食品有限公司30Th马铃薯加工项目可行性研究报告.pdf

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1、 1 目目 录录 目目 录录.1 第一章第一章 总总 论论3 第二章第二章 项目背景项目背景5 2.1 项目提出的背景项目提出的背景5 2.2 项目建设必要性项目建设必要性7 2.3 项目承担单位概况项目承担单位概况 9 2.4 项目区概况项目区概况.10 第三章第三章 市场分析市场分析12 3.1 国际市场分析国际市场分析12 3.2 国内市场分析国内市场分析13 3.3 市场潜力分析市场潜力分析13 3.4 马铃薯淀粉的价值马铃薯淀粉的价值 14 3.5 市场营销策略市场营销策略15 第四章第四章 项目选址与建设条件项目选址与建设条件 16 4.1 项目选址项目选址 .16 4.2 自然条

2、件自然条件 .16 4.3 配套条件配套条件 .16 第五章第五章 项目方案设计项目方案设计17 5.1 建设规模及产品方案建设规模及产品方案 17 5.2 生产技术方案的选择：生产技术方案的选择： 17 5.3 马铃薯淀粉生产工艺马铃薯淀粉生产工艺 19 5.4 产品质量标准产品质量标准22 5.5 设备选型、采购及卫生要求设备选型、采购及卫生要求 22 5.6 建筑内容与卫生要求建筑内容与卫生要求 25 5.7 公用工程公用工程 .26 5.8 抗震设防抗震设防 .27 5.9 总平面布局总平面布局29 2 第六章第六章 原材料供应及运输量原材料供应及运输量 30 6.1 原材料消耗及供应

3、原材料消耗及供应 30 6.2 运输量运输量 .30 第七章第七章 环境保护与安全卫生环境保护与安全卫生 31 7.1 环境保护环境保护 32 7.2 安全卫生安全卫生 .35 7.3 卫生保障措施卫生保障措施36 第八章第八章 项目建议实施进度项目建议实施进度 37 第九章第九章 企业组织、劳动定员及培训企业组织、劳动定员及培训 38 9.1 企业组织企业组织.38 9.2 劳动定员劳动定员 .39 9.3 人员来源、要求及培训人员来源、要求及培训39 9.4 项目运行管理项目运行管理40 第十章第十章 投资估算与资金筹措投资估算与资金筹措 41 10.1 投资估算投资估算41 10.2 资

4、金筹措资金筹措44 10.3 投资使用计划投资使用计划44 10.4 项目资本金项目资本金45 第十一章第十一章 财务评价财务评价45 11.1 财务评价说明财务评价说明45 11.2 销售收入和销售税金及附加估算销售收入和销售税金及附加估算 46 11.3 总成本费用估算总成本费用估算46 11.4 利润总额及分配利润总额及分配47 11.5 财务盈利能力分析财务盈利能力分析47 11.6 清偿能力分析清偿能力分析48 11.7 不确定性分析不确定性分析.48 第十二章第十二章 社会效益社会效益50 第十三章第十三章 结结 论论51 3 第一章第一章 总总 论论 1.1 项目名称及单位项目名

5、称及单位 项目名称项目名称：山西宜芳食品有限公司 30T/h 马铃薯加工项目 建设单位建设单位：山西宜芳食品有限公司 法人代表：法人代表：程秋生 1.2 建设性质：新建建设性质：新建 1.3 建设地点：建设地点：山西省岚县东村镇东阳涧村西坪 1.4 可行性研究报告编制依据 ：可行性研究报告编制依据 ： 国家发展改革委员会发布的投资项目可行性研究指南 农业部综合计划司、农业部规划设计研究院、建设部标准 定额研究所编著的农业项目经济评价实用手册 国家发展改革委员会、建设部发布的建设项目经济评价 方法与参数（第三版） 国家发展改革委员会和山西省建设厅关于山西省建设工 程其他费用暂行标准 山西宜芳食品

6、有限公司提供的基础资料及有关调查资料。 1.5 生产规模：生产规模： 正常年份生产马铃薯精淀粉 12240 吨，蛋白 1080 吨，湿纤维 14976 吨，液体肥料 14400 吨，产值达到 6732 万元。 1.6 建筑工程建筑工程 本项目共需建筑物面积 12747 平方米， 建筑内容主要包括主体 工程、辅助工程，公用工程三部分，主要为马铃薯淀粉生产车间、 成品车间、渣池、硬化料厂、原料大棚、库房、磅房、门房、清水 池、锅炉房、污水池、给排水系统、职工宿舍等。 4 1.7 设备购置设备购置 马铃薯成套加工设备及辅助设备主要包括：清洗系统、高压冲 洗设备、精致淀粉系统、输送系统、干燥系统、包装

