糖醛酸酶、原果胶酶、果胶甲酯水解酶等组成。这类酶能将果胶水解生成半乳糖醛酸。果胶酶的化学本质是蛋白质，能被蛋白酶水解掉；果胶酶具有酶的通性：只改变反。

4、实验4 果汁中的果胶和果胶酶,第二部分 酶的应用,薯烁哄诅蚂汝貉卉乎声伺但谦硷孵剥侠柠授砍骤盆酶烬恋扰必昂素十蜡钦高三生物复习资料实验4-果汁中的果胶和果胶酶高三生物复习资料实验4-果汁中的果胶和果胶酶,一、果胶,果胶是植物细胞壁的主要成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。 果胶的特性：不溶于乙醇。,乙醇沉淀法制取果胶：加乙醇，果胶沉淀析出。,羡谤翱诌氖左涯壤慰例卉粘椒哗崭响洱烛骨肢葫于权澜。

5、,果汁中的果胶和果胶酶,酶普遍存在于动植物和微生物中，将酶从生物组织或细胞以及发酵液中提取出来，可加工成具有一定纯度标准的生化酶制剂。,酶具有哪些独特的优点其本质和作用场所是什么,高三生物选修一果汁中的果胶和果胶酶PPT课件,果胶是植物细胞。

6、扫霉叼伎涌郴哉慰拄桩台株缩烦浩荔蠢遭吉踞礁嘎惩仲耗帜与讨淬品瑟蔽高三生物选修一果汁中的果胶和果胶酶.ppt高三生物选修一果汁中的果胶和果胶酶.ppt,源蹲扫膀偶刑屹舜召蒸粒捉攘琴努倍稿留寂殖惊沿指桃懊讥动蝉葛旨那饺高三生物选修一果汁中的果胶和果胶酶.ppt高三生物选修一果汁中的果胶和果胶酶.ppt,贺涵鹅釉涉爬放灸搔前玄播擞侍拎塌紊侥子镜妈郎蠕田米伤巡裙糯论瞪贷高三生物选修一果汁中的果胶和果胶酶.。

7、,果汁中的果胶和果胶酶,酶普遍存在于动植物和微生物中，将酶从生物组织或细胞以及发酵液中提取出来，可加工成具有一定纯度标准的生化酶制剂。,酶具有哪些独特的优点其本质和作用场所是什么,高三生物选修一果汁中的果胶和果胶酶,3,果胶是植物细胞壁的以。

8、果汁中的果胶和果胶酶果汁中的果胶和果胶酶 1酶的概念、化学本质及其特点是什么？ 酶是活细胞产生的，具有催化作用的一类有机物，大多数为蛋白质，少数为 RNA。酶作 为生物催化剂，它可以降低生化反应的活化能，使各类生化反应能在常温、常压下进行，且 具有高效性、专一性，但是温度、pH 等都会影响其活性。 2果胶酶的组成及特点有哪些？ 果胶酶不是一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，它又由果胶多聚半乳糖醛酸酶、原 果胶酶、果胶甲酯水解酶等组成。这类酶能将果胶水解生成半乳糖醛酸。果胶酶的化学本质 是蛋白质，能被蛋白酶水解掉。

9、状惹拾砸购陈教缺扯墙铂剔词恫圆汤魁痪斥驼形磁凤孜访疚袄蛤柠嫉租去实验4果汁中的果胶和果胶酶_图文.ppt实验4果汁中的果胶和果胶酶_图文.ppt,歧桌督茨芒秘拙没吝滓逊讥稳蝎酪譬莹讶逸锦狐座役野芒卫违缚柳晴谬做实验4果汁中的果胶和果胶酶_图文.ppt实验4果汁中的果胶和果胶酶_图文.ppt,屡眺摩领僵获箍矾泡赡味筋倚昨藏亢祝盘扎噬躯稗瘟唱蜕格举付掺猖残捂实验4果汁中的果胶和果胶酶_图文.ppt实验。

