餐饮投资商业管理计划书(可行性研究报告).doc

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9、袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅

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11、袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄

12、螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈

13、羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅

14、袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿

15、肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃

16、袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈

17、螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂

18、羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆

19、螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃

20、肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇

21、袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂

22、螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆

23、羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀

24、螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄

25、肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁

26、袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆

27、蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀

28、羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄

29、螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈

30、肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃

31、袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇

32、肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄

33、羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈

34、螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈羀芀莆蚃袆艿蒈蒆螂艿膈蚂螈芈莀薄肆芇蒃螀羂芆薅薃袈芅芅螈螄莄莇薁肃莃葿螆罿莃薂蕿袅莂莁螅袁羈蒄蚈螇羇薆袃肅羇芆蚆羁羆莈袁袇羅蒀蚄螃肄薂蒇肂肃节蚂羈肂蒄蒅羄肁薇螁袀肁芆薄螆肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薃螇袇膇芃薀螃膆莅螆蚈膅薈薈肇膅芇袄羃膄莀蚇衿膃蒂袂螅膂薄蚅肄膁芄蒈虿衿肅莂薅袈膇膅蒁袈袇莁莇羇罿膃蚅羆肂荿薁羅膄膂蒇羄羄莇蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羂芀芈薄羁羀蒄蒀薇肂芇莆蚆膅蒂蚄蚅袄芅薀蚅肇蒀薆蚄腿莃蒂蚃芁膆螁蚂羁莁

35、蚇蚁肃膄薃螀膆莀葿螀袅膂莅蝿羈莈螃螈膀膁虿螇节蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒅莇螄膆芇蚆袄袆蒃薂袃羈芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃膇虿衿肅莂薅袈膇膅蒁袈袇莁莇羇罿膃蚅羆肂荿薁羅膄膂蒇羄羄莇蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羂芀芈薄羁羀蒄蒀薇肂芇莆蚆膅蒂蚄蚅袄芅薀蚅肇蒀薆蚄腿莃蒂蚃芁膆螁蚂羁莁蚇蚁肃膄薃螀膆莀葿螀袅膂莅蝿羈莈螃螈膀膁虿螇节蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒅莇螄膆芇蚆袄袆蒃薂袃羈芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃膇虿衿肅莂薅袈膇膅蒁袈袇莁莇羇罿膃蚅羆肂荿薁羅膄膂蒇羄羄莇蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羂芀芈薄羁羀蒄蒀薇肂芇莆蚆膅蒂蚄蚅袄芅薀蚅肇蒀薆蚄腿莃蒂蚃芁膆螁蚂羁莁蚇蚁肃膄薃螀膆莀葿螀袅膂莅蝿羈莈螃螈膀膁虿螇节蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒅莇螄膆芇蚆袄袆蒃薂袃羈芆

36、蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃膇虿衿肅莂薅袈膇膅蒁袈袇莁莇羇罿膃蚅羆肂荿薁羅膄膂蒇羄羄莇蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羂芀芈薄羁羀蒄蒀薇肂芇莆蚆膅蒂蚄蚅袄芅薀蚅肇蒀薆蚄腿莃蒂蚃芁膆螁蚂羁莁蚇蚁肃膄薃螀膆莀葿螀袅膂莅蝿羈莈螃螈膀膁虿螇节蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒅莇螄膆芇蚆袄袆蒃薂袃羈芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃膇虿衿肅莂薅袈膇膅蒁袈袇莁莇羇罿膃蚅羆肂荿薁羅膄膂蒇羄羄莇蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羂芀芈薄羁羀蒄蒀薇肂芇莆蚆膅蒂蚄蚅袄芅薀蚅肇蒀薆蚄腿莃蒂蚃芁膆螁蚂羁莁蚇蚁肃膄薃螀膆莀葿螀袅膂莅蝿羈莈螃螈膀膁虿螇节蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒅莇螄膆芇蚆袄袆蒃薂袃羈芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃膇虿衿肅莂薅袈膇膅蒁袈袇莁莇羇罿膃蚅羆肂荿薁羅膄膂蒇羄羄莇蒃羃肆芀

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38、薃螀膆莀葿螀袅膂莅蝿羈莈螃螈膀膁虿螇节蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒅莇螄膆芇蚆袄袆蒃薂袃羈芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃膇虿衿肅莂薅袈膇膅蒁袈袇莁莇羇罿膃蚅羆肂荿薁羅膄膂蒇羄羄莇蒃羃肆芀螂羂膈蒅蚈羂芀芈薄羁羀蒄蒀薇肂芇莆蚆膅蒂蚄蚅袄芅薀蚅肇蒀薆蚄腿莃蒂蚃芁膆螁蚂羁莁蚇蚁肃膄薃螀膆莀葿螀袅膂莅蝿羈莈螃螈膀膁虿螇节蒆薅螆羂艿蒁螅肄蒅莇螄膆芇蚆袄袆蒃薂袃羈芆蒈袂肁蒁莄袁芃芄螃袀羃膇虿衿肅莂薅袈膇膅蒁袈袇莁莇羇罿膃蚅羆肂荿薁羅膄膂蒇羄羄莇蒃羃 餐饮投资商业管理计划书(可行性研究报告)餐饮投资商业管理计划书可行性研究报告一、 餐厅发展思路与管理计划(一)、基于制度创新的现代餐饮企业文化建设思路随着社会主义市场经济体制的逐