7、系统、变压器 及送变电系统、电控系统、清水泵、污水泵、深水泵、高压泵、地 磅、锅炉。 1.8 项目总投资项目总投资 本项目总投资 3124.2 万元，固定资产投资 1735 万元，铺底流 动资金 1360 万元。 1.9 资金筹措资金筹措 本项目总投资拟从三个渠道筹措：一是申请政府扶持 500 万 元，二是企业自筹资金 1624.2 万元，三是银行借款 1000 万元。 1.10 项目资本金项目资本金 本项目投资中资本金共计2124.2 万元， 企业资本1624.2 万元， 占项目资本金的 76.5%。 1.11 投资使用计划投资使用计划 本项目建设期固定资产投资 1735 万元， 包括建筑工

8、程费 701.1 万元，设备购置费 708.0 万元，安装工程费用 73.64 万元，其它费 用 252.2 万元，预备费用 128.5 万元。项目第 2 年投产，投产当年 使用铺底流动资金 1360.0 万元。 1.12 项目财务效益项目财务效益 本项目正常年销售收入 8498.88 万元， 销售税金及附加450.01 万元，利润总额 1857.75 万元，缴纳所得税 464.44 万元，税后利 润 1393.31 万元，投资利润率 29.8%，投资利税率 36.9%，所得税 后财务内部收益率 26.49%，财务净现值（Ic=12%）4591.0 万元， 5 投资回收期 5.81 年。 1.

9、13 主要技术经济指标见表主要技术经济指标见表 1-1 表表 1-1 主主 要要 技技 术术 经经 济济 指指 标标 序号序号 指指 标标 单位单位 数量数量 备注备注 1 生产规模生产规模 吨 42696 2 产品方案产品方案 2.1 马铃薯精淀粉马铃薯精淀粉 吨 12240 2.2 蛋白蛋白 吨 1080 2.3 湿纤维湿纤维 吨 14976 2.4 液体肥料液体肥料 吨 14400 3 总投资总投资 万元 3124.2 3.1 固定资产投资固定资产投资 万元 1735 3.2 铺底流动资金铺底流动资金 万元 1360 4 全厂定员总计全厂定员总计 人 50 5 全年生产天数全年生产天数

10、天 120 6 水消耗水消耗 万吨 3.67 7 电消耗电消耗 万度 146.88 8 煤消耗煤消耗 吨 1468.8 7 总成本费用总成本费用 万元 6191.12 8 年销售收入年销售收入 万元 8498.88 9 销售税金及附加销售税金及附加 万元 450.01 11 税后利润税后利润 万元 1393.31 12 投资利润率投资利润率 % 29.8 13 投资利税率投资利税率 % 36.9 14 财务内部收益率财务内部收益率 % 26.49 税后 15 财务净现值财务净现值(Ic=12%) 万元 4591 税后 16 投资回收期投资回收期 年 5.81 税后 17 盈亏平衡点（以生产能力

11、利用率表示）盈亏平衡点（以生产能力利用率表示） % 54.3 第二章第二章 项目背景项目背景 2.1 项目提出的背景项目提出的背景 2.1.1 宏观环境 6 2004 年以来，各地认真贯彻中央 1 号文件和中央农村工作会 议精神，按照党中央、国务院关于“三农”工作的决策部署，努力 促进粮食稳定发展和农民持续增收，积极发展现代农业，扎实推进 新农村建设。 农业和农村经济呈现良好发展势头， 夏粮获得好收成， 农民现金收入较快增长，农业各行业平稳运行，为经济社会又好又 快发展提供了有力支撑。 从我国经济发展的总体要求看， 现阶段进一步推进农业产业化 的突破口在于农业的工业化。我国农业资源十分丰富，但

12、农业的经 济优势并不明显， 其要害就在于传统的小农式经营方式阻碍了产业 化的进程。借我国加入世贸组织和大力推进工业化之机，推进农业 工业化，用先进的技术、装备和管理武装农业，大幅度提高农业的 劳动生产率，是增强我国农业的国际竞争力、凸显农业经济优势的 现实需要。从长远看，加快农产品加工业的发展，不仅可以有效地 提高初级农产品的附加值，增加农民收入，而且可以通过延伸农业 链，使农业摆脱仅仅提供原料和初级加工品的地位，与加工业形成 紧密的联系，形成“从田头到餐桌”的完整产业，从而有效地提高 农业的整体效益和形成完整的农业产业链条， 这既是现代化农业本 身的要求， 而且还能不断增强我国农业在日趋激烈

13、的国际市场中的 竞争力。 因此，加快农产品加工业的发展，成为现阶段农业产业化的重 要任务，是涉农企业发展所依托的宏观背景。 2.1.2 微观条件 山西宜芳食品有限公司所在地属山西省岚县。 岚县地处吕梁北 麓，海拔高、无霜期短、土壤疏松、土层深厚，这些气候特征和地 7 理条件适合大面积种植马铃薯。根据多年的实践，岚县种植马铃薯 条件得天独厚。因此，县委、县政府把马铃薯确立为全县农业的主 导产业，现有马铃薯 15 万亩，占粮田面积的 42%，成为农业增效， 农民增收的朝阳产业。岚县县委、县政府制定的“十一五规划”， 提出争取用 5 年时间把岚县建成全省最大的脱毒种薯基地， 种植面 积达到 20 万

