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1、第 1 页 酒店总经理工作计划开头语 特征码 fRMcMbEqpqtYPXiBWNyP 1. 饭店中长期战略规划，包括： （1）涉及饭店今后发展方向和发展目标的重大决策，以及 为维护饭店的良好信誉而开民用工业的工作，饭店内外关系的 协调。每年下半年制定的后三年饭店经营的滚动式计划和在此 基础上制定的下一年的经营预算是饭店规划和发展的重要内容。 （2）在此基础上制定饭店的设备设施维修保养更新改造计 划。饭店的设备设施维护良好，这是饭店资产保值增加的前提。 （3）饭店的经营发展方向和经营战略的制定和确立。 （4）饭店人力资源的开发和管理计划的制定等。 2. 饭店市场推广 每饭从它诞生之日起，就与市
2、场密不可分。市场是饭店经 营活动的轴心，而顾客是市场的主宰。 ”our customer are winners.”（我们的客户是赢家）赢得了顾客就是赢得了市场； 而赢得了市场，就等于赢得了成功。 这里的市场指的是客源细分市场。总经理在做长期、细致 的客源市场分析研究后得出的市场定位须以相应的产品组合设 第 2 页 计来完成其营销目标，要积极地组织市场推销工作。饭店员工 的优质服务也是实现促销的手段之一，这就是服务营销的本质。 饭店作为经营企业，它也毫不例外地获得最大利润为自己 的最终目标。企业要生存发展就要不断扩大自己的规模。 “东方 不亮西方亮” ，多元化的经营，可以减少饭店业目前的买方市
3、场 风险。一旦饭店受到冲击，其他方面可以弥补。多元化经营， 可以为饭店企业的发展寻求新的经济增长点。同时，它还能使 饭店的人力资源，财力资源，物力资源得到更高层次的合理配 置使用。 3. 饭店人力资源开发 饭店整体运作的核心是总经理，他负责日常经营活动的全 面管理和统一指挥。饭店总经理重视人力资源管理首先是选拔 好饭店中高级人员。特别是选好副总经理、驻店经理及部门主 管。 4. 饭店经营决策 决策在现代饭店整体运作中居于首要地位。总经理决策水 平的高低，直接影响到现代饭店的经营成果。饭店总经理如何 捕捉市场经济发展的最新信息，科学掌握饭店营运发展的趋势， 抓住机遇及时调整经营策略进行科学有效的
4、决策，使饭店在市 场中获得成功，取得良好的经济效益，这是经营决策的目的。 5. 饭店的财务管理 第 3 页 财务管理是饭店管理的“灵魂” 。每个企业以获得最好的经 济效益，获得最大利润为最大目标，财务决策在饭店管理中起 着不可缺少的重要作用。总经理对饭店财务工作的管理，首先 要抓好每年下半年制定的三年经营滚动预算，然后，再根据三 年滚动预算做未来第一年经营预算。为了促使经营状况良性循 环，总经理每月都要对来自于各部门的预算报告加以整合，完 成整个饭店及各部门预算完成情况的分析评述，并进行研究讨 论。其次，总经理还要对同行饭店的经营情况做出分析比较， 了解本饭店在本地区与其他饭店的竞争中处于什么
5、样的地位。 通过分析，调整饭店的经营策略和方向。第三，总经理要依靠 财务总监对饭店内部的各项财务工作进行具体管理。总经理要 特别关注对成本控制，包括应收款的信用控制，开源节流的管 理，关注每月每日的饭店营业情况。6. 饭店的公共关系 饭店总经理，应该是一位出色的公共关系方面的专家。他 是饭店形象的代表，做好饭店的对外公共关系方面的工作是总 经理的重要职责。一个饭店的形象如何，很大程度上取决于总 经理的行为及其形象，以及总经理对公关工作的态度、做法和 专业程度。建立融洽、良好的公共关系，可以为饭店经营管理 打下良好的外部环境基础。经营一个饭店与社会各界有着千丝 万缕的联系。各级政府和部门、海内外旅行社、工商税务部门 等等，都需要总经理运用公关手段，来协调和处理好与他们的 关系。 第 4 页 建立良好的公共关系，还有一方面的内容就是要经常保持 与来店 vip 客人的接触。饭店总经理经常访问老客户，会使客 人感到荣耀和光彩。总经理有重点地拜访客人，使空和感到很 亲切，会再度光临。总经理重视公共关系工作的另一层面在重 视企业形象的设计（corporateldentity） 。总经理要经常策划 本饭店在社会各界的良好形象设计，以使自己的饭店在本地区、 乃至全国和世界范围内有良好的口碑。