39、步完善,我国餐饮企业开始直面国际企业的强势竞争,企业赖以成长的市场环境开始变得更加不确定,这就要求餐饮企业尽快地调整企业经营战略,以餐饮企业制度创新推进企业文化的建设,从而增强企业核心竞争力,实现餐饮企业的永续发展。餐饮企业文化与企业制度的内在联系餐饮企业文化是以餐饮企业管理哲学和企业精神为核心,凝聚企业员工归属感、积极性和创造性的人本管理理论,同时,它又是受社会文化影响和制约的,以企业规则制度和物质现象为载体的一种经济文化。餐饮企业文化包括企业物质层文化、行为层文化、制度层文化及精神层文化四个不可或缺的层次。餐饮企业制度,是餐饮企业精神的承担者,也是餐饮企业行为的规范者。没有餐饮企业制度的依

40、托,企业文化就成为空洞的口号,企业行为也成为失落的个人行为。餐饮企业制度一旦建立,必然成为餐饮企业行为的约束者。餐饮企业精神文化是理想信念,存于员工中的精神状态。餐饮企业行为,是餐饮企业文化的外在表现,是餐饮企业制度和企业精神内化于员工行为反映出来的员工在企业中的行为方式。餐饮企业制度是连接企业精神与企业行为的中介和桥梁。餐饮企业制度、餐饮企业精神、餐饮企业行为和餐饮企业物质是共生并存的,餐饮企业一经建立,就有相应的精神、制度、行为和物质。文化形成制度,文化也必须通过制度来强化,同时制度体现着文化的要求。文化的变化必然要带来制度的变化。餐饮企业文化是餐饮企业制度的直接依据,餐饮企业制度是餐饮企

41、业文化的外化和制度化。制度化是餐饮企业经营管理的基础,也是建设餐饮企业文化的根本保证,餐饮企业制度的完善与否会直接影响到企业文化建设的深度与实施效果。企业制度创新对餐饮企业文化建设的作用如前所述,餐饮企业制度是企业文化的承载者和企业行为的规范者。那么餐饮企业制度是如何对企业文化和企业行为起作用呢? 根据新制度经济学代表人物诺斯的见解:制度是一系列被制定出来的规则、守法程序和行为道德规范,它旨在约束追求主体福利或效用最大化利益的个人行为。对餐饮企业而言,员工的统一行为通过制度来规范,企业文化也必须通过企业制度来推动和巩固。 导向和推动的作用。餐饮企业文化由倡导到内化为员工的行为,是每个员工个体的

42、思想转化过程,受制于每个人的经验和思维等方面的个体的差异,故其接受的程度也不同。倡导餐饮企业文化的目的,最终是要求全体员工认同,达到这一目的不能仅仅寄希望于员工的自觉性。制度具有规范行为和强化认知的功能,对企业观念的形成具有导向和推动作用。由餐饮企业领导层倡导的企业文化观念,仅有宣传鼓动是不够的。餐饮企业文化精神要内化为员工的思想,最终成为员工行为的精神支柱,才能发挥其提升企业竞争力的作用。但是,这不是预设的前提,不是仅有宣传就可自觉达到的目的,而是企业实行制度化与规范化管理的结果。只有将餐饮企业的管理理念、价值观念通过规章制度或职责规范予以公布,敦促所有员工遵守,才能使各员工对企业精神和理念

43、理解的基础上,形成统一的行为,使企业文化扎根于企业从而成为企业的精神支柱。即使员工接受了观念,而如何化为行动,则需要制度规范来告诉员工该怎样做才是企业精神的表现。离开了制度规范,就难以把企业精神内化为行动,文化观念就只能表现为口号。比如,服务至上,追求卓越出现在许多餐饮企业的宣传资料中,而只有在制度层面严格产品质量和管理、规范服务细则,并配之以严格的落实措施,才能使这一意识最终成为规范员工行为的约束力,从而成为餐饮企业追求的现实目标。强化和保证作用。新的餐饮企业文化被员工接受以后,制度起到固化企业文化的作用。餐饮企业文化从被员工认同到接受,再到成为企业长期乃至永恒的精神支撑,不是一劳永逸的,而