14、亩，产量达到 3 亿公斤，实现产值 2.5 亿元，实现收 入 1.5 亿元，仅此一项农民人均收入达到 1000 元。 2.2 项目建设必要性项目建设必要性 2.2.1 本项目的建设有利于加快马铃薯深加工步伐， 带动农业 结构调整 山西是全国马铃薯主产区之一，播种面积占全国的 1/15，产 量占 1/20，播种面积在 5 万亩以上的县（市、区）有 29 个。全省 马铃薯约有 8%用于加工，加工方式仍然以家庭式小作坊初级加工 居多，产品主要是粗淀粉、粉丝、粉条和粉皮，其中 50%是农民自 己加工和消费。岚县作为马铃薯的种植大县，马铃薯的种植面积保 持在 15 万亩左右，占总耕地面积的 42%，总产

15、量达到 20 万吨，除 了农民留种、饲料和人食用 8 万吨以外，还有 12 万吨的剩余量， 这些马铃薯一部分运往外地鲜销，相当部分由农民自己加工。但由 于加工条件简陋、工艺简单、基本上停留在作坊式的加工阶段，产 品质量和市场均没有保证。而大中型的马铃薯加工企业，岚县没有 一家，因此现代意义上的马铃薯加工企业在当地尚属于空白，农业 结构基本上停留在种植、养殖层面，农产品加工业发展缓慢，对区 域经济的贡献很弱。 本项目建设，依托当地马铃薯种植优势，立足于促进马铃薯加 8 工业的发展，建设 30 吨/小时马铃薯加工生产线，年产 1.2 万吨马 铃薯淀粉，将加工转化马铃薯 7.2 万吨，带动当地农产品

16、加工业的 发展，促进农业产业结构的调整，使当地的杂粮种植优势转化为产 品优势和经济优势，带动区域经济步入快速发展的轨道。 2.2.2 本项目的实施，有利于发挥农产品加工企业的龙头作 用，带动农户共同发展 现代农业的发展必须以市场为导向，以农户为基地，以加工企 业为龙头，走市场牵龙头、龙头带基地，基地连农户的产业化发展 模式，这已为国内外农业发展的实践所证明。 岚县马铃薯种植优势突出， 但单纯依靠现有农户一家一户的加 工方式，难以形成马铃薯加工产业，也不可能从根本上促进农产品 加工业的发展壮大。本项目的实施，可以在一定程度上改变目前岚 县马铃薯加工业面临的窘境。项目以“公司农户”的模式组织实 施

17、，宜芳食品有限公司采用国内先进生产工艺，对马铃薯进行深加 工，农户作为原料的生产和供应者，为公司深加工提供稳定的马铃 薯供应。为保证双方的利益，实现双赢，公司与种植大户签订种植 收购合同，对马铃薯种植过程进行技术指导，并按合同价格收购马 铃薯；农户按合同要求种植，并在收获后及时售给公司。公司与合 同农户结成利益共同体，共同参与市场竞争。通过这种方式，公司 收购合同农户的马铃薯 7.2 万吨，项目运行之后，将使大约 2570 户农户有稳定的销售渠道，并且每年可以获得 1000 元的收入。消 除了农户单独闯市场所面临的风险，带动农户共同发展。 9 如果不上该项目将会使岚县的马铃薯经济效益降低， 附

18、加值减 少，农民的收入降低，这势必会影响整个岚县的产业化发展和农民 增收。 2.2.3 该项目的实施，将产生良好的经济效益 马铃薯是集蔬菜与粮食作物的优点于一身的农产品， 马铃薯为 完全蛋白质，其蛋白质含量占到自身重量的 2%，单位面积蛋白质 含量是小麦的 1.34 倍、玉米的 1.43 倍、水稻的 1.78 倍，且易于 消化吸收，维生素的含量与蔬菜相当。 马铃薯经过加工后，附加值明显增高。国内外实践证明马铃薯 深加工产品的经济效益要比鲜薯高几倍，甚至几十倍。一般用传统 方法加工成粗淀粉可以增值 30%左右。若用现代技术加工，精淀粉 增值 1.4-2 倍，全粉增值 8-10 倍等。国外在 20

19、 世纪 50 年代就开 始了马铃薯的工业化深加工，世界上目前 70%的马铃薯都被深加工 转化增值，而我国 80%的马铃薯为鲜食，项目立足于马铃薯的深加 工，应用现代技术，生产马铃薯精淀粉，可以大大提高马铃薯的附 加值，使企业获得良好的经济效益。初步测算，企业在项目投产以 后，正常年份可以获得税后利润 1393.31 万元。此外，生产淀粉后 的薯渣等副产品，也可以进行综合利用，如生产动物饲料等，有利 于企业降低成本，增加效益。 需要指出的是，考虑到项目所在地是马铃薯的主产区，也是国 家级贫困县， 通过本项目实施， 在企业取得良好经济效益的影响下， 预期将带动一批企业投身马铃薯的深加工， 从而推动