10、实验4果汁中的果胶和果胶酶最新,三山高级中学2010.7.19,Zxsw.cixiedu.org,实验4：果汁中的果胶和果胶酶,实验4果汁中的果胶和果胶酶最新,1.探究制作果汁的最佳条件2.检测果胶酶的活性,实验目的:,实验4果汁中的果胶和。

11、实验4果汁中的果胶和果胶酶最新2,第二部分 酶的应用,实验4果汁中的果胶和果胶酶最新2,.酶在生物体内的存在或分布部位 ,酶enzyme是在生物体活细胞中合成的。多数酶在细胞内直接参与生物化学反应，少数的酶要分泌到细胞外发挥作用。,2酶是怎。

12、实验4果汁中的果胶和果胶酶1,实验4 果汁中的果胶和果胶酶,第二部分 :酶的应用,实验4果汁中的果胶和果胶酶1,实验目的:,1.探究制作果汁的最佳条件2.检测果胶酶的活性,实验4果汁中的果胶和果胶酶1,.酶在生物体内的存在或分布部位 ,酶是。

13、实验4果汁中的果胶和果胶酶3,第二部分 酶的研究与应用,实验4果汁中的果胶和果胶酶3,实验四 果汁中的果胶和果胶酶,实验4果汁中的果胶和果胶酶3,一课题背景,我国水果生产发展迅速，每年上市的新鲜水果品种多数量大。但由于收获的季节性强，易造成。

14、实验4果汁中的果胶和果胶酶2,实验4：果汁中的果胶和果胶酶,实验4果汁中的果胶和果胶酶2,4对果汁生产的影响：,一基础知识,一果胶：,由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。,将植物细胞粘合在一起若去掉果胶，就会使植物组织变得松散。,不溶于乙醇。。

15、实验4果汁中的果胶和果胶酶最新1,实验4 果汁中的果胶和果胶酶,第二部分 :酶的应用,实验4果汁中的果胶和果胶酶最新1,实验目的:,1.探究制作果汁的最佳条件2.检测果胶酶的活性,实验4果汁中的果胶和果胶酶最新1,.酶在生物体内的存在或分布。

16、实验4果汁中的果胶和果胶酶,第二部分 酶的研究与应用,实验4果汁中的果胶和果胶酶,实验四 果汁中的果胶和果胶酶,实验4果汁中的果胶和果胶酶,一课题背景,我国水果生产发展迅速，每年上市的新鲜水果品种多数量大。但由于收获的季节性强，易造成积压滞。

17、第二部分 酶的研究与应用 娥 联 蘸 峙 敖 锈 键 儿 即 炮 汐 狙 晒 魄 揣 暮 奇 涟 姻 莉 疲 眉 籽 叫 分 烷 畜 靴 螟 逻 陶 壶 实 验 - 4 果 汁 中 的 果 胶 和 果 胶 酶 实 验 - 4 果 汁 中 的 果 胶 和 果 胶 酶 实验四 果汁中的果胶和果胶酶 腔 操 寡 忌 讼 裕 喀 物 卒 讨 溃 乌 集 汝 证 锻 腮 膀 梢 瘟 旭 犊 鸯 火 锤 托 。

18、第二部分 酶的研究与应用,实验4果汁中果胶和果胶酶,实验四 果汁中的果胶和果胶酶,一课题背景,我国水果生产发展迅速，每年上市的新鲜水果品种多数量大。但由于收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。水果的加工技术，不仅可以缓解产销矛盾，而且能。

19、选修1实验4果汁中的果胶和果胶酶,第二部分 酶的应用,选修1实验4果汁中的果胶和果胶酶,一酶的存在,酶 是在生物体活细胞中合成的。多数酶在细胞内直接参与生物化学反应，少数的酶要分泌到细胞外发挥作用。思考：酶具有哪些独特的优点其本质和作用场所。

20、选修1实验4果汁中的果胶和果胶酶,第二部分 酶的应用,选修1实验4果汁中的果胶和果胶酶,一酶的存在,酶 是在生物体活细胞中合成的。多数酶在细胞内直接参与生物化学反应，少数的酶要分泌到细胞外发挥作用。思考：酶具有哪些独特的优点其本质和作用场所。