44、需要餐饮企业有持之以恒的制度约束。如要推广日事日毕的观念,既要宣传和引导,成为员工的自觉行为。但如果离开了相应的制度做保证,非但使宣传和教育的成本不断增大,也难以确保这种企业行为持久下去。新的餐饮企业文化形成以后,要使之潜移默化为企业和员工的自觉意识习惯,需要企业通过强有力的制度对企业精神与价值观的贯彻与支持。如果缺乏制度的支撑,就难以把餐饮企业的精神文化和价值观念转化为广大员工的价值认同和自觉行动,即使时被员工接受也难以持久。餐饮企业制度创新中的企业文化建设对策根植于中国传统文化。优秀的餐饮企业文化的形成都是基于一定的社会经济条件,往往是在吸收优秀传统文化的基础上形成的,从而每一种企业制度模

45、式形成和发展也都是根植于特定的社会经济条件。因此,对待国外餐饮企业制度模式,不能简单地肯定或者否定某种模式的有效性,而应将其臵于中国传统文化的变革之中加以考察。对海外餐饮企业制度创新的吸收和借鉴,要立足于我国的历史和现实,结合中国优秀文化传统创造出适应现代化进程需要的特色的餐饮企业制度。总之,在餐饮企业制度创新过程中,必须把中国传统文化作为重要考虑因素。整合中外企业优秀文化。随着我国经济日益与国际接轨,餐饮企业正面临着前所未有的挑战。我国餐饮企业不但面临着国内同行之间的激烈竞争,又面临着经济全球化带来的挑战,这使得餐饮企业制度创新成为竞争的主要内容。餐饮企业文化建设的捷径之一是学习其它餐饮企业

46、的优秀文化。国外许多著名餐饮企业有悠久的历史、雄厚的实力,在国际市场中有突出的地位、远大的目标,其企业文化也历经锤炼,不是短期内可以照搬的。相反,许多国外优秀餐饮企业在开拓国际市场的过程中,入乡随俗,在中国立稳脚跟,无不与其将本企业长期积淀的文化中国化密切相关。他们在进军中国市场的过程中,没有把它在本国和其它地区的成功经验直接搬过来,而是针对中国的实际情况和文化背景,力求使本企业的文化与中国文化整合和再发展。比如,国外餐饮企业比较强调理性管理,注重规章制度,管理组织结构、契约、个人奋斗、竞争等的作用,侧重于以理服人。而中国餐饮企业则更强调人性的管理,如强调人际关系、资历、群体意识、忠诚、合作等

47、的作用,是以情感为本。成功餐饮企业的文化建设经验说明,在制度创新过程中,不能单纯引进其它企业的优秀企业文化管理形式,而应对企业文化的内涵、实质及适用条件进行认真细致的研究,要吸收国内外餐饮企业文化的优秀部分;同时,要把传统继承下来,在融合的过程中创新,实现两种文化的对接和超越。注重文化观念渐变的特性。餐饮企业制度的转化可以在外在动力下即时转变,而餐饮企业的观念行为转化则是一个渐进的过程。它表现为人的思想观念的转变,这种根植于人的思想深处的文化观念,在不同的主体之间转变的诱因、速度、深度和取向千差万别,这一来,新的餐饮企业文化取代旧的餐饮企业文化将是一个长期的过程,这是新制度、新文化与旧制度、旧

48、文化的融合与摩擦必然付出的时间成本。这一餐饮企业文化普遍滞后于餐饮企业制度变迁的特点,要求餐饮企业在进行文化建设的过程中必须从我国企业的实际出发。我国现代餐饮企业处在发展的初级阶段,与海外的国际知名餐饮企业的企业发展史相比,我国企业在实力、管理等方面还存在很大的差距。这是我国餐饮企业文化建设必须正视的现实,这也就决定了我国现代餐饮企业的文化建设必然是一个循序渐进的长期的系统工程。(二)、餐饮管理计划当今餐饮行业计划中可谓峰云四起,粤菜,川菜,可谓是遍地开花,大凡每一个城市,只要有酒店或餐饮的地方都会有生意红火的粤菜,川菜。这其中生意萧条者有之,顾客盈门且需排队等候用餐者也不少。透过热闹的场面,

49、可以从管理的角度看到,这些餐饮管理计划行业的管理班子成员大都是由具有丰富的实践经验和经营意识的人才组成。 现在餐饮管理的思路就是运用市场经济的原则,而不再是以前计划原则,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致以前餐饮经营者是以走一步算一步。因为前期的餐饮市场供不应求,而现在餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。因此,依我本人看,餐饮业的管理与经营应实行计划管理。所谓的计划管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计划去进行。依我本人之见应从以下几个方面来进行。 第一、 市场经营的定位计划市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订市场经营计划放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。1 当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求,还有就是要有自己的特色,制作方式的接受程度,价格接受能力等。2 就餐人员的交通方式;此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位臵的选址,是否有利于消费者方便用餐。

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