20、岚县马铃薯工 业化深加工的步伐，促进区域经济健康发展。 2.3 项目承担单位概况项目承担单位概况 10 山西宜芳食品有限公司是典型的产业化扶贫龙头企业。 公司创 建于 1999 年，当时注册资金 50 万元。经过几十年的发展，目前资 产总额达 2400 余万元，年加工增值高达 600 万元，产值达 2510 万 元，现有职工 50 余人。 宜芳食品曾荣获中国 2001 年国际农业博览会“名牌产品”奖， 2002 年获山西省首届民营企业交易会“优质产品”奖，2003 年获 吕梁地区工商局“吕梁地区知名商标”，2005 年获山西省工商局 “著名商标”。2002 年获吕梁行署“二级信用度企业”、中国

21、农 业银行山西分行“AA 级信用度企业” ，2004 年获吕梁市工商局“重 合同守信用企业” ， 2005 年获山西省工商局 “重合同守信用企业” 。 宜芳食品有限公司在太原、北京、南京、深圳等地都有代理商，产 品市场销售情况很好，供不应求。 宜芳食品将坚持以科技为先导，以市场为导向，充分利用当地 资源进行综合开发， 以现代化管理为手段， 采用 “公司+农户+市场” 的运营模式，实现特色果蔬深加工的规模化经营。公司最终目标是 发展成为具有个性的、科技含量高发、市场前景好的、有自己“宜 芳”品牌产品的知名企业，在带动农民致富的同时，企业也得到快 速发展。 2.4 项目区概况项目区概况 岚县位于吕

22、梁地区东北部，东邻静乐，南连娄烦、方山，西靠 兴县， 北倚岢岚。 面积 1514 平方公里， 现辖 4 镇 16 乡， 人口 16 10 万。 岚县，汉属太原郡汾阳县地，三国时为新兴郡地，北魏末年， 高欢灭尔朱氏，置岚州。隋大业八年置岚城县属楼烦郡治，唐武德 11 四年改名宜芳县，仍为岚州治 ，元至元二年州 、县并入管州，五 年复置岚州，明洪武初改为岚县，沿用至今。 境内四面环山， 中部丘陵起伏， 由于长期流水切割， 沟壑纵横， 地形十分破碎。群山均属吕梁山脉，主要山峰西有白龙山，南有龙 头山，北有饮马池山等，海拔均在 2200 米以上，其中白龙山高峻 巍峨，坡陡河深，森林茂密，百草丛生，海拔

23、 2275 米，为该县最 高点，全县整个地势西北高而东南低，中、东部与静乐合成一个小 盆地。境内有岚河、岚漪河、蔚汾河等。其中以岚河最大。该县属 温带大陆性气候，年均气温 68 度，一月均温-8 度，七月均温 22 度。年均降雨量 510 毫米，霜冻期为九月下旬至次年五月上旬， 无霜期 130 天。 从气候特点讲，它的无霜期比较短，积温比较小，土壤也比较 疏松，马铃薯是喜凉作物，它的生物特性与岚县的气候特点十分吻 合，所以岚县的马铃薯个大、色泽好、营养成分比较全。对于种植 马铃薯，岚县有着悠久的历史，但是岚县出产的优质马铃薯却是其 它地区难以比及的，让马铃薯成为商品走入市场，并且创造了很高 的

24、经济效益，岚县利用其得天独厚的条件率先迈出了一步。 岚县农作物以谷子、莜麦、土豆、豆类、油料为主。该县野生 资源有很大的开发潜力，其中沙棘成林面积约 23 万亩，占全省沙 棘林总面积的十分之一，且粒大质甘，经济价值很高。 该县交通方便，忻（州）碛（口）干线公路贯穿县境东、南部， 娄烦至兴县干线公路斜贯县境并通过县城。此外尚有以县城为中 心，通往全县各乡镇的乡镇级公路多条。 12 第三章第三章 市场分析市场分析 3.1 国际市场分析国际市场分析 目前，国际市场上马铃薯淀粉年产量约 600 多万吨，欧共体国 家的产量占 85%，其中，荷兰阿韦贝公司年产马铃薯淀粉 80 多万 吨，行销全世界，年收入

25、达 8 亿美元。随着现代科技的发展，马铃 薯淀粉的生产和应用在不断增加，如德国 1982-1983 年马铃薯淀 粉产量为 15 万吨，1993-1994 年达 50 万吨，增加了 2.3 倍，年 平均递增 11.6%。 亚洲是马铃薯淀粉国际市场的重要销售地区，据有关方面分 析，中国目前进口马铃薯淀粉 20 多万吨，日本需要进口 15-20 万 吨，韩国 12-16 万吨，台湾地区 8-10 万吨，东盟国家 20-30 万 13 吨，合计 70-100 万吨。 1996 年以前，欧共体国家每出口 1 吨马铃薯淀粉，补贴 50 美 元；从 1998 年起，欧共体国家随着一体化进程的深入，逐步取消

