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2、间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关 系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每 第 2 页 年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次， 不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求 等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切 实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒” 工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现 工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作 人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、 随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第二、八月算是我
3、正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接， 每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工 作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改 进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪， 使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品 的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。 为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房 带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库 房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了 明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关 键。 九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交
4、流、中心 来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺 利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同 第 3 页 时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的 成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、 大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到 品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修 建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。 第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出 采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自 去采购的严把没有“检疫证” 、 “食品卫生许可证”的食品一律
5、 不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物 重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在 我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上 帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支 支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的 第 4 页 不足。如：第一个月就亏损了 505.86 元，第二个月又亏损了 76.25 元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接 下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对 食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的 食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员 也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作 的团队，共同为事业的发展而默默奉献。