高温作业人员膳食指导考试试卷试题及参考答案.docx

1、高温作业人员膳食指导考试试卷试题及参考答案一、单选题（每题2分，共20分）1.高温作业是指工作地点平均WBGT指数等于或大于（）的作业。A. 20B. 25C. 30D. 352.作业环境WBGT指数超过25时，工作地点温度每增加1,能量摄入应比一般人群增加（）oA. 0.1%B. 0.3%C. 0.5%D. 1%3 .表1中，蛋白质的推荐摄入量为（）g（）g/doA. 60；65B. 72；79C. 80；90D. 95；1054 .高温作业人员班中餐能量应达到总能量的（）oA. 20%B. 30%C. 40%D. 50%5 .高温作业人员适宜饮水量，当工作地点WBGT指数为3135C,进行

2、中度劳动时，每小时饮水量为（）mLoA. 310B. 380-530C. 560-680D. 600-7406.电解质-碳水化合物饮品中，每100g饮品中碳水化合物含量为（）g。A. 24B. 36C. 59D.10-157.常见富含钾的食物中,竹荔（干）的钾含量为（）mg100g可食部。A. 11882B. 1796C. 1523D.13778.常见富含维生素C的食物中，辣椒（红，小）的维生素C含量为（）mg100g可食部。A. 70B. 72C. 76D. 1449.常见富含维生素Bl的食物中，小麦胚粉的维生素Bl含量为（）mg100g可食部。A. 0.4B. 1.1C. 1.89D. 3

3、510.常见富含维生素B2的食物中，猪肝的维生素B2含量为（）mg100g可食部。A. 0.2B. 1.02C. 1.14D. 2.08二、填空题（每题2分，共20分）1 .高温作业人员膳食指导标准规定了高温作业人员的膳食能量和主要营养素推荐摄入量及O2 .工间出汗量是指作业人员在通过皮肤丢失的水分量。3 .表1中，脂肪的推荐摄入量占总能量的%O4 .高温作业人员每日蔬菜摄入量不少于g,水果不少于go5 .当出汗量3Ld时，宜补充电解质-碳水化合物饮品,其中温度以C左右为佳。6 .推荐的高温作业人员饮品中，每100g饮品中钠的含量为mgmgo7 .常见富含维生素C的食物中，芥蓝的维生素C含量

4、为mg100g可食部。8 .常见富含维生素Bl的食物中，绿豆的维生素Bl含量为mg100g可食部。9 .常见富含维生素B2的食物中，鸡蛋的维生素B2含量为mg100g可食部。10 .高温作业人员班中餐宜减少的摄入。三、多选题（每题3分，共30分）1.高温作业人员膳食指导原则包括（）oA.合理补充水分B.多吃蔬菜、水果C.增加优质蛋白质摄入D.少吃多餐2 .高温作业人员适宜的饮水包括（）。A.淡盐水B.纯净水C.电解质-碳水化合物饮品D.果汁3 .下列食物中，富含钾的有（）oA.竹菰（干）B.紫菜（干）C.小麦胚粉D.红枣4 .下列食物中，富含维生素C的有（）oA.辣椒（红，小）B.芥蓝C.甜椒

5、D.菜花5 .下列食物中，富含维生素Bl的有（）oA.小麦胚粉B.葵花子仁C.青棵D.豌豆6.下列食物中，富含维生素B2的有（）oA.元蘑（干）B.猪肝C.杏仁（大）D.玉米片7.根据附录A,当工作地点WBGT指数为3640,劳动强度为重度劳动时，每小时适宜饮水量为（）mLoA. 710830B. 780930C.860970D.97011108.高温作业人员班中餐的食物选择应（）oA.增加油脂摄入B.减少油脂摄入C.脱离高温环境用餐D.适当调味9.根据附录E,下列食物中，富含维生素B2的有（）oA.芸豆（虎皮）B.鸡蛋（均值）C.牛肉干D.娃娃菜10.根据附录C、D、E,下列说法正确的是（）

6、oA.竹笋是富含钾的食物B.羽衣甘蓝是富含维生素C的食物c小麦胚粉是富含维生素Bl的食物D.银耳（干）是富含维生素B2的食物四、判断题（每题1分，共10分）1 .高温作业人员的能量摄入应比一般人群低。（）2 .高温作业人员应多吃蔬菜、水果以补充汗液中的维生素和矿物质丢失。（）3 .高温作业人员班中餐的能量应达到总能量的20%o（）4 .当出汗量3Ld时，宜补充电解质-碳水化合物饮品。（）5 .高温作业人员宜选择10。C左右的水或饮品饮用。（）6 .每日蔬菜摄入量不少于300g,水果不少于200g即可满足高温作业人员需求。（）7 .常见富含维生素C的食物中，辣椒（青，尖）的维生素C含量为62mg

7、100g可食部。（）8 .常见富含维生素Bl的食物中，绿豆的维生素Bl含量为0.25mg100g可食部。（）9 .高温作业人员班中餐宜脱离高温环境用餐。（）10 .钠的推荐摄入量为4000mg-6500mgdo（）五、简答题（每题5分，共20分）1 .简述高温作业人员膳食指导的主要内容。2 .如何根据劳动强度和WBGT指数确定高温作业人员的每小时饮水量？3 .简述高温作业人员如何合理补充水分？4 .简述常见富含维生素C和维生素Bl的食物各3种。参考答案一、单选题1. B2. C3. B4. B5. C6. C7. A8. D9. D10. D二、填空题L膳食指导原则2. 工作期间3. 20；3

8、04. 500；4005. 106. 25；707. 768. 0.259. 0.2710. 油脂三、多选题1. ABC2. AC3. ABCD4. ABCD5. ABCD7. B8. BCD9. ABCD10. ACD四、判断题1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 五、简答题1 .高温作业人员膳食指导的主要内容包括：规定高温作业人员的膳食能量和主要营养素推荐摄入量及膳食指导原则，涵盖合理补充水分、多吃蔬菜水果、增加优质蛋白质摄入等方面，还涉及不同WBGT指数和劳动强度下的适宜饮水量,以及推荐的饮品成分和各类富含营养素的食物选择等。2 .根据附录A,不同WBGT指数与劳动强度对应着不同的每小时饮水量。例如，当WBGT指数在2530时，轻度劳动每小时饮水310mL,中度劳动380530mL,重度劳动380560mL；指数越高，相应劳动强度下的饮水量也越大，需查阅具体数值进行确定。3 .高温作业人员在一般人群平衡膳食指导原则基础上，工间需适量饮水，少量多次饮用，按作业温度和强度适量饮水,也可按出汗量多少补充，宜选择淡盐水，出汗量3Ld时,宜补充电解质-碳水化合物饮品，水或饮品温度IOe左右为佳，推荐少量多次饮用，每次200300mL。4 .常见富含维生素C的食物有辣椒（红，小）、芥蓝、甜椒等；常见富含维生素Bl的食物有小麦胚粉、葵花子仁、青棵等。