26、了补贴政策，导致马铃薯种植面积的减少，导致马铃薯加工能力减 弱，因此国际市场上对马铃薯淀粉的需求大，而供应趋紧。 3.2 国内市场分析国内市场分析 目前，我国的马铃薯淀粉生产厂家有 300 多家，主要分布在东 北、华北、西北地区，其中大部分马铃薯淀粉生产厂生产规模小、 设备陈旧、产品质量差，主要用于加工低档粉丝等行业，已不能适 应市场发展的需要。有关数据显示，目前我国的人均马铃薯淀粉消 费量只有 0.6 公斤，增长潜力较大，淀粉需求量也将进一步增加， 即使按目前的低消费水平，目前国内马铃薯淀粉年需求量为 70 多 万吨，我国现有淀粉生产 5000 吨以上规模的厂家只有 10 家，达到 一极品的

27、产量仅 5 万多吨，约占国内需求总量的 7%，加上通过各 种渠道进口的 20 多万吨，国内市场尚缺口 40 多万吨，可见国内的 市场需求巨大，而供应量不足。 3.3 市场潜力分析市场潜力分析 从人均消费淀粉量上看，目前我国只有 0.6 千克，而欧洲、日 本为 10 千克以上，美国达到了 50 千克以上，我国人均水平还比较 低，增长潜力较大。需求总量将进一步增加。 从国产马铃薯淀粉的市场竞争力分析。我国加入世贸组织后， 马铃薯淀粉的进口税率降低到 17%，而且随着我国对欧盟涉农产品 反倾销案的尘埃落定，自 2007 年 2 月 6 日起，进口经营者依据最 终裁定所确定的各公司倾销幅度（17% 3

28、5%不等）向我国海关缴 14 纳相应的反倾销税。我国的马铃薯淀粉市场得以保护，给我国淀粉 市场以稳定的发展环境。目前马铃薯淀粉的到岸价为 500 美元，而 国产的价格仅 4000-4500 元/吨。因此，国产马铃薯淀粉产品，只 要保证质量，适销对路，在国内不仅有市场，也是具有竞争力的。 从国际市场上看，我国与日、韩及东南亚国家相邻，具有地缘 优势，只要产品质量稳定可靠，打入这些国家的市场是有可能的。 目前，马铃薯种植面积的减少，国际市场的供应趋紧，是我国马铃 薯淀粉行业开拓国际市场的较好的时机。 从行业利用上看， 发达国家 80%的马铃薯淀粉用于医药、 纺织、 造纸及石油工业等领域，而我国目前

29、 90%的马铃薯淀粉是用于食品 工业，随着市场经济的发展和国际化的推进，食品工业以外的行业 对马铃薯淀粉的使用将不断增加。 我国未来马铃薯淀粉市场将会有 较大的发展空间。 马铃薯淀粉民用空间较大 从调查情况来看，宾馆、饭店、小 型火腿肠生产厂、罐头厂、粉丝厂等，均需要质量好，黏度大的马 铃薯淀粉。据有关典型调查资料，北京、天津等地食品生产厂家， 每年需求量在 8 万吨以上； 南方的食品生产企业也需要大量的马铃 薯淀粉； 全国 200 多大众城市每年民用马铃薯淀粉的需要量也将在 10 万吨以上。因此，马铃薯淀粉的市场潜力巨大。 从以上分析来看，马铃薯淀粉市场环境好，需求量大，目前市 场供应明显不

30、足，这就为此行业的发展提供了广阔的发展前景，同 时也为本项目的实施提供了依据。 3.4 马铃薯淀粉的价值马铃薯淀粉的价值 马铃薯淀粉颗粒大，直链淀粉聚合度大，具有糊化温度较 15 低、糊黏度高、弹性好、蛋白质含量低，无刺激，颜色较白， 不易凝胶和不易退化等特性，用途广泛，在一些行业中具有其 它淀粉不可替代的作用。 马铃薯淀粉即可作为食品加工原料或添加剂用于粉丝、凉粉、 雪糕、 方便面等食品加工， 也可作为工业生产辅料用于印染、 浆纱、 造纸、铸造、医药、化工、轻工、皮革等多种工业领域。随着科学 技术的发展， 以原淀粉为原料，经物理、 化学方法及酶制剂的处理， 可改变原淀粉的溶解度、黏度、渗透性

31、、凝胶性、吸水性等理化性 能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。变性淀粉和淀 粉衍生物的产品种类很多，用途更加广泛，不但提高了淀粉的经济 价值，而且各种新产品的性质更适于工业生产的需要。 3.5 市场营销策略市场营销策略 本项目有着广阔的市场前景，但对企业而言，仍然需要作大量 的工作，才有可能达到预期的收益。 第一 在项目建设过程中，企业需要派出营销人员，调查市场 行情，明确产品的目标市场和客户。 第二 在用户相对集中的区域，适当开展宣传促销活动，尤其 要加强对企业自身的宣传，树立企业的形象。以企业良好的形象， 赢得用户对产品的认可。 第三 合理定价。根据不同的用户，采取灵活定价的方式

32、，以 尽快打开市场，逐步提高市场占有率。 第四 在全国范围内争取和大的淀粉用户建立长期稳定的业务 关系，积极开拓更大的市场。 16 第五 该项目产品瞄准加拿大、 美国、 印尼等国家以及东南亚、 韩国、日本等主要马铃薯淀粉进口国家和台湾地区，积极开拓国际 市场。 第四章第四章 项目选址与建设条件项目选址与建设条件 4.1 项目选址项目选址 该项目选址在位于山西省岚县东村镇东阳涧村西坪 。厂址位 于富水区， 周围没有粉尘、 有害气体、 放射性物质等扩散性污染源， 符合食品原料生产企业建设的各项规定及要求。 4.2 自然条件自然条件 该项目所在地属温带半干旱大陆性气候， 四季分明， 春季干燥 多风，

33、夏季炎热，雨水集中，多年平均降雨量 514 毫米，秋季天高 气爽，冬季寒冷少雪。该地区为光能资源高值区，年平均日照时数 2865.9 小时，平均气温在 6.8左右，最热月为 7 月份,平均气温 为 34.8,最冷月为 1 月份，平均气温为-33.8,年积温在 2230-2420之间,无霜期在 120 天之间。适合多种农作物生长，尤 其是马铃薯的生长。 4.3 配套条件配套条件 4.3.1 交通、通讯条件 该项目厂址在山西省岚县东村镇东阳涧村西坪。 交通运输十分 方便， 209 国道从其南侧边缘穿过， 距县城仅 1km,距吕梁市 110km, 17 距省城太原市 140km。厂区所在地现已开通程

34、控电话并在无线通讯 网站覆盖范围内，通讯畅通无阻。 4.3.2 公用设施条件 深水井 1 眼，可满足项目需求。新配备及配套变配电设施，公 用设施完善，可满足项目需要。 第五章第五章 项目方案设计项目方案设计 5.1 建设规模及产品方案建设规模及产品方案 项目属于新建， 项目内容主要包括马铃薯生产车间等生产设施 建设，并配套相应辅助设施和公用设施；增加生产和辅助设备及公 用设备。 项目采用由荷兰尼沃巴公司提供的马铃薯淀粉无废料加工 工艺，建设完成后可以达到每小时 30 吨的生产能力。正常年份生 产马铃薯精淀粉 12240 吨、湿纤维 14967 吨、蛋白 1080 吨、液体 肥料 14400 吨

35、。项目产品方案见表 5-1。 表表5- 1 产品方案表产品方案表 投产期投产期 序序 号号 年份年份 产品名称产品名称 单单 位位 2 3 415 1 淀粉 吨 5875 9792 12240 2 湿纤维 吨 7188 11980 14967 3 蛋白 吨 518 864 1080 4 液体肥料 吨 6912 11520 14400 5.2 生产技术方案的选择：生产技术方案的选择： 5.2.1 鲜马铃薯的贮藏方案： 鲜马铃薯的体积大、含水量多、组织细嫩、皮薄、容易破皮受 18 损， 又易受冷害和感染病害而发生腐烂。 马铃薯在贮藏期间， 怕冷、 怕热、怕干、怕湿、怕闷，如果管理不好，很容易出现烂

36、窑现象。 要保管好，使之安全贮藏，必须控制造成烂窑的原因。 冷害和冻害：在 10以下,薯块的细胞原生质活动停滞， 生理机能受影响，因而发生冷害。当温度2时，薯块内部细胞 间隙冻结，组织被破坏，因而发生冻害冷、冻害都会使薯块生理 作用反常，抗病能力下降，因而造成烂窖。 病害：马铃薯贮藏期的主要病是软烂病、黑斑病和茎线病 等， 病因为薯块感染病菌。 入窑时要严格精选剔除破皮和带伤薯块。 湿害和干害：贮藏期，气温高，常出现呼吸高峰，薯块内 水气多、湿度大，发生湿窑。薯块被淹易造成缺氧坏烂。干害是窑 内湿度过低， 薯块细胞原生质失水， 因而发生萎缩， 出现破皮、 “糠 心”、抗性减弱，造成腐烂。窑内湿

37、度应保持 2590。 缺氧：马铃薯贮藏期，温度较高，呼吸强度大，窑内氧气 消耗量较多，如窑内空气不通风，会使窑内二氧化碳浓度过高，因 而发生缺氧烂窑。 因此贮藏期要加强管理，贮藏期适宜湿度为 1214，天热 时应注意通风降温、排温。天冷时应注意保温。 马铃薯在贮藏期仍有生命的物体，其生理活动还在不断进行， 其营养物质仍在不断转化消耗，部分淀粉被转化成糖。造成淀粉损 失。如贮存一个冬天，其淀粉降低总含量的 20左右。以马铃薯 生产淀粉，不易久藏。或切片晒干后贮藏。 5.2.2 马铃薯淀粉生产工艺的选择原则 马铃薯淀粉生产的基本原理是，在水的参与下，借助淀粉不溶 19 于冷水及与其他化学成分相对密

38、度上的差异，进行物理性分离，在 加工设备中使淀粉、薯渣等水不溶物与可溶性物质相互分开，获得 淀粉、蛋白质、纤维素和矿物质等产物。 薯类淀粉在我国大规模机械化的生产企业不多， 多数小工厂都 是采用落后开放式生产工艺，手工操作或部分机械化密闭生产工 艺。 薯类淀粉的加工工艺多种多样，选择工艺过程时的必须依据 是：要使生产过程连续迅速进行；主要原材料、燃料动力、辅助材 料消耗指数最低；设备操作维修方便、占地面积小、生产效率高、 投资费用低等因素。 5.3 马铃薯淀粉生产工艺马铃薯淀粉生产工艺 该项目采用由荷兰尼沃巴公司提供的代表当今世界先进水平 的马铃薯淀粉加工技术：马铃薯淀粉无废料加工工艺。具体工

39、艺图 见图 51。 该流程简图所表示这样的马铃薯淀粉加工理念： 在提取马铃薯 中所有成份的同时不给环境造成污染： 既提高了马铃薯淀粉加工企 业的经济效益，又解决了环保问题。 从流程图可以看出，马铃薯内部的所有有用成份（清洗后的杂 物及排沙不在此列）全部变成了能带来经济效益的产品，真正成了 “无废料马铃薯淀粉加工”。 20 马铃薯 石、土、木、草等杂物 湿纤维 蛋白 肥料 沙粒 净水 回收过程水 清水加入 回收过程 商品淀粉 图图 51 马铃薯淀粉无废料加工工艺流程图马铃薯淀粉无废料加工工艺流程图 工艺说明： 马铃薯粉碎：将清洗后的马铃薯送入超级刨丝机粉碎。超级刨 丝机高速旋转使马铃薯中淀粉的游

40、离率高达 98。 纤维提取： 用无筛网的锥筛从粉碎后的马铃薯淀粉浆中分离纤 维。锥筛采用条形筛面，可承受极大的冲洗水的压力，提高了淀粉 清洗 破碎 提取 浓缩 除砂 精制 脱水 脱水 蛋白提取 干燥 包装 蒸发 细筛分 21 的提取率。分离出来的纤维通过脱水锥筛脱水，脱水后的纤维含有 1的联结淀和 8889的水。1 吨马铃薯可已生产出 209 公斤的 湿纤维（11的干物质）。 浓缩：自清洗转鼓过滤器放置在浓缩旋流器之前，有效地分离 出容易引起旋流器堵塞的大颗粒，保证浓缩旋流器的连续运转，提 高了整个生产线的加工时间。 蛋白提取：浓缩排出的的汁通过絮凝后，采用固液分离的方法 将已经絮凝的蛋白进行

41、分离、脱水，再经过干燥、包装成为所需要 的马铃薯蛋白粉产品出售。1 吨马铃薯约可生产 15 公斤的蛋白粉。 肥料制取与水回收:蛋白被提取后，剩下的水用真空蒸发器来 蒸发。经蒸发以后，可溶性固体物质（主要是有机物质）的浓度约 可达 40，可以直接作为喷洒肥料。蒸发后的水经过活性过滤器 凝聚，以除去水中所含的少量酯类。除去了酯类物质后的水，直接 用于淀粉的加工。 除砂： 自动排砂系统根据淀粉的清洁程度来调整砂阀门的开启 时间，在保证系统平衡的同时，确保淀粉的清洁程度。 淀粉的提取：洗净的马铃薯通过超级刨丝机将 98的淀粉颗 粒从马铃薯中游离出来后，用离心锥筛分离出比淀粉颗粒大的纤 维、用浓缩旋流器

42、分离出蛋白汁水、用除砂旋流器分离出比淀粉重 的砂粒、 用精制旋流器置换出淀粉乳中的残留物质， 然后经过脱水、 干燥及包装，制成精制淀粉。制取淀粉过程中所排出的物质制成副 产品或回收利用。在生产过程中，马铃薯所含淀粉的 95能被提 取出来，制成商品淀粉。1 吨马铃薯至少可以生产 208 公斤精制淀 粉（18的含水量的商业淀粉）。 22 5.4 产品质量标准产品质量标准 产品采用的质量标准: 项目主要产品为:马铃薯淀粉。食用马铃薯淀粉标准（ ）和工业马铃薯国家标准（）。 1.感官要求 食用马铃薯淀粉 工业马铃薯淀粉 项目 优级品 一级品 二级品 优级品 一级品 二级品 色泽 洁白带晶莹光泽 洁白

43、白色或微带浅黄色阴形的粉末，具有光泽 气味 无异味 具有马铃薯淀粉固有的特殊气味，无异味 口感 无砂齿 杂质 无外来物 2.理化指数 食用马铃薯淀粉 工业马铃薯淀粉 项目 优级品 一级品 二级品 优级品 一级品 二级品 水分% 1800 20.00 20.00 18.00 1800 18.00 酸度 10.00 15.00 20.00 10.00 14.00 18.00 灰分 0.25 0.40 0.45 0.20 0.40 0.60 蛋白质 0.10 0.15 0.20 0.10 0.15 0.20 斑点个 3.00 7.00 9.00 2.00 5.00 8.00 细度 150um （10

44、0 目筛通 过率） 9960 99.50 99.00 99.80 99.50 99.00 白度440nm蓝光反射率 94.00 89.00 84.00 90.00 85.00 80.00 粘度100 浓度的淀粉糊 25时的恩式粘度（25） 10.00 10.00 10.00 3.卫生指数 项目 食用马铃薯 工业马铃薯 二氧化硫mg/kg 30.00 40.00 砷（mgkg 以s 计） 0.50 铅（mgkg 以计） 1.00 5.5 设备选型、采购及卫生要求设备选型、采购及卫生要求 5.5.1 设备选型及采购 该项目生产车间的设备要求技术上先进，经济上合理，可满足 23 工艺要求，保证产品质

45、量与产量；能充分利用原料，一机多用，能 耗少，效率高，维修方便；符合食品卫生要求，易清洗拆装。 经有关专家与企业人员组成的筹建小组市场调研，择优比较， 全部购买由荷兰尼沃巴（淀粉）机械公司提供的代表当今世界薯类 （马铃薯、木薯、红薯）淀粉加工的先进设备。项目设备购置清单 见表 5-2。 设备购置清单设备购置清单 表表 5- 2 序号 设备名称 单位 数量 单价(万元) 金额(万元) 1 生产设备生产设备 10 246.11 1.1 超级刨丝机 台 2 9.00 18.00 1.2 无筛面锥筛提取设备 套 1 35.47 35.47 1.3 淀粉浓缩设备 套 1 17.00 17.00 1.4

46、自动排砂除砂器 套 1 6.08 6.08 1.5 无管旋流器系统 套 1 36.15 36.15 1.6 细渣筛分系统 套 1 6.25 6.25 1.7 真空转鼓过滤器系统 套 1 11.56 11.56 1.8 国内配套清洗单元 套 1 55.60 1.8.1 冲送水枪 台 2 1.8.2 水枪泵 台 1 1.8.3 除草机 台 1 1.8.4 去石机 台 1 1.8.5 去时机泵 台 1 1.8.6 滚筒清洗机 台 1 1.8.7 提升机 台 1 1.8.8 重力筛 台 1 1.8.9 净土豆仓 个 1 1.8.10 分水筛 个 1 1.8.11 去磁皮带机 台 1 1.8.12 土豆

47、泵 台 1 1.8.13 循环水泵 台 1 1.9 干燥包装设备 套 1 60.00 1.9.1 喂料机 组 1 1.9.2 气流干燥系统 套 1 1.9.3 闭风绞龙 台 2 1.9.4 冷却淀粉筛 台 2 1.9.5 汇集绞龙 台 1 24 1.9.6 成品仓 个 1 1.9.7 振动卸料器 个 1 1.9.8 自动包装机 个 1 2 辅助设备辅助设备 9 346.37 2.1 燃煤蒸汽锅炉 台 1 40.58 40.58 2.2 自动化计量打印地磅 台 2 20.00 40.00 2.3 马铃薯贮存库 套 1 22.68 2.3.1 加湿加热器 台 36 2.3.2 空气混合控制系统 套

48、 2 2.3.3 出口控制系统 套 83 2.3.4 测量及控制系统 套 6 2.3.5 通风设备 台 40 2.4 净水水处理系统 套 1 60.00 60.00 2.5 变压器及配电系统 套 1 53.47 53.47 2.6 压缩空气系统和供水系 统 套 1 80.00 80.00 2.7 电器控制 1 36.17 36.17 2.8 工程服务 1 13.47 13.47 3 公用设备公用设备 1 35.50 35.50 3.1 污水处理系统 套 1 35.50 35.50 4 车辆车辆 3 80.00 4.1 运输车 辆 2 20.00 40.00 4.2 装载机 辆 1 40.00 40.00 合计合计 22.0 707.98 5.5.2 卫生要求 根据食品生产企业卫生规范的规定， 企业设备购置与安装应达 到以下要求： 设备购置与安装应根据工艺要求，布局合理。上、下工序 衔接要紧凑。 各种管道、管线尽可能集中走向。水管不宜从设备包装台 上方通过，其他管线和阀门也不应设置在暴露原料和成品上方。 安装应符合工艺卫生要求，与屋顶、墙壁等应有足够的距 离，设备一般应用脚架